Cada persona tiene una afición y un trabajo, pero todos aspiran a preservar y difundir los valores culturales que dejaron sus antepasados. Rcom H'Rim (21 años, aldea de Mi Hoan, comuna de Ia Hiao, distrito de Phu Thien) es estudiante de último año en la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades de Ciudad Ho Chi Minh. Esta joven jrai siente pasión por la cocina tradicional de su pueblo. Desde pequeña, H'Rim ha estado familiarizada con el aroma de las hojas de yuca, el sabor amargo de la berenjena silvestre y el intenso aroma del pescado seco de arroyo.
Antes, cuando mi madre cocinaba fideos salteados con berenjena amarga, me sentaba a su lado y la veía arrugar los fideos, cortar la berenjena y prepararlos. Ahora que he crecido, he recreado este plato para que lo disfruten mis amigos. A quienes no sepan prepararlo, les enseñaré, y a quienes ya lo sepan, lo haré juntos. Quiero preservar los platos tradicionales del pueblo Jrai para que no se pierdan y, al mismo tiempo, darlos a conocer a turistas de todas partes —compartió H’Rim.
A H'Rim no solo le apasionan los fideos salteados con berenjena amarga, sino que también le encantan las hojas de albahaca saladas. Según H'Rim, este plato es sencillo, pero captura la esencia de las montañas y los bosques de las Tierras Altas Centrales. Siempre que extraña su hogar, ella y sus amigas van al mercado a comprar pescado seco, chile y hojas de albahaca para convertirlas en sal. Muchos amigos de la ciudad que lo prueban por primera vez lo elogian por su exquisitez.
En cuanto a Nay Gia Phuc (13 años, aldea de Phu Ama Nher, comuna de Ia Rto, pueblo de Ayun Pa), su amor por la cultura étnica se alimentó desde la infancia a través del sonido de los gongs y los platillos. Nacido en una familia con un padre famoso en la comuna, Phuc sintió fascinación por los sonidos agudos y graves de este instrumento musical desde pequeño.
Phuc comentó: «A los 6 años, su padre le enseñó a sostener el gong correctamente, a mantener el ritmo y a recordar las canciones. Después, se unió a una clase de gong organizada por él. Hasta la fecha, domina muchas canciones de gong y actúa regularmente en festivales organizados por la comuna y la provincia, incluyendo el programa «Fin de semana de gong: disfruta y experimenta» en la plaza Dai Doan Ket (ciudad de Pleiku).
Mi padre decía que cada pieza de gong es una historia aparte, y que al tocarla, la tierra, los dioses y los difuntos la escuchan. Cuando crezca, quiero ser un buen gongista como mi padre y luego enseñar a otros niños. No quiero que los sonidos del gong de la aldea se pierdan con el tiempo, expresó Phuc con determinación.
Además de los jóvenes amantes de la gastronomía y la artesanía, muchos jóvenes de minorías étnicas también conservan el arte de elaborar vino de arroz. Este es un vino dulce y embriagador, estrechamente vinculado a la vida comunitaria de los habitantes de las Tierras Altas Centrales durante generaciones. Gôn (22 años, aldea de Ar Det, comuna de De Ar, distrito de Mang Yang) es uno de los jóvenes apasionados por el arte tradicional de elaborar vino de arroz. Nacido en una familia con varias generaciones de productores de vino de arroz, Gôn ha estado familiarizado con el aroma de la levadura de hoja desde la infancia, con jarras de vino cuidadosamente dispuestas en un rincón de la casa sobre pilotes.
Gôn compartió: «Según la tradición Bahnar, casi todas las casas tienen algunas jarras de vino de arroz para agasajar a los invitados y como regalo. Desde sexto grado, mi madre me enseñó a elaborar vino. No es tan sencillo como muchos creen, ya que cada familia tiene su propio secreto para elegir hojas del bosque para hacer levadura, cocinar arroz glutinoso y elaborar vino. Después, a menudo sustituyo a mi madre en la elaboración del vino de arroz para la familia».
Según Gôn, para tener una buena jarra de vino, primero hay que elegir una buena levadura. «La cocción del arroz también es muy importante. El arroz debe ser glutinoso, de grano largo, pegajoso y aromático, se cocina justo en su punto, se enfría, se mezcla con levadura y se deja fermentar durante la noche. Después, los ingredientes se introducen en la jarra y se guardan en un lugar fresco, alejado de la luz solar. Después de un mes, el aroma del vino y la levadura se fusionan de una forma única; quien lo pruebe lo recordará para siempre», comentó Gôn con entusiasmo.
Gôn también está alimentando la idea de establecer un grupo de jóvenes amantes de la cultura tradicional, especializados en la elaboración de vino de arroz para servir a los turistas y promocionarlo en eventos culturales locales.
Fuente: https://baogialai.com.vn/tuoi-tre-giu-gin-van-hoa-truyen-thong-post326366.html
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