کم کربوهیدرات چگونه بر قند خون تأثیر می‌گذارد؟

افرادی که رژیم کم کربوهیدرات دارند ممکن است سطح قند خون ناشتا، میانگین قند خون سه ماهه و نیاز به انسولین را کاهش دهند.

کربوهیدرات‌ها (کربوهیدرات‌ها) شامل نشاسته، قند و فیبر هستند که به طور مستقیم بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارند. بدن آنها را به گلوکز (قند) تجزیه کرده و وارد جریان خون می‌کند. یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات بر کاهش مصرف کربوهیدرات، اولویت دادن به غذاهایی که به تثبیت قند خون کمک می‌کنند و از کنترل قند خون پشتیبانی می‌کنند، تمرکز دارد.

این رژیم غذایی نیاز به مصرف کل کربوهیدرات ۱۲۰ تا ۲۲۵ گرم در روز دارد که اکثر کالری آن از چربی و پروتئین تأمین می‌شود. در یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات، میزان مصرف روزانه ۲۰ تا ۵۰ گرم است. هدف اصلی رژیم کم کربوهیدرات، ایجاد یک فرآیند متابولیک به نام کتوز است که در آن بدن از سوزاندن کربوهیدرات به سوزاندن چربی برای تولید انرژی تغییر وضعیت می‌دهد. رژیم‌های کم کربوهیدرات کالری‌ها را نمی‌شمارند، بلکه به نسبت بالاتری از پروتئین و چربی متکی هستند که باعث سیری می‌شود.

در سال ۲۰۱۸، دانشگاه سیدنی (استرالیا) بر اساس ۹ مطالعه، تأثیر رژیم غذایی کم کربوهیدرات را بر کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ ارزیابی کرد. آنها به این نتیجه رسیدند که پیروی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات، HbA1C (میانگین سطح قند خون در طول سه ماه) را کاهش می‌دهد. این نشان می‌دهد افرادی که کربوهیدرات کمتری مصرف می‌کنند، کنترل قند خون بهتری دارند. قند خون پایدار، خطر عوارض مرتبط با دیابت را کاهش می‌دهد.

افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ که از این رژیم غذایی پیروی می‌کنند، نیاز کمتری به انسولین نیز دارند. کاهش دوز انسولین می‌تواند از افت قند خون، افزایش وزن و مشکلات متابولیکی جلوگیری کند.

طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ توسط دانشکده پزشکی دانشگاه تمپل (ایالات متحده آمریکا) انجام شد، ۱۰ بیمار چاق مبتلا به دیابت نوع ۲ که به مدت دو هفته از این رژیم غذایی پیروی کردند، سطح قند خون ناشتای آنها به طور قابل توجهی بهبود یافت. سطح انسولین خون آنها کاهش یافت و باعث حساسیت بیشتر آنها به انسولین شد. میانگین شاخص A1C تنها پس از ۱۴ روز از ۷.۳٪ به ۶.۸٪ کاهش یافت.

در سال ۲۰۰۵، دانشمندان دانشگاه دوک (ایالات متحده آمریکا) نیز تأثیر رژیم غذایی کم کربوهیدرات را بر دیابت نوع ۲ بررسی کردند. ۲۸ فرد مبتلا به این بیماری به مدت ۱۶ هفته رژیم غذایی با کمتر از ۲۰ گرم کربوهیدرات در روز را دنبال کردند. در نتیجه، قند خون ناشتای آنها ۱۷٪ کاهش یافت و شاخص A1C آنها از ۷.۵٪ به ۶.۳٪ کاهش یافت.

خوردن غذاهای کم کربوهیدرات تقریباً نشاسته را حذف می‌کند و اولویت را به سبزیجات و پروتئین می‌دهد. عکس: Freepik

طبق گفته انجمن دیابت آمریکا، میزان مناسب کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت به عواملی مانند سن، سطح فعالیت، نوع و وضعیت دیابت، جنسیت، داروهای مورد استفاده و سلامت کلی بستگی دارد. افراد مبتلا به دیابت باید با پزشک خود صحبت کنند تا میزان مصرف روزانه کربوهیدرات مناسب برای آنها را تعیین کند.

هنگام استفاده از رژیم کم کربوهیدرات، بیماران باید سبزیجات غیر نشاسته‌ای مانند کرفس، کلم بروکلی، کاهو، گوجه فرنگی را در اولویت قرار دهند... این سبزیجات سرشار از فیبر هستند و کربوهیدرات کمی دارند که تأثیر کمی بر قند خون دارد. کربوهیدرات خالص را از میوه‌ها و غلات کامل مانند سیب، توت فرنگی، زغال اخته، طالبی، برنج قهوه‌ای، جو دوسر، لوبیا، سیب زمینی شیرین و نان گندم کامل انتخاب کنید.

مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، فرآوری‌شده و حاوی قند افزوده مانند نوشابه، نان سفید، برنج سفید، شیرینی‌جات، آبمیوه‌ها، غذاهای سرخ‌شده و گوشت‌های فرآوری‌شده را محدود کنید.

افراد دیابتی با رعایت این رژیم غذایی ممکن است دچار افت قند خون شوند. در صورت استفاده از داروهای کاهش دهنده قند خون، سطح قند خون می‌تواند به سرعت کاهش یابد. افت قند خون در موارد شدید باعث سرگیجه، گیجی، تعریق و از دست دادن هوشیاری می‌شود.

یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، اگر به خوبی متعادل نباشد، می‌تواند به راحتی منجر به کمبودهای تغذیه‌ای شود. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن هستند. حذف بیش از حد کربوهیدرات همچنین می‌تواند باعث شود بدن مواد مغذی ضروری را به اندازه کافی جذب نکند. وعده‌های غذایی باید حاوی سبزیجات سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌های سالم و پروتئین بدون چربی باشند. بهتر است بیماران قبل از اقدام با پزشک مشورت کنند تا از تأثیر منفی بر سلامت خود جلوگیری کنند.

گربه مای (طبق گفته Very Well Health )

خوانندگان در مورد بیماری‌های غدد درون‌ریز سؤال می‌پرسند - دیابت، اینجا برای پاسخ پزشکان

لینک منبع: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html