Regreso a casa, verduras del huerto

*Esta ensalada de verdolaga es un plato sencillo pero sabroso.*

La sensación de volver a casa, admirar y explorar el jardín, buscar verduras escondidas bajo la sombra de los árboles o en la valla, y recoger esas hojas verdes frescas con tus propias manos, eso es realmente delicioso.

Las suculentas ramas de la planta de pinza de cangrejo, salpicadas de pequeños racimos de semillas, se mecían con la brisa. Lo mejor era corretear por la cocina, ayudar a mamá a preparar la comida y charlar animadamente sobre "los tiempos de pobreza".

En aquel entonces, después del día de mercado, mi madre recogía las verduras y frutas del huerto para venderlas, y con el poco dinero que ganaba, compraba rápidamente pescado, camarones y langostinos en el campo. Luego corría al huerto a recoger los brotes restantes para preparar una gran olla de sopa y guisar rápidamente una olla de pescado con salsa de pescado salada.

Se puede decir que la sopa de verduras de mi madre tiene muchísimas variantes. A veces usa amaranto verde o morado, espinacas, y si tiene lufa, también la añade. Aunque la receta es la misma: se machacan los camarones y langostinos frescos hasta obtener una pasta suave, se sazonan con un poco de sal y especias, y luego se añaden al agua hirviendo antes de incorporar las verduras. Aun así, la sopa siempre tiene un sabor rico, ligero y refrescante.

Mis hermanas y yo también disfrutamos mucho de platos sencillos con un equilibrio perfecto de sabores salados, amargos, ácidos y dulces, como ensaladas hechas con espinacas de agua, hojas amargas y centella asiática.

Con el paso de los años, desarrollé un gusto por la centella asiática hervida, a veces por las hojas de batata, la espinaca acuática, los brotes de calabaza, los brotes de calabacín… El dulzor natural de las verduras mezclado con el sabor salado y picante del guiso, comido con un tazón de arroz y batatas, era una experiencia verdaderamente rica e inolvidable.

Recientemente, se ha observado un resurgimiento del turismo centrado en jardines, suburbios y zonas rurales. La reducción de las distancias entre regiones permite que muchas personas disfruten de las deliciosas verduras del campo, creando recuerdos inolvidables e impulsándolas a buscarlas y comprarlas como regalos para familiares y compañeros de trabajo.

Por lo tanto, las comidas urbanas se enriquecen con el dulce y refrescante color verde.
Consume verduras de temporada de tu propio huerto; en primavera hay amaranto y hojas de mostaza, en verano centella asiática, verdolaga y hojas amargas... A medida que el clima cambia gradualmente hacia el otoño, la verdolaga comienza a aparecer en muchos mercados y calles.

La verdolaga se puede preparar en muchos platos deliciosos y rústicos. A menudo se mezcla con otras hierbas y verdolaga hervida, y se moja en salsa para guisos de pescado o carne. Pero el plato más popular sigue siendo la ensalada de verdolaga.

Las verduras cultivadas en casa son un ingrediente sencillo y rústico, por lo que se pueden preparar de forma muy simple, especialmente la verdolaga; si se complica demasiado el proceso de cocción, el resultado será un sabor mezclado que no será tan delicioso.

La ensalada de pinzas de cangrejo no es una excepción a este principio. Mientras que las ensaladas de pescado y carne suelen prepararse meticulosamente con muchos pasos, la ensalada de pinzas de cangrejo solo requiere lavar y escurrir.

Trocea las verduras en pedazos pequeños o déjalas enteras, añade un poco de salsa de pescado agridulce, salsa de tomate espesa, sazona al gusto, exprime un poco de zumo de limón y añade los cacahuetes tostados.

Cada vibrante pinza de cangrejo verde ofrece una deliciosa textura crujiente y un dulzor persistente en el paladar. Esto se combina con la riqueza de los cacahuetes tostados, la sutil acidez del limón y el tomate, y el toque ácido de las hierbas, el ajo y el chile...

Hoy en día, las verduras de huertos rurales suelen aparecer en los menús de restaurantes de alta cocina, desde salteados y ensaladas hasta sopas. Quizás los platos de verduras en estos establecimientos sean más elaborados, no tan sencillos como en el campo, y se combinen de forma creativa con diversas carnes como ternera, sardinas, gambas secas, gambas frescas, cangrejo y vieiras... Pero estoy seguro de que, en mi corazón, como en el de muchos, el sabor más apreciado sigue siendo el sencillo y rústico de la comida casera.

Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html