Preocupaciones no solo por tener suficiente nutrición para las comidas en el alojamiento

Los padres se preocupan por "lo suficiente y lo limpio"

Con dos niños que comen en escuelas primarias y secundarias de Hanói , la Sra. Nguyen Thu Giang siempre se preocupa por la higiene de las verduras y la carne en la cocina escolar. En casa, es ella quien va al mercado y selecciona cuidadosamente cada manojo de verduras y pescado para preparar comidas calientes para sus hijos. Pero en la escuela, las comidas dependen de la cocina y de la gestión y supervisión de los profesores.

El personal de la compañía Huong Viet Sinh está distribuyendo comidas a los estudiantes.

Muchos padres comentaron que, después de cada jornada escolar, siempre preguntan a sus hijos qué almorzaron, si estaba delicioso y si tenían hambre. Muchos estudiantes suben de peso después del almuerzo, pero muchos también se quejan de que las comidas son monótonas, con un menú de huevos fritos, carne picada, salchichas, albóndigas de pescado fritas y sopa de verduras aguada, así que, al llegar a casa, "sus hijos comen como si se murieran de hambre".

Una encuesta realizada por periodistas en la cocina de la Escuela Primaria Kim Lien (Hanói) muestra que el personal de cocina sigue un proceso de procesamiento unidireccional. Desde temprano en la mañana, representantes de la escuela, padres y personal de cocina reciben los alimentos del proveedor para verificar la cantidad y calidad de cada tipo de alimento según el menú. Posteriormente, las verduras, la carne y el pescado se llevan rápidamente al área de procesamiento.

Vigilancia estrecha

La Sra. Nguyen Thi Tuyet Nga, subdirectora de la Escuela Primaria Kim Lien (Hanói), afirmó que la escuela se preocupa mucho por la calidad de las comidas de sus alumnos. Cada comida no solo debe aportar suficiente energía y equilibrar los nutrientes esenciales, sino también ser deliciosa y apetecible para el paladar de los alumnos. Por lo tanto, es fundamental solicitar regularmente la opinión de los niños sobre las comidas en régimen de internado. La escuela también estableció un comité de control de seguridad alimentaria, integrado por la Junta Directiva, personal médico , personal de cocina y representantes de los padres, para revisar los alimentos a diario y supervisar la preparación de cada comida.

Los estudiantes de Hanoi almuerzan en la escuela.

Diariamente, la cocina de la escuela prepara más de 1600 comidas para los estudiantes, con un costo de 35 000 VND, incluyendo un plato principal y una merienda. Una vez procesados y cocinados los alimentos, se llevan al área de distribución de alimentos para las clases. Los tazones, bandejas y cucharas se lavan, se cuecen al vapor y se secan a máquina antes de distribuirlos a los estudiantes. Para garantizar que las verduras, el pescado, los camarones y la carne estén en la cantidad correcta, el personal de cocina utiliza una báscula para dividir las porciones para cada estudiante. El almuerzo, que incluía pollo frito con salsa de pescado, salchicha con salsa de tomate, calabaza salteada y sopa de malvavisco con camarones, fue del agrado de los estudiantes y se comieron todas las porciones.

En la cocina, el personal debe cumplir con las normas de uso de guantes y mascarillas, así como lavarse las manos con jabón antes de preparar los alimentos. En particular, las técnicas de cocina deben cumplir con los procedimientos de procesamiento para evitar errores desafortunados. Según la Sra. Nga, el menú semanal de comidas lo elabora la escuela en coordinación con la empresa de catering para garantizar una nutrición adecuada, variedad y ajustes semanales según las condiciones climáticas.

Un representante de Huong Viet Sinh Company Limited, una unidad que prepara comidas en escuelas, afirmó que debe existir un estricto proceso de supervisión, desde la materia prima hasta la alimentación de los estudiantes. Cada paso requiere el máximo cuidado y seriedad, ya que está relacionado con la alimentación infantil. La empresa ha establecido procesos y normas que los empleados deben seguir. Por ejemplo, el proceso de las 5S, que incluye: selección, organización, limpieza, cuidado y preparación. Tras implementar el proceso, los líderes de la empresa también deben inspeccionar y supervisar periódicamente la implementación de las 5S por parte de los empleados y consultar periódicamente con la junta directiva de la escuela para determinar si es necesario realizar ajustes o comentarios. "El objetivo final es ofrecer comidas nutritivas y deliciosas a los estudiantes", afirmó el representante de la empresa.

Hanói cuenta actualmente con más de 2900 escuelas de todos los niveles, de las cuales la mayoría son de preescolar y primaria y ofrecen comidas a alumnos internos. Aproximadamente el 90 % de las escuelas están habilitadas para ofrecer comidas a alumnos internos.

Kommentar (0)