Desde los brotes de té verde en la ladera hasta un producto OCOP de 4 estrellas.

A partir de los tiernos brotes de té en las laderas de Tho Binh (Thanh Hoa), los habitantes locales han ido construyendo gradualmente un proceso de producción sistemático, mejorando la calidad y el valor añadido, elevando el té de Binh Son al estándar OCOP de 4 estrellas y convirtiéndose en un medio de vida sostenible en esta región montañosa.

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Temprano por la mañana en Tho Binh, la niebla aún se cierne sobre las laderas, mientras hileras de exuberantes plantas de té verde serpentean por las pendientes de la montaña. Con la suave brisa, los tiernos brotes de té se mecen suavemente, anunciando el comienzo de una nueva jornada laboral, donde cada paso, desde la recolección de los brotes en los campos hasta el tostado, el enrollado, el secado y el empaquetado, se cuida meticulosamente, como eslabones de una cadena de valor cerrada.

Las plantas de té se establecieron en la zona de Binh Son (actualmente comuna de Tho Binh) en 1992, como parte de un programa de reforestación de tierras y colinas áridas. En esas tierras infértiles y con pendiente, la producción fragmentada hacía que el valor del té apenas alcanzara para cubrir los gastos básicos. En aquel entonces, las plantaciones de té estaban dispersas, cada persona trabajaba de forma independiente y aún no se habían desarrollado como un sistema de producción comercial.

Tras haber trabajado en esta región desde 1995, el Sr. Le Dinh Tu, director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales de Binh Son, conoce bien los altibajos del cultivo del té. Según él, para que las plantas de té prosperen, no se pueden seguir utilizando los métodos antiguos.

El punto de inflexión se produjo en 2016, cuando la cooperativa se fortaleció y reorganizó para integrarse en la cadena de suministro. A partir de entonces, la mentalidad de "hacer mucho" fue reemplazada gradualmente por la de "hacer bien", sentando las bases para la transformación del té de Binh Son.

En las plantaciones de té de Tho Binh, el proceso de producción se estandarizó desde el principio. Se aplican los estándares VietGAP, avanzando hacia la agricultura orgánica y prestando atención a todo, desde la fertilización y el riego hasta el control de plagas y enfermedades.

Los brotes de té se recolectan en el momento óptimo de maduración —normalmente un brote y dos hojas— a primera hora de la mañana, cuando aún están cubiertos de rocío, para preservar su frescura y sabor.

Las hojas frescas de té se procesan el mismo día de su cosecha. La etapa de tostado, el "corazón" de este proceso artesanal, ahora se realiza con la ayuda de maquinaria moderna, pero aún requiere experiencia para ajustar la temperatura.

Según la Sra. Le Thi Tuyet (de 62 años, experta en la preparación del té), el fuego no debe ser demasiado fuerte para evitar que las hojas se quemen, ni demasiado débil para que el té no quede crudo. Los productores de té deben vigilar cuidadosamente cada lote, removiéndolo constantemente para preservar el color verde y el aroma natural.

Tras el tostado, artesanos como la Sra. Tuyet vuelven a enrollar a mano las hojas para darles forma. Este proceso tritura suavemente la estructura de la hoja, liberando su esencia y creando así el rico sabor y el profundo regusto dulce característicos del té tradicional.

En el siguiente paso, el producto se somete a un análisis minucioso para eliminar las impurezas, garantizando así su limpieza y uniformidad antes de pasar a la siguiente etapa.

A continuación, las hojas de té se introducen en una máquina enrolladora especializada, donde la fuerza de presión combinada con el movimiento mecánico ayuda a que las hojas se curven de manera uniforme, logrando así la forma deseada del producto.

El proceso de secado final ayuda a estabilizar la humedad, mantener un color y sabor uniformes, y elimina la dependencia de las condiciones climáticas. Las hojas de té rizadas uniformemente y sin romper son señal de un lote de alta calidad; la calidad se controla rigurosamente.

El producto final se envasa mediante tecnología de sellado al vacío y se etiqueta con una etiqueta de trazabilidad. El diseño profesional del envase contribuye a que el té Binh Son pase de ser un producto agrícola en bruto a un producto de marca reconocida.

Según el Sr. Le Dinh Tu, director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales de Binh Son, la cooperativa gestiona actualmente cerca de 100 hectáreas de plantaciones de té, incluidas 10 hectáreas que cumplen con los estándares VietGAP, y está vinculada con más de 100 hogares.

Tras alcanzar la categoría OCOP de 3 estrellas en 2029, en diciembre de 2024, el producto "Binh Son Clean Tea" de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales de Binh Son fue elevado al estándar OCOP de 4 estrellas, un hito que reafirma su calidad y reputación, al tiempo que expande su mercado y ayuda a muchos hogares a ganar cientos de millones de VND al año.

Actualmente, la comuna de Tho Binh cuenta con más de 400 hectáreas de plantaciones de té, de las cuales más de 300 ofrecen una cosecha estable, con un promedio de 7 toneladas de té fresco por hectárea al año, lo que equivale a aproximadamente 1,5 toneladas de té seco, generando así altos ingresos. Gracias al cultivo del té, muchas familias han salido de la pobreza, han construido casas espaciosas y han invertido en la educación de sus hijos.

En medio de la bruma matutina de Tho Binh, las colinas de té permanecen de un verde exuberante, testimonio de un camino persistente, donde los agricultores no solo producen bienes, sino que también construyen marcas a través de su propia convicción y dedicación.

Hoang Dong

Fuente: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm