La razón por la cual el restaurante de caracoles recibe el nombre de "pone la piel de gallina" es por su ubicación justo en la tumba del erudito Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), quien fue el editor del periódico nacional de lengua materna. en Vietnam – periódico Gia Dinh. Aquí, además de la antigua casa, donde vivió el erudito Truong Vinh Ky en los últimos años de su vida y su tumba, también se encuentra un pequeño cementerio de la familia Truong.
La tumba del erudito Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)
El propietario del restaurante "neck snail" es el Sr. Le Quang Toai (nacido en 1975, Ciudad Ho Chi Minh).
Según el Sr. Toai, anteriormente esta tierra era mantenida y cuidada por la familia de su esposa. Hace más de 20 años, al ver que el patio del campus estaba vacío, la esposa del Sr. Toai decidió abrir una pequeña tienda de caracoles con la esperanza de generar más ingresos para la familia. Nadie esperaba que ahora el restaurante de caracoles se haya convertido en un lugar familiar y que atraiga a muchos clientes cada día.
Fuera de la puerta de la antigua tumba, el restaurante sólo muestra un pequeño puesto con algunos tipos de mariscos y una sencilla placa con el nombre "Garden Snails". Al entrar, los nuevos comensales no pueden evitar sorprenderse por el ambiente abarrotado y bullicioso del restaurante. La tienda de caracoles se encuentra en medio del patio detrás de las tres puertas. Justo detrás de la cocina del restaurante hay una casa construida por el erudito Petrus Ky en 1886.
Aunque el Sr. Toai y su esposa lo llamaron "caracol de jardín", muchos comensales de cerca y de lejos que vienen a disfrutar de la comida todavía están acostumbrados a llamarlo "antiguo caracol de tumba". Este nombre despierta la curiosidad de mucha gente.
"En realidad, la persona que originó el nombre" caracol colectivo "es el artista meritorio Huu Loc. En el pasado, visitaba con frecuencia el restaurante de caracoles y vio que el restaurante tenía una ubicación única, por lo que lo llamó así. Al final, este nombre se convirtió en una característica de la tienda, que sigue hasta ahora", dijo el Sr. Toai.
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El exterior y el interior del restaurante "neck snail" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)
Una clienta dijo que hace unos años, ella y sus amigos vinieron al restaurante porque tenían curiosidad por el extraño nombre. “Llegamos aquí alrededor de las 20 de la noche. Cuando nos acercamos, uno de los miembros del grupo todavía estaba asustado y nos pidió que cambiáramos de ubicación. Ella es un poco débil de mente. Sin embargo, el grupo todavía estaba decidido a explorar. El espacio del restaurante es grande, fresco, ambiente agradable, comida deliciosa. Ahora el restaurante se ha convertido en un lugar de encuentro familiar para el grupo", afirmó la comensal.
La tienda de caracoles del Sr. Toai está abierta aproximadamente de 17:23 p. m. a 30:65.000 p. m. todos los días y ofrece más de 70.000 tipos diferentes de mariscos, la mayoría de los cuales son caracoles como caracoles de lana, caracoles de carambola y caracoles de coco. El precio medio en la tienda de caracoles del Sr. Toai es de unos XNUMX-XNUMX VND/plato o más. Según muchos comensales, para un popular restaurante de caracoles, este precio es bastante elevado en comparación con el precio medio.
Hablando del precio, el Sr. Toai confiesa: "En realidad, muchos clientes ven que el modelo de restaurante es asequible, por lo que suponen que el precio también debe ser asequible. Pero desde el día que abrimos, mi esposo y yo nos aseguramos de elegir la mejor comida, la más fresca y la mejor calidad. Por eso el precio no puede ser barato".
Toai también añadió que si la comida es cara y mal preparada, los clientes no volverán una y otra vez. Para mantener el restaurante tan lleno como está, este propietario se concentra en cada paso, desde la obtención de ingredientes seguros hasta el preprocesamiento, el procesamiento e incluso recetas exclusivas.
"Cuando un cliente viene a un restaurante de caracoles, si hay un caracol podrido en el plato, estoy dispuesto a pagar por ello sin preocuparme ni culpar a nada. Siempre puse el corazón del negocio en primer lugar, gracias a eso, durante las últimas décadas, los clientes siempre han querido y confiado en la tienda", compartió el Sr. Toai.
Los platos del restaurante se consideran frescos, deliciosos y de sabor atractivo (Foto: Trung Nguyen)
En su restaurante, el Sr. Toai confía más en las salsas y quesos con su propia receta.
El Sr. Trung (HCMC) suele pasar por la tienda de caracoles para tomar un sorbo con su grupo de amigos. Compartió: "Desde el exterior, es imposible saber que dentro de la gran puerta hay un restaurante de caracoles tan entusiasta, delicioso e interesante. La comida es fresca y limpia."
La Sra. Quyen (nacida en 1995, Ciudad Ho Chi Minh) es actualmente una de las "verdaderas discípulas" que siguieron al Sr. Toai para aprender el oficio de cocina. Después de más de 12 años de seguirlo, la Sra. Quyen es actualmente la chef principal del restaurante, y el Sr. Toai le ha enseñado muchos "secretos" para poder mantener su trabajo de cocina en el restaurante en el futuro.
“Sigo al tío Toai desde hace más de 10 años, desde que ayudaba a servir mesas hasta que él me enseñó la receta con entusiasmo. Es muy cariñoso, no le importa si es un familiar o un extraño, mientras tenga pasión, responsabilidad y amor por la cocina, enseña con todo el corazón", confió.
Vo Nhu Khanh – Linh Trang
