رژیم غذایی مبتنی بر گوشت حیوانات، چرا چربی خون هنوز بالاست؟

دکتر متخصص ۱ دین تران نگوک مای، از بخش تغذیه - رژیم غذایی، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، گفت که در حال حاضر چربی خون بالا بسیار رایج است. برای کنترل و درمان چربی خون، ایجاد یک رژیم غذایی علمی نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. به طور معمول، برای بیماران مبتلا به دیس لیپیدمی، که به آستانه مصرف دارو نرسیده‌اند، فشار خون بالا، بیماری قلبی عروقی، حمله قلبی یا دیابت نداشته‌اند، اگر رژیم غذایی خود را تغییر دهند و ورزش را ادامه دهند، پس از ۲-۳ ماه، شاخص چربی خون آنها به سطح طبیعی باز خواهد گشت.

انواع مختلف چربی خون بالا

چربی خون بالا به انواع مختلفی مانند کلسترول، کلسترول LDL، کلسترول HDL، تری گلیسیرید تقسیم می‌شود... برای بیمارانی که چربی خون بالا دارند، لازم است توجه شود که کدام جزء در شاخص چربی خون مختل شده است، آیا رژیم غذایی صحیح است، کنترل وزن و سبک زندگی ورزشی کافی است. در مواردی که عوامل ژنتیکی وجود دارد، علاوه بر تغییر رژیم غذایی، دارو و مداخله لازم است.

مصرف بیش از حد میوه و آبمیوه می‌تواند تری گلیسیرید خون را افزایش دهد.

دکتر مای گفت: «بسیاری از مردم فکر می‌کنند که برای کاهش چربی خون، باید از چربی‌ها و پروتئین‌های حیوانی پرهیز کنند، اما این کافی نیست. در واقع، بیمارانی هستند که می‌گویند بسیار کم غذا می‌خورند اما چربی خونشان هنوز بالاست. هنگام گرفتن شرح حال دقیق، مشخص می‌شود که بیمار روزانه حدود ۲ قوطی آبجو می‌نوشد... مصرف زیاد الکل باعث افزایش تری گلیسیرید خون می‌شود.»

به گفته دکتر مای، رژیم غذایی افراد مبتلا به چربی خون بالا باید متعادل و هماهنگ با سه گروه پروتئین، قند و چربی باشد. اگر فقط از چربی حیوانی (چربی اشباع) پرهیز کنید اما الکل یا گروه‌های قندی و نشاسته‌ای که به سرعت جذب می‌شوند مانند میوه‌ها، نان تصفیه شده، شیرینی‌ها، نوشابه‌ها، غذاهای فرآوری شده مصرف کنید... باز هم می‌تواند باعث چربی خون بالا شود.

دکتر مای گفت: «اگر فروکتوز موجود در میوه‌ها و آبمیوه‌ها بیش از حد مصرف شود، می‌تواند تری‌گلیسیرید خون را افزایش دهد. با این حال، بسیاری از افراد دارای اضافه وزن و چربی خون بالا به اشتباه فکر می‌کنند که فقط باید از چربی پرهیز کنند، بنابراین خوردن مقدار زیادی میوه و غذاهای گروه کربوهیدرات همچنان باعث افزایش چربی خون می‌شود.»

برای افراد مبتلا به اختلالات چربی خون، بررسی رژیم غذایی، به ویژه اینکه آیا گروه چربی متعادل است یا خیر، ضروری است. به عنوان مثال، فردی با وزن 60-65 کیلوگرم، با مصرف 2000 کالری در روز، میزان چربی مصرفی حدود 50-60 گرم در روز است. از جمله چربی اشباع شده مانند مرغ، گوشت گاو، ماهی، میگو، ماهی مرکب، شیر کامل، پنیر... که حدود 150-200 گرم را تشکیل می‌دهد، چربی غیر اشباع مانند روغن نباتی (زیتون، روغن بادام زمینی...) حدود 2 قاشق غذاخوری، به حداقل رساندن چربی ترانس (کلوچه، غذاهای سرخ شده، غذاهای فرآوری شده...).

برای کاهش چربی بد خون چه بخورم؟

نگوین تو ها، متخصص تغذیه (بیمارستان عمومی بین‌المللی جنوب سایگون)، گفت که برای کاهش چربی بد خون، می‌توان روی یک رژیم غذایی سالم و تغییر سبک زندگی تمرکز کرد.

یک رژیم غذایی سرشار از فیبر. فیبر محلول می‌تواند جذب چربی‌های بد، به ویژه کلسترول را در خون کاهش دهد و فیبر نامحلول هضم را کند می‌کند و باعث می‌شود مدت بیشتری احساس سیری کنید. سبزیجات تازه، غلات کامل: جو دوسر، کینوا، ارزن، دانه چیا، دانه کتان، گردو، سویا... و برخی از میوه‌های سرشار از فیبر و کم قند مانند گواوا، سیب، آووکادو، پرتقال، انجیر، کیوی، انواع توت‌ها...

چربی‌های خوب را افزایش دهید. چربی جزئی از بافت عصبی و غشای سلولی است، محیطی است که به حل شدن و انتقال ویتامین‌ها کمک می‌کند، منبع انرژی برای بدن است و به حفظ دمای بدن کمک می‌کند. شما باید میزان متوسطی از مصرف چربی را حفظ کنید و انتخاب خود را در خوردن چربی‌های غیراشباع مانند امگا ۳ و امگا ۶ افزایش دهید. ماهی، روغن زیتون، روغن بذر کتان، روغن کنجد، روغن بادام زمینی... منابع چربی‌های خوب هستند.

مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های بد را محدود کنید. مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های بد، مانند غذاهای فرآوری شده، فست فودها، گوشت قرمز و لبنیات پرچرب، پنیر، خامه، مارگارین، چربی خوک؛ محصولات گوشتی فرآوری شده مانند سوسیس، ژامبون بدون چربی، ماهی کنسرو شده، گوشت کنسرو شده... را کاهش دهید.

مصرف غذاهای سرشار از قند را کاهش دهید. برای افرادی که چربی خون بالایی دارند، محدود کردن مصرف قند و غذاهای سرشار از قند مهم است. از غذاهای فرآوری شده سرشار از قند مانند شیرینی، نوشابه، چای، میوه‌های خشک و... خودداری کنید زیرا وقتی قند اضافی در بدن وجود داشته باشد، به چربی تبدیل می‌شود.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm