La esencia de las nueces de macadamia secas con cáscara rota.

LANG SON - Desde fuentes de materia prima estandarizadas hasta métodos de procesamiento modernos, las nueces de macadamia secas con cáscara rota están afirmando gradualmente su valor como un producto típico de OCOP.

Sonidos de fábrica, historias de productos

Cada mañana, en la planta de procesamiento que abarca más de 1.000 m² en el barrio de Ky Lua, los sonidos de las máquinas de secado, descascarilladoras y envasadoras al vacío de Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (la Compañía) resuenan de manera constante.

Cada lote de nueces de macadamia secas es inspeccionado por trabajadores, se rompen las cáscaras y se envasan cuidadosamente antes de salir al mercado. Puede parecer simple, pero detrás de esos paquetes de nueces de macadamia secas con cáscara rota (un producto de 4 estrellas OCOP) se esconde una larga y persistente trayectoria empresarial y de sus empleados.

Los productos de nuez de macadamia seca y agrietada de la compañía Macca & Sachi Lang Son han obtenido la certificación OCOP de 4 estrellas. Foto: Hoang Nghia.

Hace apenas unos años, los árboles de macadamia en Lang Son aún estaban en sus inicios, y se cultivaban principalmente a modo de prueba para evaluar su adaptabilidad. En muchas zonas, la gente carecía de conocimientos técnicos, la producción estaba fragmentada y no existía un mercado estable, lo que resultaba en una calidad y un rendimiento inconsistentes.

El punto de inflexión llegó cuando la empresa decidió construir una cadena de suministro de circuito cerrado, algo que ninguna otra empresa de la provincia había logrado con éxito. A partir de aquí, la historia de la macadamia de la empresa entró en una nueva fase: más sistemática, más científica y orientada al valor sostenible.

Las áreas de abastecimiento de materias primas crean una base sostenible.

Para lograr una calificación de producto de 4 estrellas OCOP, la empresa entiende que para destacar, es necesario empezar desde la raíz. La empresa invirtió en un vivero de plantas madre en la comuna de Tran Ninh (anteriormente distrito de Van Quan), un vivero en la comuna de Hop Thanh (anteriormente distrito de Cao Loc) y se asoció con una unidad de injerto en la provincia de Dak Lak para garantizar la calidad de las plántulas antes de plantarlas en la zona de cultivo.

Gracias a casi 10 años de experiencia, la empresa ha establecido una superficie de aproximadamente 600 hectáreas para la producción de materia prima en diversas localidades, conectando a cientos de hogares. Las áreas que utilizan plántulas suministradas por la empresa tienen garantizada la vida útil completa de las plantas adquiridas, lo que brinda a los agricultores tranquilidad para una inversión a largo plazo.

Un empleado de la tienda coloca cajas de nueces de macadamia de Minh Cuong en un mostrador. Foto: Minh Cuong.

Las áreas de materia prima se someten a análisis de suelo y agua, y cuentan con certificación de seguridad. Muchas áreas han alcanzado los 4-5 años de edad y están comenzando a dar frutos de forma constante. Cada año, la empresa compra decenas de toneladas de fruta, convirtiéndose en un punto de venta confiable para los productores de macadamia de la provincia.

Además de proporcionar ingresos a la gente, el área de materia prima también ayuda a garantizar un suministro estable y constante, cumpliendo con los requisitos de procesamiento y los estándares OCOP.

La tecnología de procesamiento determina la calidad.

Tras la cosecha, las nueces de macadamia de las regiones de cultivo se transportan a la planta de procesamiento. Allí, se someten a un proceso de circuito cerrado: descascarillado, clasificación por tamaño, secado térmico estandarizado, trituración mecánica, envasado, sellado al vacío, etiquetado y trazabilidad.

Las modernas líneas de producción permiten que las nueces de macadamia conserven su riqueza, textura y aroma naturales, a la vez que cumplen con todos los requisitos de seguridad alimentaria e higiene, un criterio crucial para obtener la certificación OCOP de 4 estrellas. El proceso de producción se controla según las normas HACCP y opera dentro de una cadena de suministro de alimentos segura, lo que garantiza una calidad constante desde la materia prima hasta el producto final.

Gracias a una fórmula de procesamiento única, el producto posee un sabor distintivo y una alta calidad que lo distingue de muchos productos similares en el mercado. El producto final se envasa cuidadosamente con códigos de barras transparentes, lo que lo hace conveniente para los comercios minoristas y para el turismo.

Cada año, la empresa suministra al mercado aproximadamente 20 toneladas de nueces de macadamia secas con cáscara partida. Además, la fábrica produce unas 10 toneladas de granos de macadamia y 100 litros de aceite puro de macadamia, satisfaciendo así la creciente demanda. Estos productos no solo tienen un gran consumo en la provincia, sino que también se están expandiendo constantemente a Hanói, Quang Ninh, Da Nang, Ciudad Ho Chi Minh y otros lugares.

Tras el secado, las nueces de macadamia alcanzan un punto de cocción uniforme y se transfieren a la etapa de descascarado y envasado. Foto: Hoang Nghia.

Gracias a su calidad constante, en 2021, las nueces de macadamia secas con cáscara rota de la empresa fueron reconocidas por el Ministerio de Industria y Comercio como un producto industrial rural nacional típico, un hito significativo en la elevación de la marca OCOP de Lang Son.

La Sra. Nguyen Thi Hue, Presidenta del Consejo de Administración de la empresa, comentó: «El clima de Lang Son es muy adecuado para el cultivo de nueces de macadamia, pero para obtener un producto con certificación OCOP de 4 estrellas, necesitamos una amplia superficie de cultivo, variedades estándar y un procesamiento moderno. Solo con una cadena de suministro sostenible podemos crear productos de alta calidad».

OCOP abre el camino en el mercado.

Un producto OCOP solo sobrevive verdaderamente cuando es aceptado por los consumidores. Esto queda claramente demostrado por la opinión del mercado sobre las nueces de macadamia secas con cáscara quebrada de Lang Son.

La Sra. Hoang Kim Oanh, propietaria de la tienda Oanh Hung (calle Bac Son, distrito Ky Lua), comentó que su tienda lleva mucho tiempo vendiendo productos de macadamia de la empresa. Como tienda especializada local, Oanh Hung considera las nueces de macadamia Minh Cuong su producto principal debido a su calidad constante.

"Los clientes han tenido comentarios muy positivos; el empaque es hermoso y las nueces son crujientes y ricas. Especialmente durante el Tet (Año Nuevo Lunar), las nueces de macadamia secas con cáscara rota siempre son un regalo popular", dijo la Sra. Oanh.

Gracias al estándar OCOP de 4 estrellas, el producto puede acceder fácilmente a los sistemas de supermercados, participar en ferias y programas de promoción comercial, expandir su mercado y aumentar las ventas. La certificación OCOP también contribuye a mejorar el valor de la marca y brinda tranquilidad a los consumidores en un mercado donde aún se encuentran disponibles muchos productos de macadamia de origen desconocido.

Tras su procesamiento, las nueces de macadamia se envasan en grandes cantidades en bolsas especiales antes de pasar a la etapa de clasificación y envasado para obtener el producto final. Foto: Hoang Nghia.

Según el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lang Son, el producto de nuez de macadamia seca con cáscara quebrada, certificado por la OCOP, está impulsando un cambio significativo en la modernización de los procesos de producción, desde la materia prima hasta el procesamiento. Al estandarizarse según los criterios de la OCOP, el producto debe cumplir con requisitos más exigentes de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, lo que incentiva a los agricultores y empresas a innovar en sus prácticas.

Esta también es una oportunidad para que Lang Son eleve el estatus de sus productos agrícolas locales, amplíe los vínculos entre las áreas de cultivo de macadamia y las instalaciones de procesamiento y consumo, cree medios de vida más estables y aumente el valor para las personas en las áreas montañosas en los próximos años.

Aspiración de llegar más lejos

Desde los primeros árboles de macadamia, plantados esporádicamente hace casi 10 años, hasta las nueces de macadamia secas con cáscara agrietada de 4 estrellas de OCOP, ha sido un proceso de cambio de mentalidades y prácticas. Para las empresas, es un proceso de inversión constante y sistemática. Para los agricultores, es tranquilidad respecto a las salidas al mercado y los vínculos sostenibles. Para el sector agrícola, es una prueba de la dirección que sigue la conexión de la producción con la cadena de valor.

Actualmente, Macca & Sachi Lang Son Company está expandiendo su área de materia prima y actualizando su tecnología de procesamiento para apuntar a la certificación OCOP 5 estrellas y exportar en un futuro cercano.

Un representante de la empresa presenta los productos de macadamia de Minh Cuong a los visitantes en un evento de promoción comercial. Foto: Minh Cuong.

Un producto OCOP no es solo un producto comercial, sino la culminación del conocimiento, el trabajo y una visión de desarrollo agrícola sostenible. Con las nueces de macadamia secas y con cáscara quebrada, la historia trasciende un solo producto. Representa la aspiración de llevar los productos agrícolas de la región montañosa de Lang Son a un mercado más amplio.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html