De vuelta a las verduras del huerto casero

Ensalada de berros rústica y sabrosa

Es realmente interesante llegar a casa, mirar alrededor y visitar el jardín, ver qué verduras están escondidas bajo la sombra de los árboles o en la cerca, y recoger esos exuberantes tallos verdes con tus propias manos.

Las suculentas ramas de las patas de cangrejo, salpicadas de racimos de pequeñas uvas, se mecían con el viento. Lo más divertido era trotar hasta la cocina, ayudar a mamá a cocinar y charlar sin parar sobre los "pobres viejos tiempos".

En aquel entonces, después de cada mercado, mi madre usaba su pequeña cantidad de dinero para comprar rápidamente algo de pescado, camarones y langostinos, luego corría al jardín a recoger los brotes de vegetales restantes para cocinar una olla grande de sopa y rápidamente estofaba una olla de pescado con salsa de pescado salada.

Se puede decir que la sopa que prepara mi madre en su huerto tiene muchas variantes. A veces, se usa amaranto verde, amaranto morado, espinaca Malabar, y si tienes calabaza en casa, también puedes añadirla. Aunque solo es una receta: camarones frescos, camarones machacados, sazonados con un poco de sal y especias, y luego se ponen en una olla con agua hirviendo antes de añadir las verduras del huerto. El sabor de la sopa siempre es intenso, ligero y fresco.

A mis hermanas y a mí también nos gustan mucho los platos sencillos que combinan los sabores salados, amargos, ácidos y dulces de la espinaca de agua, las verduras amargas y las ensaladas de centella asiática.

Al crecer un poco, me volví adicto a la centella asiática hervida, a veces a las hojas de batata, a las espinacas de agua, a los brotes de calabaza, a los brotes de calabacín... La dulzura natural de la verdura se mezcla con el sabor salado y picante del plato estofado comido con un tazón de arroz de batata, ambos ricos y memorables.

Verduras de cosecha propia.

Recientemente, la tendencia de viajar a huertos, a las afueras y al campo ha vuelto a cobrar popularidad. Las distancias entre regiones se acortan, y muchas personas disfrutan de las verduras del campo y las recuerdan para siempre, dispuestas a comprarlas como regalo para familiares y colegas.

La comida urbana es por eso más rica en color verde dulce.
Coma verduras de temporada de cosecha propia: en primavera hay amaranto, hojas de mostaza, en verano centella asiática, mimosa de agua, verduras amargas... Cuando el tiempo se va convirtiendo poco a poco en otoño, en los mercados callejeros empiezan a verse más mimosas de agua.

El berro se puede utilizar en muchos platos rústicos y deliciosos. Se suele mezclar con hierbas, verdolaga hervida... y mojarlo en salsa de pescado o carne estofada. Pero la más popular sigue siendo la ensalada de cangrejo.

Las verduras de cosecha propia son ingredientes rústicos, por lo que su preparación es muy sencilla, especialmente con los berros. Si eres demasiado exigente, los sabores resultarán "híbridos" y no deliciosos.

La ensalada de cangrejo no es la excepción. Las ensaladas de pescado y carne suelen prepararse meticulosamente con muchos pasos, pero con los berros, solo hay que lavarlos y escurrirlos.

Corte las verduras en trozos pequeños o déjelas enteras, agregue un poco de salsa de pescado agridulce, salsa de tomate espesa, sazone a gusto, luego exprima un poco de jugo de limón y agregue los maní tostados.

Al masticar cada pinza de cangrejo verde, se percibe inmediatamente su textura crujiente y su dulzor persistente en la punta de la lengua. A esto se suma el sabor graso del cacahuete tostado, la suave acidez del limón y el tomate, y el picante de las hierbas, el ajo y el chile...

Hoy en día, las verduras de huerto suelen aparecer en los menús de los restaurantes de lujo, desde salteados y combinados hasta sopas. Quizás los platos de verduras en las fiestas sean más elaborados, no tan sencillos como en el campo, combinados con carne de res estilizada, sardinas, camarones secos, camarones frescos, cangrejo, vieiras... Pero estoy seguro de que, en el fondo, como a mucha gente, sigo prefiriendo el sabor sencillo y rústico de los platos caseros.

Fuente: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html