۹ رستوران فو در هانوی که توسط میشلن نامگذاری شده‌اند، گران‌ترین آنها ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه است

مجموعه‌ای از رستوران‌های فو (pho) در هانوی به تازگی توسط راهنمای میشلن در دسته‌های مختلف کتاب راهنمای آشپزی ۲۰۲۵ مورد تقدیر قرار گرفته‌اند.

فو بو لام

فو بو لام به دلیل طعم خاص و قیمت مناسبش، توسط میشلن در بخش «بیب گورماند» مورد تقدیر قرار گرفت. این اولین باری است که این رستوران در این فهرست قرار می‌گیرد.

رستوران فو در خیابان هانگ وای، منطقه هوان کیم واقع شده است. این رستوران که بیش از 30 سال سابقه فعالیت دارد، به خاطر فوی گوشت گاو «تخصصی» خود مورد توجه بسیاری از مشتریان قرار گرفته است.

هسته داخلی ساق گاو جایی است که بسیاری از تاندون‌ها در آن متمرکز شده‌اند، ترد و خشک، و از ویژگی‌های آن شیرین است. تنها زمانی که از گوشت خوب استفاده شود و با مهارت آماده شود، یک کاسه فو می‌تواند مشتریان را راضی کند.

قیمت هر کاسه فو در اینجا ۲۵۰۰۰ تا ۶۵۰۰۰ دونگ ویتنامی است. کاسه ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی عمدتاً برای کودکان است. علاوه بر این، اگر مشتریان مغز لاک‌پشت، گوشت سینه، تاندون و... سفارش دهند، قیمت کاسه فو می‌تواند تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی هم برسد.

فو بو لام به خاطر سوپ رشته فرنگی گوشت گاو "ویژه" خود مشهور است. عکس: راهنمای میشلن

رول‌های چین تانگ فو

چینه تانگ فو کوآن تنها رستوران فو کوآن در هانوی است که در فهرست منتخب میشلن ۲۰۲۵ قرار گرفته است. این اولین سالی است که نام یک رستوران فو کوآن در راهنمای میشلن آمده است.

رستوران فو کوان چین تانگ، واقع در خیابان مک دین چی، منطقه با دین، به مدت 20 سال است که یک رستوران آشنا برای اهالی هانوی بوده است. رول فو گوشت گاو با فیله نرم، سرخ شده با ادویه‌های فراوان، محبوب‌ترین غذای این رستوران است. فوی سرخ شده ترد با سس تند و ترش سرو می‌شود که طبق دستور پخت خاصی تهیه شده است.

منوی رستوران همچنین انواع غذاهای فو دیگر مانند فوی ترش و شیرین، فوی سرخ شده مخصوص گیاهخواران، فوی سرخ شده ترد، فوی سرخ شده نرم و ... را برای ارائه به مشتریان ارائه می‌دهد.

این رستوران هم فضای داخلی و هم فضای خارجی دارد. قیمت هر پرس غذای فو کوآن ۷۵۰۰۰ دونگ ویتنامی است. قیمت سایر غذاها حدود ۵۰۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

منوی اولین رستوران فو کوان در هانوی مقرون به صرفه و متنوع است. عکس: فیسبوک فو کوان چینه تانگ

فو تین

فو تین رستورانی است که در خیابان نگوین ترونگ تو، منطقه با دین، متخصص در تهیه فو، ورمیشل، نودل شیشه‌ای، نودل مرغ و... است. این رستوران دو بار در سال‌های ۲۰۲۳ و ۲۰۲۵ در فهرست منتخبین میشلن قرار گرفته است.

نقطه قوت این رستوران، کیفیت سفت مرغ، پوست ترد و آبگوشت شیرین آن است. کاسه فو به صورت داغ و معطر با برگ‌های لیمو سرو می‌شود. قبل از خوردن، می‌توانید فلفل، سس چیلی تند، کمی لیمو یا سرکه سیر برای بهبود طعم اضافه کنید. آبگوشت داغ به پیازهای خرد شده کمک می‌کند تا خیلی تند نباشند.

فو با ران مرغ محبوب‌ترین غذای این رستوران است و اغلب خیلی سریع تمام می‌شود. قیمت متوسط ​​یک کاسه فو حدود ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است، بسته به اینکه ران، بال، سینه باشد...

جذابیت فو تین در کیفیت مرغ سفت، پوست ترد و آبگوشت شیرین آن نهفته است. عکس: راهنمای میشلن

گوشت گاو Au Trieu Pho

با توجه به اینکه رستوران فو بو آئو تریو در فهرست بهترین رستوران‌های سال ۲۰۲۴ قرار گرفته است، جای تعجب نیست که امسال نیز مورد تقدیر میشلن قرار گیرد. اگرچه این رستوران فضای کوچکی با چند میز و صندلی ساده در پیاده‌رو دارد، اما به لطف طعم‌های متمایز و روش‌های پخت منحصر به فردش، همیشه شلوغ است.

برخلاف بسیاری از جاهای دیگر، آبگوشت اینجا کمی کدر است و طعمی غنی و جذاب دارد. این رستوران به جای استفاده از ادویه‌های آشنا مانند دارچین و بادیان رومی، از سس ماهی و زنجبیل کبابی برای ایجاد طعمی غنی و منحصر به فرد استفاده می‌کند. گوشت گاو همیشه تازه است، اغلب کوبیده و قبل از ریختن آبگوشت در حال جوش، به صورت نازک برش داده می‌شود تا شیرینی طبیعی آن حفظ شود.

قیمت هر کاسه فو از ۵۵۰۰۰ تا ۶۵۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است - قیمتی معقول در مقایسه با سطح عمومی قیمت در هانوی.

مرغ چام فو

رستوران فو گا چام که در خیابان ین نین (منطقه با دین) واقع شده است، در نگاه اول توجه را به خود جلب می‌کند. با ورود به رستوران، مشتریان به راحتی متوجه میز استیل ضد زنگ پر از سینی‌های گوشت می‌شوند که با دقت طبقه‌بندی شده‌اند: گوشت سفید، ران، بال مرغ، تخم‌مرغ جوان، سنگدان، جگر...

آبگوشت اینجا شیرینی طبیعی دارد، نه چرب. رشته‌های برنج به جای دستگاه با دست بریده می‌شوند، بنابراین نرم و به راحتی خرد می‌شوند اما حاوی مواد نگهدارنده نیستند و بهداشت و ایمنی را برای سلامتی تضمین می‌کنند. مرغ به قطعات نسبتاً ضخیم و یکدست برش داده می‌شود و سفتی، شیرینی گوشت و پوست طلایی و کمی ترد آن حفظ می‌شود.

هر کاسه فو از ۷۵۰۰۰ تا ۱۶۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. اگر قسمت‌های اضافی مانند ران، بال یا تخم‌مرغ سفارش دهید، باید تا ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده هزینه کنید. این یکی از رستوران‌های سنتی فو مرغ با قیمت‌های بالا در هانوی است که عمدتاً به کارمندان اداری و کارمندان دولت با درآمد پایدار خدمات ارائه می‌دهد.

فو ۱۰ لی کوک سو

رستوران فو ۱۰ لی کوئوک سو، واقع در یکی از خیابان‌های مرکزی هانوی، یکی از معروف‌ترین رستوران‌های فو در پایتخت است که به مدت ۳ سال متوالی در فهرست میشلن توصیه شده است. آبگوشت این رستوران شفاف و شیرین است، از مونوسدیم گلوتامات در آن استفاده نمی‌شود و با گوشت گاوی که به روش‌های مختلفی تهیه شده است، ترکیب می‌شود: نیم‌پز، خوب پخته شده، راسته، سینه، ذرت...

رستوران تمیز است، سرویس‌دهی سریع و حرفه‌ای است و همیشه در ساعات اوج شلوغی است. هر کاسه فو در اینجا بسته به گوشت و مخلفات، از ۵۰،۰۰۰ تا ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

فو مرغ معروف نگویت. عکس: میشلن

مرغ نگویت فو

فو نگویت به عنوان «گوهر» شهر قدیمی شناخته می‌شود. این رستوران برای سه سال متوالی در فهرست برترین رستوران‌های میشلن قرار گرفته است.

مشتریان می‌توانند قسمت مرغ را در کاسه فو خود طبق سلیقه خود، از سینه، بال، ران گرفته تا سنگدان و تخم مرغ، انتخاب کنند. آبگوشت با دقت از استخوان‌های مرغ، با طعمی شیرین و ملایم و بدون چربی، پخته می‌شود.

علاوه بر این، فو مخلوط نیز یک انتخاب محبوب در اینجا است. فضای رستوران ساده است اما همیشه شلوغ است، به خصوص در عصر. قیمت فو در اینجا از 35000 تا 60000 دونگ برای هر کاسه متغیر است که در مقایسه با کیفیت غذا کاملاً منطقی است.

فو سنتی ۴۹ بت دان

فو بت دان یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین رستوران‌های هانوی است. این رستوران بیش از نیم قرن قدمت دارد و به خاطر طعم سنتی فو گوشت گاوش که نسل به نسل حفظ شده، مشهور است.

آبگوشت غنی است، با عطر ملایم پیاز کبابی و زنجبیل، همراه با گوشت گاو نازک، نرم و شیرین. نکته خاص این است که رستوران میز سرو نمی‌کند، مشتریان باید صف بکشند، سفارش دهند و خودشان غذا بخورند، این به یک "فرهنگ" آشنا در فو بت دان تبدیل شده است.

هر کاسه فو از ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد که برای یک تجربه فو کلاسیک در قلب هانوی «ارزش پول دادن» را دارد.

فو خوی هوی

فو خوی هوی - نامی که با لقب بامزه صاحب رستوران گره خورده است - یک رستوران قدیمی است که در زمینه فو سنتی گوشت گاو هانوی تخصص دارد.

این رستوران به خاطر آبگوشت شفاف و خوش‌عطرش که با زنجبیل کبابی، پیاز سرخ‌شده و گوشت گاوی که مستقیماً هنگام سفارش مشتری برش داده می‌شود، معروف است. این رستوران در محله قدیمی واقع شده است، فضای آن ساده اما تمیز و همیشه شلوغ است.

جذابیت این غذا در دقت و وسواسی است که در هر مرحله از فرآوری، از گوشت گاو تازه و لطیف گرفته تا مواد رویی کامل، به کار می‌رود.

رستوران فو خوی هوی به لطف کیفیت ثابت و قیمت‌های مناسب، دو سال متوالی توسط میشلن در بخش «بیب گورماند» مورد تقدیر قرار گرفته است. هر کاسه فو بسته به نوع گوشت و بخشی که مشتریان انتخاب می‌کنند، بین ۴۵۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

Laodong.vn

منبع: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html