La lista de 103 restaurantes seleccionados por Michelin por primera vez, restaurantes que cumplen con los estándares de la Guía Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh, anunciada la tarde del 6 de junio, ha suscitado muchas opiniones encontradas.
La lista de 70 restaurantes/restaurantes Michelin Selected (restaurantes recomendados por la Guía Michelin) es controvertida
Además de felicitaciones y elogios, en muchos foros, muchos internautas creen que la evaluación anterior es injusta. Mucha gente cree que los expertos elegidos por Michelin para evaluar a los comensales extranjeros no serán capaces de entender y comprender plenamente los restaurantes culinarios vietnamitas.
De hecho, en la ciudad de Ho Chi Minh y Hanoi, hay muchos restaurantes deliciosos y antiguos que no se mencionan. Mientras tanto, Michelin también elige demasiados restaurantes de pho, pero ignora el famoso banh mi vietnamita.
Los internautas también comentaron que muchos de los nombres en la lista también tienen un gusto normal y poco atractivo. En la lista de nominaciones hay muchos restaurantes extraños en el campo de la comida callejera, que son muy famosos en Vietnam.
Sopa de cangrejo y tomate en Ngon Garden, un restaurante galardonado por Michelin en la lista de 70 restaurantes recomendados por Michelin
Ante el interés de la comunidad y de las redes sociales, el Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, dijo estar muy feliz de recibir esta atención.
Según Gwendal Poullennec, el debate y la discusión sobre la lista Michelin contribuirán a elevar el nivel de la cocina vietnamita en particular y de la cocina internacional en general.
Hablando más sobre los controvertidos resultados, Gwendal dijo que la Guía Michelin tiene un proceso de evaluación independiente, separado de los restaurantes. Los tasadores trabajan de forma totalmente anónima para que ningún factor influya en los resultados. Cada restaurante tendrá muchos tasadores que vendrán a evaluar, sin embargo, cada tasador solo viene al restaurante una vez y no regresa para asegurar el proceso establecido.
El primer ministro de Luxemburgo disfruta de la cocina vietnamita en Quan Ngon, un restaurante galardonado por Michelin en la lista de 70 restaurantes/restaurantes recomendados por Michelin
“El resultado final es el resultado de un grupo de tasadores, no de un individuo. Garantizamos que una estrella Michelin en Ho Chi Minh, Tokio o París tiene la misma calidad", afirmó Gwendal.
El representante de la Guía Michelin dijo que el equipo de tasadores proviene de 20 países y este premio está presente en más de 40 países y territorios. Aunque cumple con los estándares internacionales, Michelin sigue manteniendo la identidad única de cada país. Y hasta ahora, no sólo Vietnam, Michelin siempre se enfrenta a desafíos cuando llega por primera vez a cualquier país.
El Sr. Nguyen Xuan Quynh, secretario general de la Asociación de Chefs de Vietnam, admitió que había recibido opiniones encontradas por parte de personas del sector. Esas también son emociones comprensibles, porque la comida, como la belleza, depende de la percepción de cada persona. La deliciosa comida de una persona puede no ser adecuada para otra.
Sin embargo, según Nguyen Xuan Quynh, Michelin tiene sus propios criterios de evaluación independiente, como lo vienen haciendo desde hace cientos de años en otros países. No es casualidad que hasta ahora la cocina nacional siga respetando el valor de la calificación Michelin.
Hermosos aperitivos elaborados por el chef Sam Tran del restaurante GIA
Pham Bich Hanh, propietaria de la cadena de restaurantes Quan Dien Ngon y Ngon Garden, cree que el tiempo será la mejor respuesta para las evaluaciones de calidad.
Con Ngon Restaurant y Ngon Garden en la lista de 70 restaurantes recomendados, la Sra. Pham Bich Hanh enfatizó que el título Michelin es una gran fuente de motivación para que los restaurantes se esfuercen y mejoren sus servicios. Es un honor pero también una responsabilidad de las unidades afirmar sus nombres y marcas.
