La sensación de llegar a casa, admirar y explorar el jardín, buscar verduras escondidas bajo la sombra de los árboles o en la cerca y recoger esas hojas verdes frescas con tus propias manos, es realmente encantadora.
Las ramas suculentas de la planta de pinza de cangrejo, salpicadas de diminutos racimos de semillas, se mecían con la brisa. Lo mejor era correr por la cocina, ayudando a mamá a preparar la comida y charlando animadamente sobre "los días de pobreza".
En aquel entonces, después del día de mercado, mi madre recogía las verduras y frutas del huerto para venderlas, y con el escaso dinero que ganaba, compraba rápidamente pescado, camarones y langostinos. Luego corría al huerto a recoger los brotes restantes para cocinar una olla grande de sopa y guisar rápidamente un guiso de pescado con salsa salada.
¡Se puede decir que la sopa de la huerta de mi madre tiene muchas variantes! A veces usa amaranto verde o morado, espinacas, y si tiene lufa, también las añade. Aunque solo es una receta: se machaca camarones y langostinos frescos hasta que estén suaves, se sazonan con un poco de sal y especias, y luego se añaden a agua hirviendo antes de añadir las verduras de la huerta. Aun así, la sopa siempre tiene un sabor intenso, ligero y refrescante.
A mis hermanas y a mí también nos gustan mucho los platos sencillos con un equilibrio perfecto de sabores salados, amargos, ácidos y dulces, como las ensaladas hechas con espinacas de agua, verduras amargas y centella.
A medida que fui creciendo, desarrollé una afición por la centella asiática hervida, a veces por las hojas de batata, las espinacas de agua, los brotes de calabaza, los brotes de calabacín... La dulzura natural de las verduras mezclada con el sabor salado y picante del guiso, comido con un tazón de arroz y batatas: una experiencia verdaderamente rica y memorable.
Recientemente, ha habido un resurgimiento del turismo centrado en huertos, suburbios y zonas rurales. La distancia entre regiones se ha acortado, lo que permite a muchas personas disfrutar de las deliciosas verduras del campo, creando recuerdos inolvidables y animándolas a buscarlas y comprarlas como regalo para familiares y colegas.
Las comidas urbanas se enriquecen así con este color verde dulce y refrescante.
Come verduras de temporada de tu propio huerto: en primavera, hojas de amaranto y mostaza; en verano, centella asiática, verdolaga y acelgas… A medida que el tiempo va cambiando hacia el otoño, la verdolaga empieza a aparecer en muchos mercados y calles.
La verdolaga se puede preparar en muchos platos rústicos y deliciosos. A menudo se mezcla con otras hierbas y verdolaga hervida, y se moja en salsa para guisos de pescado o carne. Pero el plato más popular sigue siendo la ensalada de verdolaga.
Las verduras de cosecha propia son un ingrediente sencillo y rústico, por lo que se pueden preparar de forma muy sencilla, especialmente la verdolaga; si se complica demasiado el proceso de cocción, el resultado será un sabor mixto y no tan delicioso.
La ensalada de pinzas de cangrejo no es una excepción a este principio. Mientras que las ensaladas de pescado y carne suelen prepararse meticulosamente con muchos pasos, la ensalada de pinzas de cangrejo solo requiere lavarse y escurrirse.
Corte las verduras en trozos pequeños o déjelas enteras, agregue un poco de salsa de pescado agridulce, salsa de tomate espesa, sazone a gusto, luego exprima un poco de jugo de limón y agregue los maní tostados.
Cada pinza de cangrejo verde vibrante ofrece un delicioso crujido y una dulzura persistente en la lengua. Esto se combina con la riqueza del cacahuete tostado, la sutil acidez del limón y el tomate, y el toque ácido de las hierbas, el ajo y el chile...
Hoy en día, las verduras de huertos rurales suelen aparecer en los menús de restaurantes de lujo, desde salteados y ensaladas hasta sopas. Quizás los platos de verduras en estas fiestas sean más elaborados, no tan sencillos como en el campo, y se combinan creativamente con diversas carnes como ternera, sardinas, camarones secos, camarones frescos, cangrejo y vieiras... Pero estoy seguro de que, en mi corazón, así como en el de muchos, lo que más apreciamos sigue siendo el sabor sencillo y rústico de las comidas caseras.
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Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
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