۵ ماده غذایی سرشار از چربی‌های ناسالم

گوشت قرمز، غذاهای سرخ‌شده و بستنی بدون لبنیات اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی ناسالم هستند و همه باید مصرف آنها را محدود کنند.

چربی‌های بد شامل چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس هستند. آن‌ها واکنش‌های التهابی را تشدید می‌کنند و ترکیب چربی خون را به گونه‌ای تغییر می‌دهند که برای سلامت کلی مضر است.

به گفته دکتر نگوین آنه دوی تونگ، متخصص مرکز تغذیه نوتری‌هوم، رژیم غذایی سرشار از چربی‌های ناسالم، خطر ابتلا به اختلالات متابولیک (چاقی، دیابت، بیماری کبد چرب، چربی خون و غیره)، تصلب شرایین، انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی را افزایش می‌دهد. همه باید مصرف چربی‌های ناسالم را در رژیم غذایی روزانه خود به حداقل برسانند و آنها را با چربی‌های سالم (چربی‌های غیراشباع) جایگزین کنند.

گوشت قرمز مانند گوشت گاو، بوفالو، خوک و بره حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند. به طور متوسط، ۱۰۰ گرم گوشت گاو (حتی گوشت بدون چربی) حاوی حداقل ۴.۵ گرم چربی اشباع است. گوشت خوک حاوی ۷.۷ گرم است. هر فرد نباید بیش از ۱۷۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف کند. گوشت‌های بدون چربی را در اولویت قرار دهید و آنها را با انواع میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل ترکیب کنید تا یک رژیم غذایی متعادل ایجاد کنید.

گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس، کالباس و گوشت‌های کنسروی اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و ترانس هستند. این نوع چربی‌ها می‌توانند LDL (کلسترول بد) را افزایش و HDL (کلسترول خوب) را کاهش دهند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی مانند چاقی، بیماری کبد چرب و چربی خون بالا را افزایش دهند.

گوشت‌های فرآوری‌شده اغلب حاوی مقادیر زیادی سدیم و مواد نگهدارنده هستند که سلامت قلب و عروق را به خطر می‌اندازند و خطر ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ را افزایش می‌دهند. محدود کردن مصرف این غذاها بخش مهمی از حفظ یک رژیم غذایی سالم است.

چربی‌های حیوانی، مانند چربی گوشت خوک، معمولاً حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند که حدود 30٪ از وزن کل آنها را تشکیل می‌دهد. چربی اشباع می‌تواند سطح کلسترول بد خون را افزایش دهد و منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی شود. همه باید به جای چربی‌های حیوانی از روغن گیاهی استفاده کنند.

غذاهای سرخ‌شده اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی ناسالم هستند. فرآیند سرخ کردن در دمای بالا، به ویژه با استفاده مکرر از روغن سرخ‌کردنی، می‌تواند چربی‌های ترانس ایجاد کند، اکسیداسیون چربی‌ها را افزایش دهد و به سلامتی آسیب برساند. غذاهای سرخ‌شده همچنین کالری بالایی دارند و مواد مغذی کمی دارند و به راحتی منجر به افزایش وزن و چاقی می‌شوند. همه باید غذاهای بخارپز یا آب‌پز را در اولویت قرار دهند.

خامه غیرلبنی در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها، به ویژه شیرچای، استفاده می‌شود. ماده اصلی خامه، روغن گیاهی هیدروژنه (روغن نارگیل یا روغن پالم) است که حدود 30٪ از وزن آن را تشکیل می‌دهد. روغن گیاهی هیدروژنه یک چربی ترانس است که سطح کلسترول بد خون را افزایش می‌دهد و منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی و دیابت می‌شود.

خامه غیرلبنی حاوی مقادیر زیادی شکر، امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، غلیظ‌کننده‌ها، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌ها است. مصرف بیش از حد این افزودنی‌ها، فشار زیادی بر سیستم گوارش وارد می‌کند و باعث پیشرفت اختلالات متابولیکی مختلف مانند چاقی و فشار خون بالا می‌شود.

طبق گفته دکتر دوی تونگ، یک فرد سالم می‌تواند کمتر از ۲۲ گرم چربی اشباع شده در روز (کمتر از ۱۰٪ از کل کالری دریافتی) و کمتر از ۲ گرم چربی ترانس (کمتر از ۱٪ از کل کالری دریافتی) مصرف کند. مصرف مکمل با ترکیب زیست فعال GDL-5 (استخراج شده از گرده نیشکر آمریکای جنوبی) به تنظیم چربی خون، کاهش کلسترول بد اضافی در خون و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کند و در نتیجه از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.

ترونگ گیانگ

خوانندگان می‌توانند سوالات تغذیه‌ای خود را اینجا مطرح کنند تا پزشک به آنها پاسخ دهد.

لینک منبع