من رژیم غذایی بدون گوشت دارم، پس چرا هنوز کلسترول خونم بالاست؟

به گفته دکتر دین تران نگوک مای، متخصص تغذیه و رژیم غذایی در مرکز پزشکی دانشگاه هوشی مین، سطح بالای چربی خون امروزه بسیار رایج است. برای کنترل و درمان چربی خون بالا، ایجاد یک رژیم غذایی علمی نقش حیاتی دارد. به عنوان مثال، بیماران مبتلا به دیس لیپیدمی که به نقطه نیاز به دارو نرسیده‌اند و فشار خون بالا، بیماری قلبی عروقی، حمله قلبی یا دیابت ندارند، می‌توانند در صورت تغییر رژیم غذایی و ادامه ورزش منظم، سطح چربی خون خود را در عرض ۲ تا ۳ ماه به حالت عادی بازگردانند.

انواع مختلف چربی خون بالا

سطح بالای چربی خون به چندین نوع طبقه‌بندی می‌شود، مانند کلسترول، کلسترول LDL، کلسترول HDL، تری گلیسیرید و غیره. برای بیمارانی که سطح چربی خون بالایی دارند، مهم است که در نظر بگیرند کدام جزء از این چربی‌ها نامتعادل است، آیا رژیم غذایی آنها مناسب است، آیا وزن خود را کنترل می‌کنند و آیا به اندازه کافی ورزش می‌کنند یا خیر. در مواردی که زمینه ژنتیکی وجود دارد، علاوه بر تغییرات رژیم غذایی، ممکن است دارو و سایر مداخلات نیز ضروری باشد.

مصرف بیش از حد میوه و آبمیوه می‌تواند تری گلیسیرید خون را افزایش دهد.

دکتر مای گفت: «بسیاری از مردم بر این باورند که برای کاهش چربی خون، فقط باید از چربی‌ها و پروتئین‌های حیوانی اجتناب کرد؛ با این حال، این کافی نیست. در واقع، برخی از بیماران رژیم‌های غذایی بسیار محدودی را گزارش کرده‌اند اما همچنان سطح چربی خون بالایی دارند. با بررسی دقیق‌تر سابقه پزشکی آنها، مشخص شد که این بیماران روزانه حدود دو قوطی آبجو می‌نوشند... مصرف زیاد الکل باعث افزایش تری گلیسیرید خون می‌شود.»

به گفته دکتر مای، رژیم غذایی برای افرادی که کلسترول خون بالایی دارند باید متعادل و هماهنگ با سه گروه غذایی باشد: پروتئین، کربوهیدرات و چربی. صرفاً اجتناب از چربی‌های حیوانی (چربی‌های اشباع) در حالی که الکل یا قندها و نشاسته‌های زودجذب مانند میوه‌ها، نان تصفیه‌شده، شیرینی‌ها، نوشابه‌ها و غذاهای فرآوری‌شده مصرف می‌کنید، همچنان می‌تواند منجر به کلسترول خون بالا شود.

دکتر مای گفت: «فروکتوز موجود در میوه‌ها و آبمیوه‌ها، در صورت مصرف بیش از حد، می‌تواند تری‌گلیسیرید خون را افزایش دهد. با این حال، بسیاری از افراد دارای اضافه وزن و کلسترول خون بالا به اشتباه معتقدند که صرفاً اجتناب از چربی کافی است، بنابراین خوردن مقدار زیادی میوه و غذاهای غنی از کربوهیدرات همچنان منجر به کلسترول خون بالا می‌شود.»

برای افرادی که دچار دیس‌لیپیدمی کامل هستند، لازم است رژیم غذایی خود، به ویژه میزان چربی دریافتی، را بررسی کنند تا از تعادل آن اطمینان حاصل شود. به عنوان مثال، فردی با وزن ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم و مصرف ۲۰۰۰ کالری در روز، باید تقریباً ۵۰ تا ۶۰ گرم چربی روزانه مصرف کند. این شامل چربی‌های اشباع شده از منابعی مانند مرغ، گوشت گاو، ماهی، میگو، ماهی مرکب، شیر کامل و پنیر می‌شود که حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم را تشکیل می‌دهند و چربی‌های غیراشباع از روغن‌های گیاهی (روغن زیتون، روغن بادام زمینی و غیره) حدود ۲ قاشق غذاخوری. چربی‌های ترانس (کلوچه‌ها، غذاهای سرخ شده، غذاهای فرآوری شده) باید به حداقل برسند.

برای کاهش کلسترول بد خون چه بخوریم؟

به گفته متخصص تغذیه، نگوین تو ها (بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سایگون)، برای کاهش کلسترول بد خون، می‌توان روی یک رژیم غذایی سالم و تغییرات سبک زندگی تمرکز کرد.

رژیم غذایی سرشار از فیبر مهم است. فیبر محلول می‌تواند جذب چربی‌های بد، به ویژه کلسترول، را در جریان خون کاهش دهد، در حالی که فیبر نامحلول هضم را کند می‌کند و باعث می‌شود مدت بیشتری احساس سیری کنید. سبزیجات تازه، غلات کامل (جو دوسر، کینوا، ارزن، دانه چیا، دانه کتان، گردو، سویا و غیره) و برخی از میوه‌های کم قند و سرشار از فیبر مانند گواوا، سیب، آووکادو، پرتقال، انجیر، کیوی و انواع توت‌ها انتخاب‌های خوبی هستند.

مصرف چربی‌های سالم خود را افزایش دهید. چربی‌ها بلوک‌های سازنده بافت عصبی و غشاهای سلولی، واسطه‌ای برای حل کردن و انتقال ویتامین‌ها، منبع انرژی برای بدن و کمک به حفظ دمای بدن هستند. مصرف متوسط ​​چربی‌ها را حفظ کنید و مصرف چربی‌های غیراشباع مانند امگا ۳ و امگا ۶ را افزایش دهید. ماهی، روغن زیتون، روغن بذر کتان، روغن کنجد، روغن بادام زمینی و غیره منابع خوبی از چربی‌های سالم هستند.

مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های ناسالم را محدود کنید. مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های ناسالم مانند غذاهای فرآوری شده، فست فود، گوشت قرمز و لبنیات پرچرب، پنیر، خامه، مارگارین، چربی خوک؛ محصولات گوشتی فرآوری شده مانند سوسیس، ژامبون، ماهی کنسرو شده، گوشت کنسرو شده و غیره را کاهش دهید.

مصرف غذاهای شیرین را کاهش دهید. برای افرادی که کلسترول بالا دارند، محدود کردن مصرف قند و غذاهای شیرین مهم است. از غذاهای فرآوری شده سرشار از قند مانند شیرینی، نوشابه، دسر، میوه‌های خشک و غیره خودداری کنید. زیرا قند اضافی در بدن به چربی تبدیل می‌شود.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm