Moler harina para hacer pasteles

En el campo, si no se puede ir al mercado, la vida con campos, huertas, estanques de peces, granjas de camarones... todavía es suficiente para las comidas diarias. En cuanto a la vida en la ciudad, la orden de distanciamiento social la ha dificultado para muchas amas de casa, especialmente para las personas ocupadas que a menudo comen fuera.

Cuando los restaurantes, incluso los de comida para llevar, están cerrados y el movimiento está limitado, la única forma de comer es “ir corriendo” a la cocina. Muchas personas "descubren " su habilidad culinaria "oculta", que durante mucho tiempo, en parte debido al ajetreo de la vida, en parte debido al ajetreo de ganarse la vida, en parte porque la oferta es demasiado disponible, demasiado conveniente, por lo que ellos mismos son más perezosos, ¡no tienen oportunidad de mostrarla!

Al quedarse en casa durante mucho tiempo, los amigos en las redes sociales están ocupados con los productos de la cocina. Algunas personas amasan la masa para cocinar bollos al vapor, freír pasteles de nido de pájaro, hornear pan, hacer bizcochos en una olla arrocera, hacer rollitos de arroz en una sartén antiadherente, hacer fideos vermicelli, fideos de arroz, fideos de verduras... Salvo las "versiones defectuosas" por torpeza o por primera vez que lo hacen, la mayoría "están bien". Hay platos que antes solo compraba, sin pensar que un día podría prepararlos yo misma para que mis padres, mi marido y mis hijos comieran. Trabajo duro pero lleno de felicidad, sentimiento de alegría indescriptible.

Sin embargo, también hay familias que, aunque viven en el centro de la ciudad, mantienen estilos de vida tradicionales y dependen menos de los restaurantes, por lo que no están sufriendo mucho el distanciamiento social.

Aunque lleva mucho tiempo viviendo en el mercado, mi tía aún conserva muchos hábitos familiares tradicionales de su época en el campo. Delante de la casa, aunque es pequeña, utiliza cajas de poliestireno y tierra para cultivar de todo, un poco de todo, así que las comidas familiares siempre tienen cebolla, cilantro, canela, chile, limoncillo, jengibre, hojas de pandan…

Distanciamiento social, solo ir al mercado una vez cada 3 días, por lo que hay que calcular con antelación, anotar lo que se necesita comprar, ir rápido y seguro: comprar huevos, comprar carne, pescado, camarones... dividir en bolsas pequeñas y congelar; Algunas verduras y frutas se pueden conservar durante mucho tiempo: calabaza, zapallo, patatas, yuca...; comprar otro racimo de plátanos maduros y otro racimo que acaba de "darse la vuelta"; Pasar por el supermercado a comprar más judías verdes, champiñones, harina, fécula de tapioca... Es suficiente para tener la cocina llena y acogedora con comidas para toda la familia, pequeños y mayores, durante toda la semana en casa para luchar contra la epidemia.

Como ama de casa, es buena organizando, por lo que las tareas del hogar siempre se realizan de manera adecuada y sin problemas. La comida y la bebida en la casa nunca se acaban inesperadamente y nunca hay desperdicio por daños. Compra judías verdes, pon algunas en un tarro para hacer pasteles, cocina sopa dulce, cocina arroz glutinoso..., remoja algunas para "quitar" el precio de las judías. Los brotes de soja mungo que ella misma cultiva, los pone en una cesta y los envuelve con cuidado y se pueden conservar en el frigorífico durante una semana entera sin que se estropeen. Todo lo que sus parientes en el campo le enviaban, ella lo apreciaba y lo conservaba cuidadosamente. Pelar la cúrcuma, cortarla en rodajas y secarla. Dejó algo de pescado fresco para guisar, freír y hacer sopa, y el resto fue marinado con especias y secado. También seleccionó con cuidado las cabezas de los pequeños y suaves camarones plateados que abundan en la plaza y los frió con antelación. Si le da pereza preparar platos elaborados, simplemente cocine una sopa de verduras y sírvala con camarones fritos, pescado seco frito o a la parrilla. Esto es suficiente para ocupar un día libre durante la epidemia. Si no terminas de comer la gloria de la mañana, haz encurtidos. Todo el racimo de plátanos está maduro, si no puedes comerlos a tiempo, debes exprimirlos con cuidado y secarlos.

Lo que más le gusta son los pasteles tradicionales que hace con harina de arroz que muele en casa. En su tiempo libre, cuando el clima es soleado, remoja arroz, saca del campo el mortero de piedra que es una reliquia familiar, lo talla minuciosamente, inserta un nuevo mortero "ganso", le coloca el mango, luego lo limpia cuidadosamente y se sienta a moler el arroz remojado para convertirlo en harina. Después de molerla, deje la harina en una bolsa de tela durante la noche para que se seque. Levántate temprano en la mañana, corta la harina en rodajas, sécala y guárdala para usarla más tarde. Cuando necesitas hacer pasteles, ya tienes buena harina de arroz en casa.

Moler harina es un trabajo duro, pero los pasteles son más deliciosos que la harina comprada en el mercado. Foto: LE TUAN

Anteriormente, muchos consideraban que este duro trabajo era una pérdida de esfuerzo, cuando la harina de arroz se conseguía fácilmente en los supermercados. Sin embargo, durante la epidemia actual, viajar es difícil, la harina y los ingredientes para hornear tienen una gran demanda, tener un mortero de piedra en casa es conveniente de muchas maneras. Cuando se acabe la harina seca, remoja el arroz en agua caliente y vuelve a molerlo rápidamente. Con un manojo de cúrcuma seca, lo puso en un mortero y lo molió con arroz para crear un polvo naturalmente amarillo, que vertió en banh xeo y banh khot.

Si tienes antojo de algo dulce, muele arroz con hojas de perilla y dale forma de pastelitos. Si no tienes hojas de yaca o de coco de agua como en el campo, puedes hacer pasteles o moldear la masa en cuencos o platos y cocinarlos al vapor, sigue estando delicioso. Luego, pasteles de arroz hervidos, fideos de arroz dulces y salados, pasteles de plátano al vapor, mezclados con almidón de tapioca para hacer pasteles de arroz húmedos, pasteles de arroz enrollados...

Del arroz, hecho con el mortero de piedra de la casa, a través de las hábiles y diligentes manos de la Sra. Tu, nacieron innumerables y deliciosos pasteles tradicionales. Despertarse por la mañana, mezclar la harina, luego sofreír la carne, los hongos oreja de madera y la yuca; salsa para mojar; Después de hacer el papel de arroz, toda la familia puede disfrutar de una deliciosa comida hecha con rollos de papel de arroz sin tener que salir de casa. ¿Cansado del arroz para el almuerzo? Remoja algunas judías verdes, pica carne y camarones, prepara un banh khot; O freír banh xeo con brotes de soja o yuca disponible en el refrigerador... Comer banh xeo para cambiar el sabor, en lugar de arroz. En una tarde lluviosa, con antojo de snacks, teniendo en casa plátanos maduros, batatas y boniatos, mezclé harina para freír patatas fritas de plátano y batata; Si estás cansado de la grasa, haz un pastel de plátano al vapor...