Las personas con diabetes que comen muchas frutas con un índice glucémico (IG) y una carga glucémica (CG) altos pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Las frutas contienen carbohidratos y una forma natural de azúcar llamada fructosa, que puede elevar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, es importante incluir frutas en una dieta saludable, ya que son ricas en vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Las frutas contienen fitoquímicos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y accidentes cerebrovasculares, además de promover la salud general. Las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas que las personas sin diabetes. Muchas frutas también contienen fibra, que ralentiza la digestión y ayuda a prevenir picos de azúcar en la sangre. Además, ayuda a sentirse más lleno, lo que puede ayudar a mantener un peso saludable.
Por ejemplo, una taza de frutos rojos crudos tiene 62 calorías, 14 gramos de carbohidratos y 7,6 gramos de fibra. Una taza de fresas enteras tiene 46 calorías, 11 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Una taza de tomates en rodajas o picados tiene 32 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Una naranja mediana tiene 69 calorías, 17 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.
Una porción de fruta contiene 15 gramos de carbohidratos. Sin embargo, el tamaño de las porciones puede variar considerablemente según el tipo de fruta; por ejemplo: 15 gramos de carbohidratos se encuentran en 1/2 manzana o plátano mediano; una taza de frambuesas; 3/4 de taza de arándanos, 1/4 de taza de fresas, 1/8 de taza de pasas...
Además de los carbohidratos, las personas con diabetes también pueden usar el índice glucémico (IG) para medir cómo los alimentos afectan la glucemia. Consumir la mayoría de los alimentos con IG bajo puede ayudar a controlar la glucemia, pero no siempre son saludables. Por ejemplo, una barra de chocolate y una taza de arroz integral pueden tener el mismo IG, pero este último contiene más nutrientes.
Comer una porción grande de un alimento con un IG bajo eleva los niveles de azúcar en sangre tanto como una porción pequeña de un alimento con un IG alto. Por lo tanto, la carga glucémica (CG) proporciona más detalles sobre los efectos de un alimento en los niveles de azúcar en sangre. Por ejemplo, una naranja tiene un IG de 52 y una CG de 4,4 (bajo). Sin embargo, una barra de chocolate tiene un IG de 55 pero una CG de 22,1 (alto).
Las bayas contienen muchos nutrientes y fibra beneficiosos para los diabéticos. Foto: Freepik
Cómo comer fruta de forma saludable
Para consumir fruta saludable, las personas con diabetes deben considerar el tamaño de las porciones, especialmente las de fruta deshidratada. Por ejemplo, dos cucharadas de pasas tienen la misma cantidad de carbohidratos que una manzana pequeña. Las personas con diabetes deben elegir frutas con un IG medio o bajo (55 o menos), como manzanas, naranjas, plátanos, mangos, peras, etc. Por otro lado, la piña, la sandía, etc., tienen un IG alto (70 o más), por lo que deben limitarse.
Las personas con diabetes deben elegir fruta fresca o congelada siempre que sea posible. La fruta procesada y los jugos de fruta suelen tener un mayor contenido de carbohidratos y pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre más que la fruta fresca. La fruta procesada tiene menos fibra, por lo que es menos probable que ralentice la digestión y evite picos de azúcar en la sangre como la fruta entera. Revise las etiquetas y elija porciones pequeñas al consumir fruta seca o procesada, ya que muchas contienen azúcar añadido.
La cantidad de fruta que se consume durante el día debe distribuirse equitativamente. En lugar de comer dos porciones en el desayuno, consuma una porción en el desayuno y otra en el almuerzo o como refrigerio.
Las personas con diabetes deben controlar su consumo diario de carbohidratos y equilibrarlo con medicamentos, dieta y un estilo de vida saludable. Si tienen dificultades para controlar su nivel de azúcar en sangre, deben consultar a un médico.
Kim Uyen (Según Web MD )
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