El pollo Mong de la comuna de Tien Son (ciudad de Duy Tien) es una especialidad local rara y valiosa. Esta raza ha sido objeto de preservación genética, indicaciones geográficas establecidas y numerosos programas de promoción comercial para acceder al mercado. Sin embargo, debido a ciertas razones, el pollo Mong de Tien Son aún no ha desarrollado plenamente su potencial.
La granja de pollos Mong de Nguyen Van Tham, seleccionada previamente para preservar el linaje genético de esta raza autóctona, excepcional y valiosa, aún mantiene una parvada de 8.000 pollos. De estos, aproximadamente 2.000 son reproductores y el resto pollos de engorde. En promedio, el Sr. Tham vende más de 1.000 pollos Mong comerciales al mercado cada mes.
Aunque la escala de la cría de pollos Mong en la granja del Sr. Tham es bastante grande, el producto sigue siendo inestable en términos de consumo y precio. Actualmente, el Sr. Tham vende pollos Mong criados durante 6 meses a 120.000 VND/kg, pollos de 8 meses a 1 año a 150.000 VND/kg y pollos de más de 1 año a 2 años a 180.000 - 200.000 VND/kg. Con tales precios de venta, cada kilogramo de pollo Mong solo produce una ganancia de 10.000 - 20.000 VND/kg. Se sabe que a lo largo del proceso de cría, el Sr. Tham ha buscado activamente mercados, incluyendo el suministro de cadenas de tiendas, restaurantes y empresas especializadas en el procesamiento de productos de pollo en muchas provincias y ciudades, especialmente Hanoi . Además, invirtió en proporcionar a los clientes pollo Mong listo para comer, envasado al vacío y totalmente etiquetado, un producto especial. El Sr. Tham comentó: «La cría de pollos Mong requiere mucho tiempo para producir carne de alta calidad, y su aumento de peso es lento. Los ganaderos son muy susceptibles a pérdidas debido a la volatilidad de los precios del mercado...».
Junto con el Sr. Tham, la mayoría de los hogares de la zona de Tien Phong, comuna de Tien Son, aún crían pollos Mong, especialidad local. Sin embargo, la mayoría de las personas crían principalmente en pequeñas cantidades, entre 30 y 100 pollos por hogar, y algunos hogares crían más de 100, aprovechando principalmente el espacio de sus huertos. La gente se centra en la cría de pollos Mong principalmente para satisfacer la demanda durante el Año Nuevo Lunar. Los criadores esperan hasta la primavera, más cálida, para traer pollitos y criarlos hasta el Tet (Año Nuevo Lunar) para que alcancen los 8-10 meses de edad, asegurando así el tiempo suficiente para que alcancen su mejor calidad. La población total de pollos Mong en la zona se mantiene constante en torno a los 30.000.
El Sr. Le Duc Thuy, presidente de la Asociación de Producción y Consumo de Pollo Mong de Tien Phong, declaró: «Los pollos Mong siguen siendo el principal ganado criado por la población local. Sin embargo, el número de aves se concentra en ciertas épocas y no muestra una clara tendencia hacia la producción comercial. La mayoría de la gente aún los cría principalmente para satisfacer las necesidades familiares durante las festividades y el Tet (Año Nuevo Lunar), y solo una pequeña parte del excedente se vende en otros lugares».
En realidad, la cría de pollos Mong, una raza especializada, requiere una cantidad considerable de tiempo y dinero. La cría comercial de pollos Mong lleva al menos seis meses, mientras que los pollos de alta calidad requieren entre ocho meses y un año, o incluso más. Este período de crianza es de 1,5 a más del doble que el de otras razas de pollos. Especialmente después de los seis meses, los pollos ganan peso muy lentamente; este período se centra principalmente en mejorar la calidad, como una carne firme, dulce y crujiente. Una vez que los pollos alcanzan cierto peso, su ración diaria de alimento aumenta, consistiendo principalmente en arroz. Con el alto precio actual del arroz, la cría de pollos Mong aumenta los costos. Sin embargo, el precio de venta de los pollos Mong no difiere significativamente del de los pollos normales, solo entre 10.000 y 20.000 VND/kg (para pollos comerciales de producción masiva). Si los pollos Mong se venden en el mercado, sus precios se equiparan a los de otras razas de pollos, como los híbridos de pelea o los híbridos Dong Tao. La mayoría de los criadores de pollos Mong en la zona de Tien Phong aún venden sus pollos en el mercado abierto. Incluso introducir productos de pollo Mong en restaurantes conlleva ciertos riesgos. Ha habido casos en los que restaurantes importaron y anunciaron pollo Mong como especialidad, pero después de un tiempo, lo mezclaron con otros tipos de pollo porque el precio de importación era más bajo. Según el Sr. Tham, algunos restaurantes inicialmente solo importan productos de pollo Mong de forma sistemática para atraer clientes, y luego cambian a otros tipos de pollo que los consumidores pueden confundir fácilmente con el pollo Mong.
Cabe afirmar que la calidad de la carne de pollo Mong no es inferior, e incluso más sabrosa, que la de muchas otras variedades de pollo conocidas en el mercado. Por lo tanto, junto con el esfuerzo de la población, todos los niveles y sectores deben seguir brindando el apoyo necesario para garantizar una promoción eficaz del pollo Mong.
Manh Hung
Fuente
Kommentar (0)