¿Por qué la yuca contiene almidón resistente pero aún así provoca aumento de peso fácilmente?

La yuca es una fuente importante de alimento en muchas partes del mundo , incluyendo África y el Caribe, y también es muy común entre los vietnamitas. Este alimento contiene almidón resistente y numerosas vitaminas y minerales esenciales en la dieta moderna, como el potasio y la vitamina C.

La yuca en sí no engorda, pero como cualquier alimento, su impacto en el peso depende de la cantidad consumida y de la dieta general. Continúe leyendo para conocer más sobre sus beneficios y cómo usar la yuca correctamente para mejorar su salud y, si es necesario, su pérdida de peso.

Beneficios de la yuca para la salud

Una taza de yuca cocida puede proporcionar el 10% de sus necesidades diarias de potasio, un mineral esencial para el equilibrio de líquidos, la función celular y la regulación de la presión arterial, manteniendo la salud del corazón y los riñones...

La yuca también es rica en vitamina C y folato. La vitamina C actúa como un poderoso antioxidante en el organismo, protegiendo las células del daño oxidativo que puede provocar enfermedades.

Debido a sus efectos protectores celulares, consumir una dieta rica en vitamina C puede reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud, como el cáncer.

Apoyo para la pérdida de peso

Los beneficios de la yuca para la salud no terminan ahí, la yuca también es muy buena para la salud intestinal y favorece la pérdida de peso porque contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que resiste la digestión en el intestino delgado.

El almidón resistente pasa al intestino grueso, donde es descompuesto o fermentado por las bacterias intestinales. Esta fermentación produce ácidos grasos de cadena corta (AGCC), como butirato, acetato y propionato.

Los AGCC promueven la salud intestinal de diversas maneras. Actúan como fuente de energía para las células que recubren el intestino grueso, mantienen la integridad de la mucosa intestinal y regulan la inflamación y la producción de moco.

Además, una taza de yuca cocida aporta 3,04 gramos de fibra, lo que puede contribuir a una evacuación intestinal saludable, aumentar la sensación de saciedad y promover la salud y el funcionamiento intestinal en general. Añadir fuentes de almidón resistente, como la yuca, a la dieta puede ser una excelente ayuda para bajar de peso.

Sin embargo, a pesar de contener almidón resistente, consumir demasiada yuca puede conducir al aumento de peso, ya que la yuca contiene casi el doble de calorías que las papas y es quizás una de las raíces y tubérculos almidonados tropicales más densos en calorías.

100 gramos de yuca cocida contienen aproximadamente 160 calorías. Su valor calórico proviene principalmente de la sacarosa, que representa más del 69 % del contenido total de azúcares. La amilasa (16-17 %) es otra fuente importante de carbohidratos complejos.

Según los nutricionistas, la yuca solo debe consumirse con moderación, aproximadamente entre 73 y 113 gramos al día. Esto ayuda a proporcionar la energía necesaria sin exceder las necesidades calóricas diarias, lo que favorece el mantenimiento del peso y la salud en general.

¿Cuando debo comer yuca?

No comas yuca cuando tengas hambre, consumir yuca cuando tengas hambre puede causar malestar digestivo y afectar los niveles de azúcar en sangre.

Evite comer yuca temprano por la mañana, ya que a esta hora el cuerpo necesita energía rápidamente de fuentes de alimentos más fáciles de digerir. La yuca contiene almidón complejo, que tarda en digerirse, por lo que no es la mejor opción para el desayuno.

Tampoco debes comer yuca tarde en la noche porque puede causar hinchazón y afectar la calidad del sueño.

El mejor momento para comer yuca es aproximadamente 1 hora después de la comida principal, lo que ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes de manera efectiva y ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor.

Además, la yuca se puede utilizar como refrigerio entre las comidas principales para reducir el hambre y aportar fibra al organismo.

Tenga en cuenta que la yuca cruda contiene compuestos que pueden convertirse en cianuro, el cual es perjudicial para el organismo. Por lo tanto, es necesario pelarla, lavarla y cocinarla bien antes de consumirla para eliminar las toxinas.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-cu-san-chua-tinh-bot-khang-nhung-van-de-gay-tang-can-post1019766.vnp