La esencia de las nueces de macadamia partidas

LANG SON Desde las áreas de materia prima estándar hasta los procedimientos de procesamiento modernos, las nueces de macadamia con cáscara agrietada están afirmando gradualmente su valor en el grupo de productos típicos de OCOP.

Sonido de fábrica, historia del producto

Cada mañana, en el taller de procesamiento de más de 1.000 metros cuadrados en el barrio de Ky Lua, resuena regularmente el sonido de las máquinas de secado, descascarilladoras y de vacío de Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (la Compañía).

Cada lote de nueces de macadamia secas es revisado por trabajadores, se les abre la cáscara y se envasa cuidadosamente antes de su comercialización. Parece sencillo, pero detrás de los paquetes de nueces de macadamia secas con cáscara abierta (productos OCOP de 4 estrellas) hay un largo y constante trabajo de empresas y personas.

Las nueces de macadamia de Lang Son Macca & Sachi Company cumplen con los estándares OCOP de 4 estrellas. Foto: Hoang Nghia.

Hace apenas unos años, el árbol de macadamia en Lang Son aún estaba en sus inicios, plantado principalmente a modo de prueba para evaluar su adaptabilidad. En muchos lugares, la gente carecía de conocimientos técnicos, la producción era fragmentada y no había una producción estable, por lo que la calidad y la productividad eran irregulares.

El punto de inflexión llegó cuando la empresa decidió construir una cadena de suministro cerrada, algo que ninguna otra empresa de la provincia había logrado con éxito hasta entonces. A partir de entonces, la historia de la empresa en el sector de la macadamia entró en una nueva fase: más sistemática, más científica y orientada hacia valores sostenibles.

Las áreas de materia prima crean una base sostenible.

Para obtener un producto OCOP de 4 estrellas, la empresa entiende que para alcanzar el éxito en la cima, debe empezar desde abajo. La empresa invierte en un banco de semillas en la comuna de Tran Ninh (antes Van Quan), un vivero en la comuna de Hop Thanh (antes Cao Loc) y colabora con una unidad de injerto en Dak Lak para garantizar la calidad de las plántulas antes de llevarlas a la zona de siembra.

Gracias a casi 10 años de trabajo, la empresa ha desarrollado una superficie de cultivo de aproximadamente 600 hectáreas en diversas localidades, conectando a cientos de familias. Las zonas que utilizan las variedades que ofrece la empresa cuentan con garantía de por vida, lo que brinda seguridad a los propietarios en su inversión a largo plazo.

Un empleado de la tienda coloca cajas de nueces de macadamia Minh Cuong en el mostrador. Foto: Minh Cuong.

Las zonas de cultivo de materia prima han sido analizadas y sus muestras de agua han sido confirmadas como seguras. Muchas de estas zonas tienen entre cuatro y cinco años y ya están produciendo fruta estable. Cada año, la empresa compra decenas de toneladas de fruta, convirtiéndose en un proveedor confiable para los productores de macadamia de la provincia.

Además de generar ingresos para la población, el área de materias primas también ayuda a garantizar un suministro estable y constante, cumpliendo con los requisitos de procesamiento y las normas OCOP.

La tecnología de procesamiento determina la calidad

Tras la cosecha, las nueces de macadamia procedentes de las zonas de cultivo se transportan a la fábrica para su procesamiento. Allí, se someten a un proceso cerrado: pelado de la cáscara, clasificación por tamaño, secado según las normas, apertura de la cáscara a máquina, envasado, envasado al vacío, etiquetado y trazabilidad de origen.

Las modernas líneas de producción permiten que las nueces de macadamia conserven su grasa natural, su textura crujiente y su aroma, cumpliendo a la vez con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria, criterios fundamentales para obtener la certificación OCOP de 4 estrellas. El proceso de producción se controla según las normas HACCP y opera dentro de una cadena de suministro segura, lo que contribuye a garantizar la calidad desde la materia prima hasta el producto final.

Gracias a una receta única, el producto posee un sabor distintivo y una alta calidad, lo que lo diferencia claramente de muchos productos similares en el mercado. El producto final se presenta en un envase impecable, con códigos de barras claramente visibles, lo que facilita su uso en puntos de venta y para atender a turistas.

Cada año, la empresa comercializa cerca de 20 toneladas de nueces de macadamia secas y troceadas. Además, la fábrica produce aproximadamente 10 toneladas de nueces de macadamia y 100 litros de aceite puro de macadamia, satisfaciendo así la creciente demanda de los consumidores. Estos productos no solo tienen una gran demanda en la provincia, sino que también se están distribuyendo progresivamente a Hanói, Quang Ninh, Da Nang, Ciudad Ho Chi Minh, etc.

Tras el secado, las nueces de macadamia alcanzan un grado de madurez uniforme y pasan a la etapa de cascarillado y envasado. Foto: Hoang Nghia.

Gracias a su calidad estable, en 2021, las nueces de macadamia secas con cáscara agrietada de la empresa fueron reconocidas por el Ministerio de Industria y Comercio como un producto industrial rural nacional típico, un hito importante en la elevación de la marca OCOP de Lang Son.

La Sra. Nguyen Thi Hue, Presidenta del Consejo de Administración de la Compañía, comentó: “El clima de Lang Son es muy adecuado para el cultivo de macadamia, pero para obtener productos OCOP de 4 estrellas, se requieren grandes extensiones de cultivo, variedades estandarizadas y un procesamiento moderno. Solo mediante una cadena de suministro sostenible se pueden crear productos de alta calidad”.

OCOP abre el camino al mercado

Un producto OCOP solo cobra verdadera vida cuando es aceptado por los consumidores. En el caso de las nueces de macadamia secas con cáscara partida de Lang Son, esto queda claramente demostrado a través de la respuesta del mercado.

La Sra. Hoang Kim Oanh, propietaria de la tienda Oanh Hung (calle Bac Son, barrio Ky Lua), afirmó que la tienda lleva mucho tiempo vendiendo los productos de macadamia de la compañía. Como tienda especializada local, Oanh Hung considera la macadamia Minh Cuong su producto estrella gracias a su calidad constante.

“Los clientes han dado muy buenas opiniones; el diseño es precioso y las nueces son crujientes y jugosas. Sobre todo durante el Tet, las nueces de macadamia secas con cáscara agrietada siempre se venden mucho como regalo”, dijo la Sra. Oanh.

Gracias a la certificación OCOP de 4 estrellas, el producto puede acceder fácilmente al sistema de supermercados, participar en ferias y programas de promoción comercial, expandir el mercado e incrementar las ventas. La certificación OCOP también contribuye a aumentar el valor de la marca y brinda tranquilidad a los consumidores en un mercado con muchos productos de macadamia de origen desconocido.

Las nueces de macadamia procesadas se envasan a granel en bolsas especiales antes de ser clasificadas y enlatadas para obtener los productos finales. Foto: Hoang Nghia.

Según el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Lang Son, el producto OCOP de nueces de macadamia secas y partidas representa un avance importante en la mejora de los estándares del proceso de producción, desde la materia prima hasta el procesamiento. Al estandarizarse según los criterios OCOP, el producto debe cumplir con requisitos más exigentes en cuanto a calidad, trazabilidad e inocuidad alimentaria, lo que incentiva a los productores y empresas a innovar sus métodos.

Esta es también una oportunidad para que Lang Son mejore los productos agrícolas locales, amplíe los vínculos entre las zonas de cultivo de macadamia y las instalaciones de procesamiento y consumo, cree medios de vida más estables y aumente el valor para la población de las zonas montañosas en los próximos años.

Aspiración a llegar lejos

Desde los primeros árboles de macadamia plantados esporádicamente hace casi 10 años hasta los paquetes de macadamia seca y partida OCOP de 4 estrellas de hoy, se trata de un camino de transformación en la mentalidad y los métodos de trabajo. Para las empresas, es un camino de inversión constante y metódica. Para las personas, es la tranquilidad de saber que la producción es buena y que existe una conexión sostenible. Para el sector agrícola, es una prueba de la importancia de integrar la producción en la cadena de valor.

Actualmente, Macca & Sachi Lang Son Company está ampliando su área de materias primas y mejorando su tecnología de procesamiento para alcanzar la certificación OCOP de 5 estrellas y sus objetivos de exportación en un futuro próximo.

Un representante comercial presenta los productos de macadamia de Minh Cuong a los visitantes durante un programa de promoción comercial. Foto: Minh Cuong.

Un producto OCOP no es solo una mercancía, sino la materialización de conocimiento, trabajo y visión para el desarrollo agrícola sostenible. Con las nueces de macadamia deshidratadas y partidas, la historia trasciende un simple producto. Representa la aspiración de llevar al mercado los productos agrícolas de la sierra de Lang Son.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html