En los últimos días, los centros médicos han recibido continuamente casos críticos de infección estreptocócica tras comer morcilla, intestinos de cerdo o carne de cerdo procesada.
Recientemente, una paciente de 59 años (en Hanoi ) fue transferida al Hospital Central de Enfermedades Tropicales en un estado de septicemia debido a estreptococos después de comer intestinos de cerdo cocidos, no alimentos raros o crudos... lo que causó preocupación en muchas personas.
Imagen de un paciente con sepsis estreptocócica
Según el Dr. Pham Van Phuc, subdirector de la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, Streptococcus suis es un tipo de bacteria que suele residir en las vías respiratorias superiores, como la nariz, el tracto digestivo y los genitales de los cerdos. Esta bacteria puede causar enfermedades tanto en cerdos como en humanos. En particular, aunque los cerdos se críen de forma limpia, esto no significa que no existan bacterias patógenas en esta especie animal.
Streptococcus suis presenta dos formas clínicas principales, las más comunes de las cuales son la sepsis y la meningitis purulenta. La enfermedad progresa muy rápidamente. Apenas unas horas después, aparecen síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos o erupción cutánea. Si el paciente es hospitalizado cuando la enfermedad es grave, corre el riesgo de sufrir necrosis de la piel, las manos y la cara, así como secuelas graves como sordera y amputación de dedos.
Un médico examina a un paciente infectado con estreptococo. Foto: M. Thanh
Según los médicos, la mayoría de las personas infectadas con Streptococcus suis y se enferman principalmente debido al contacto directo con cerdos enfermos, cerdos portadores de bacterias causantes de enfermedades, secreciones de cerdos enfermos (heces, orina) o por comer productos procesados a partir de cerdos enfermos poco cocidos como: morcilla de cerdo, comer carne cruda, carne poco hecha, rollitos de primavera, cerdo enfermo poco cocido.
Sin embargo, en algunos casos, los pacientes que no consumen morcilla ni cerdos de matadero se enferman. La causa es el consumo de carne de cerdo infectada poco cocida o cruda, o el contacto con cerdos infectados a través de heridas o rasguños en la piel durante la preparación de alimentos.
Anteriormente, el Hospital Central de Enfermedades Tropicales ingresó a un paciente de 60 años (en Nam Dinh ) con sepsis e insuficiencia renal debido a una infección estreptocócica. Este hombre no comía morcilla, pero tenía muchos rasguños en las manos. Antes de eso, ayudaba a sacrificar cerdos para la casa de un vecino. Aproximadamente una semana después, comenzó a presentar fiebre y una erupción cutánea necrótica, y su familia lo llevó al hospital.
Los médicos advierten que la morcilla es un plato que tiene el potencial de causar enfermedad estreptocócica.
Según el Dr. Nguyen Trung Cap, subdirector del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, un paciente con meningitis purulenta debe ser hospitalizado al menos tres semanas, mientras que los pacientes con sepsis deben recibir tratamiento hasta dos meses, con un coste de cientos de millones de dongs, dependiendo de las secuelas. Algunos pacientes presentan una gravedad tal que no pueden sobrevivir.
La bacteria Streptococcus suis se destruye por completo cuando los alimentos se cocinan bien. Para prevenir la enfermedad, no se deben sacrificar cerdos enfermos o muertos, no se debe manipular carne de cerdo cruda con las manos descubiertas, especialmente si hay heridas, se deben usar guantes al entrar en contacto con carne de cerdo poco hecha o cruda, y se deben lavar bien las manos después de procesar la carne.
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