۵ ماده غذایی سرشار از چربی‌های مضر

گوشت قرمز، غذاهای سرخ‌شده و خامه‌های غیرلبنی اغلب حاوی چربی‌های بد زیادی هستند، بنابراین همه باید مصرف آنها را محدود کنند.

چربی‌های بد شامل چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس هستند. آن‌ها واکنش‌های التهابی را تشدید می‌کنند و ترکیب چربی خون را به روش‌هایی تغییر می‌دهند که برای سلامت کلی مضر هستند.

دکتر نگوین آنه دوی تونگ، استاد مرکز تغذیه نوتری‌هوم، گفت که رژیم غذایی با چربی بد بیش از حد، خطر ابتلا به اختلالات متابولیک (چاقی، دیابت، کبد چرب، خون چرب و...)، تصلب شرایین، انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی را افزایش می‌دهد. هر فرد باید مصرف چربی بد را در رژیم غذایی روزانه خود به حداقل برساند و آن را با چربی‌های خوب (چربی غیراشباع) جایگزین کند.

گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گاومیش، خوک و بره حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است. به طور متوسط، ۱۰۰ گرم گوشت گاو (حتی گوشت بدون چربی با چربی کم) حاوی حداقل ۴.۵ گرم چربی اشباع شده است. این مقدار در گوشت خوک ۷.۷ گرم است. هر فرد نباید بیش از ۱۷۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف کند. انتخاب گوشت کم چرب را در اولویت قرار دهید و باید آنها را با انواع سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل ترکیب کنید تا یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید.

گوشت‌های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس و گوشت‌های کنسرو شده اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و چربی ترانس هستند. این چربی‌ها می‌توانند LDL (کلسترول بد) را افزایش و HDL (کلسترول خوب) را کاهش دهند. این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، فشار خون و سایر مشکلات سلامتی مانند چاقی، کبد چرب و خون چرب را افزایش می‌دهد.

گوشت‌های فرآوری‌شده اغلب سرشار از سدیم و مواد نگهدارنده هستند که می‌توانند برای سلامت قلب مضر باشند و خطر ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ را افزایش دهند. محدود کردن مصرف این غذاها بخش مهمی از حفظ یک رژیم غذایی سالم است.

چربی‌های معمول حیوانی و طیوری مانند چربی خوک حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند که حدود 30٪ از کل جرم را تشکیل می‌دهند. چربی اشباع می‌تواند سطح کلسترول بد خون را افزایش دهد و منجر به خطر بیماری‌های قلبی عروقی شود. همه باید به جای چربی‌های حیوانی و طیوری از روغن نباتی استفاده کنند.

غذاهای سرخ‌شده اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی بد هستند. فرآیند سرخ کردن در دماهای بالا، به خصوص با روغن پخت‌وپز استفاده‌شده‌ی مجدد، می‌تواند چربی‌های ترانس ایجاد کند که سطح اکسیداسیون چربی را افزایش می‌دهد و برای سلامتی مضر است. غذاهای سرخ‌شده همچنین کالری بالایی دارند و مواد مغذی کمی دارند که به راحتی می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود. همه باید غذاهای بخارپز و آب‌پز را در اولویت قرار دهند.

خامه غیرلبنی در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها، به ویژه شیرچای، استفاده می‌شود. ماده اصلی خامه، روغن گیاهی هیدروژنه (روغن نارگیل یا روغن پالم) است که حدود 30٪ از وزن آن را تشکیل می‌دهد. روغن گیاهی هیدروژنه یک چربی ترانس است که سطح کلسترول بد خون را افزایش می‌دهد و منجر به خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت می‌شود.

خامه‌های غیرلبنی حاوی مقدار زیادی شکر، امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، غلیظ‌کننده‌ها، رنگ‌دهنده‌ها و طعم‌دهنده‌ها هستند. مصرف بیش از حد این افزودنی‌ها، بار دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد و باعث پیشرفت بسیاری از اختلالات متابولیکی مانند چاقی و فشار خون بالا می‌شود.

دکتر دوی تونگ گفت که یک فرد سالم می‌تواند روزانه کمتر از ۲۲ گرم چربی اشباع (یعنی کمتر از ۱۰٪ از کل کالری مصرفی) و کمتر از ۲ گرم چربی ترانس (یعنی کمتر از ۱٪ از کل کالری مصرفی) مصرف کند. مکمل ترکیب بیولوژیکی GDL-5 (استخراج شده از گرده نیشکر آمریکای جنوبی) به تنظیم چربی خون، کاهش میزان کلسترول بد اضافی در خون و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کند و از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.

ترونگ گیانگ

خوانندگان سوالات خود در مورد تغذیه را اینجا ارسال می‌کنند تا پزشکان به آنها پاسخ دهند

لینک منبع