غذای خوشمزه و سالم: طرز تهیه مرغ سیاه خورشتی مقوی با گیاهان دارویی چینی.

خورش مرغ با گیاهان دارویی چینی یکی از غذاهای سنتی و دستور العمل‌های دارویی رایج است که هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم در تنظیم گردش خون و حمایت از بهبودی بدن پس از بیماری نقش دارد.

دکتر نگوین تی بای، دانشیار دانشگاه پزشکی و داروسازی شهر هوشی مین - شعبه ۳، اظهار داشت که در زمینه افزایش علاقه به روش‌های ایمن و پایدار حفظ سلامت، خورش مرغ سیاه با طب سنتی چینی به عنوان ترکیبی هماهنگ از نظریه طب سنتی شرقی و مبانی علمی تغذیه مدرن، برجسته است.

مرغ سیاه - یک گیاه دارویی که خون و انرژی حیاتی را تغذیه می کند.

طبق طب سنتی، گوشت مرغ سیاه طعمی شیرین و طبیعتی خنثی دارد و بر روی کانال‌های طحال، کبد و کلیه تأثیر می‌گذارد. این یک ماده دارویی است که خون و چی را تغذیه می‌کند، یین را دوباره پر می‌کند، طحال و معده را تقویت می‌کند و برای مغز استخوان مفید است. این گوشت برای شرایطی مانند ضعف، کم‌خونی، کمبود چی و خستگی مزمن، به‌ویژه پس از بیماری‌های جدی، جراحی یا برای سالمندان و زنان پس از زایمان مناسب است.

خورش مرغ سیاه با گیاهان دارویی چینی نه تنها یک غذای مغذی است، بلکه یک درمان جامع برای سلامتی و تندرستی نیز محسوب می‌شود.

عکس: هوش مصنوعی

طبق طب مدرن، مرغ سیاه حاوی ۱۸ تا ۲۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم گوشت است که تمام اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین، لوسین و ایزولوسین را تأمین می‌کند. گوشت مرغ سیاه همچنین دارای مقدار زیادی آهن، روی، کلسیم و فسفر است و حاوی ترکیبات زیست فعال مانند کارنوزین و آنسرین است که خواص آنتی‌اکسیدانی دارند و از سیستم‌های عصبی و قلبی عروقی محافظت می‌کنند. مرغ سیاه با داشتن سطح چربی و کلسترول پایین‌تر در مقایسه با مرغ معمولی، به ویژه برای افرادی که نیاز به بازیابی قدرت بدنی خود دارند و در عین حال کنترل متابولیک خوبی دارند، مناسب است.

ترکیبات دارویی ترکیبی

برای به حداکثر رساندن فواید خون‌سازی، این غذا چندین گیاه دارویی کلاسیک از طب سنتی چینی را با هم ترکیب می‌کند. هر گیاه اثر متمایز خود را دارد، در حالی که سایر گیاهان در تنظیم یین و یانگ، تغذیه خون، تقویت طحال و تقویت کبد و کلیه‌ها از یکدیگر پشتیبانی می‌کنند.

رهمانیا گلوتینوزا (۱۲-۱۶ گرم): طعم شیرین، طبیعت گرم، وارد کانال‌های انرژی کبد و کلیه می‌شود، اثر تغذیه‌ی یین و تجدید خون و عصاره‌ی مغذی دارد. این یک ماده‌ی کلیدی در داروهای تقویت‌کننده‌ی خون است. رهمانیا گلوتینوزا حاوی گلیکوزیدهای ایریدوئید است - گروهی از ترکیبات فعال که ثابت شده تولید سلول‌های خون را افزایش می‌دهند، با التهاب مبارزه می‌کنند و قند خون را به آرامی کاهش می‌دهند.

کدونوپسیس پیلوسولا (۱۲ گرم): این گیاه اثر تقویت‌کننده‌ی چی، تقویت طحال و کمک به هضم غذا دارد. در بسیاری از موارد ضعف خفیف، به عنوان جایگزین جینسینگ استفاده می‌شود. کدونوپسیس پیلوسولا سرشار از ساپونین‌ها و پلی‌ساکاریدها است - موادی که در تنظیم ایمنی و افزایش مقاومت طبیعی بدن نقش دارند.

آنجلیکا سیننسیس (10 گرم): یک گیاه دارویی رایج در فرمول‌های تقویت‌کننده خون، مغذی خون و فعال‌کننده خون، به‌ویژه مناسب برای زنانی که دچار کمبود خون یا کم‌خونی مزمن هستند. آنجلیکا سیننسیس حاوی اسید فرولیک است - یک ماده فعال که از گردش خون پشتیبانی می‌کند، جریان خون محیطی را افزایش می‌دهد و از رگ‌های خونی محافظت می‌کند.

ریشه گل صد تومانی سفید (8 گرم): طعم ترش و تلخ، کمی خنک، وارد کبد و طحال می‌شود، اثر تغذیه خون، تسکین کبد و تسکین درد را دارد. ریشه گل صد تومانی سفید هنگامی که با آنجلیکا سیننسیس ترکیب می‌شود، به تنظیم چی کبد، کاهش سفتی عضلات، تثبیت فشار خون خفیف و بهبود درد عضلات و مفاصل ناشی از کمبود خون کمک می‌کند. جزء اصلی آن پائونیفلورین است - ماده‌ای با اثرات آرام‌بخش، ضد اسپاسم و ضد التهاب.

گوجی بری (۸-۱۰ گرم): طعم شیرین، طبیعت خنثی، وارد کانال‌های انرژی کبد و کلیه می‌شود و اثر تغذیه کبد و کلیه‌ها، غنی‌سازی جوهره و خون و بهبود بینایی را دارد. طبق طب مدرن، گوجی بری حاوی پلی‌ساکاریدها، بتائین و زآگزانتین است - موادی که به تقویت ایمنی، مبارزه با اکسیداسیون و محافظت از شبکیه کمک می‌کنند.

خرمای قرمز (خرمای چینی) (۴-۶ میوه): طعم شیرین، طبیعت گرم، آنها اثر تغذیه بدن، تجدید انرژی حیاتی، تقویت طحال و معده و آرامش اعصاب را دارند. خرمای قرمز سرشار از ویتامین C و فلاونوئیدها است که به تسکین اعصاب، تنظیم هضم و افزایش جذب گیاهان دارویی در هنگام ترکیب کمک می‌کند.

زنجبیل تازه (۲-۳ برش): طعم تند، طبیعت گرم، وارد کانال‌های طحال و معده می‌شود، اثر گرم کردن بدن، رفع سرماخوردگی، هضم آسان‌تر غذا و همزمان تنظیم طبیعت سرد سایر گیاهان دارویی را دارد. زنجبیل حاوی جینجرول است - یک ماده فعال که ضد باکتری، ضد التهاب و محافظ دستگاه گوارش است.

درمنه یا پریلا (۵-۷ گرم، اختیاری): مقدار آن را می‌توان بسته به شرایط مصرف‌کننده اضافه کرد. درمنه به تنظیم خون، رفع سرماخوردگی و تسکین درد کمک می‌کند. پریلا سرماخوردگی را تسکین می‌دهد، به هضم غذا کمک می‌کند و سردی شکم را کاهش می‌دهد. این دو گیاه اغلب برای پشتیبانی از بهبودی در دوره پس از سرماخوردگی، بعد از جراحی یا زمانی که بدن ضعیف و سرد است، استفاده می‌شوند.

گیاه درمنه یا پریلا اغلب برای تقویت روند بهبودی در دوره پس از سرماخوردگی، بعد از جراحی یا زمانی که بدن به دلیل سرماخوردگی ضعیف شده است، استفاده می‌شود.

عکس: م.ح.

پردازش و بهره‌برداری

روش تهیه: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم مرغ سیاه را تمیز کنید، در سرکه رقیق خیس کنید تا بو از بین برود و مواد مغذی آن حفظ شود. با کمی نمک، پودر چاشنی، شکر و زنجبیل ورقه شده به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مزه دار کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. یک لایه از گیاهان معطر (در صورت استفاده از ماگورت یا پریلا) را در ته قابلمه بچینید، مرغ را روی آن قرار دهید و گیاهان معطر آماده شده را اضافه کنید. به اندازه کافی آب بریزید تا مرغ را بپوشاند، درب قابلمه را محکم ببندید و به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا مرغ نرم شود و آبگوشت طعم دار شود.

تعداد دفعات توصیه شده برای مصرف. افراد سالم: هفته‌ای یک بار برای حفظ سلامت و تغذیه ملایم. افراد دارای ضعف، سالمندان، زنان قبل از یائسگی و کسانی که در حال بهبودی از بیماری‌های جدی هستند: ۱ تا ۲ بار در هفته، حداکثر ۲ عدد در هفته. از مصرف روزانه خودداری کنید تا از "تغذیه بیش از حد" که می‌تواند منجر به تجمع گرما یا اختلالات متابولیک شود، جلوگیری شود.

نکاتی در مورد استفاده و انتخاب گیاهان دارویی

از مصرف مرغ سیاه پخته شده با گیاهان چینی در دوره‌های تب، التهاب حاد یا اختلالات گوارشی از نوع گرمازدگی خودداری کنید. زنان باردار قبل از مصرف باید با پزشک مشورت کنند زیرا برخی از گیاهان دارای خواص خفیف فعال کننده خون هستند. خرید گیاهان دارویی را از منابع دارای گواهی کیفیت، مانند بیمارستان‌های طب سنتی یا بخش‌های طب گیاهی در دانشگاه‌های علوم پزشکی در اولویت قرار دهید. گیاهان دارویی باید به درستی و طبق استانداردها (گیاهان اصلی) فرآوری و آماده شوند. برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی درمان، از گیاهان خام و فرآوری نشده برای پخت و پز استفاده نکنید.

به گفته دکتر نگوین تی بای، مرغ سیاه خورشتی با گیاهان دارویی چینی نه تنها یک غذای مغذی است، بلکه یک درمان جامع برای سلامتی نیز می‌باشد که به تعادل یین و یانگ، تقویت انرژی حیاتی و پیشگیری و درمان بیماری‌های مزمن یا ضعف کمک می‌کند. این غذا در صورت استفاده صحیح، با دوز مناسب و به روش صحیح، انتخابی ایده‌آل برای افراد مدرن در مسیر دستیابی به مراقبت‌های بهداشتی پایدار است که از ریشه از بیماری‌ها جلوگیری کرده و بدن را تغذیه می‌کند.

بخش «خوب غذا بخورید - سالم غذا بخورید» مقالاتی مرتبط با موارد زیر را منتشر می‌کند:

تغذیه و سلامت : اطلاعاتی در مورد عادات غذایی سالم و فواید غذا برای بدن ارائه می‌دهد.

غذا و کاربردهای آن : معرفی غذاهای مغذی و نحوه ترکیب آنها برای سلامتی مطلوب

دستور پخت‌ها : راهنمای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم، مناسب برای نیازهای مختلف مانند کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و عروق و غیره.

روندهای غذایی : سبک‌های غذایی محبوب شامل کتو، مدیترانه‌ای، ماکروبیوتیک و غیره است.

منبع: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm