ایمنی دانش‌آموزان در مدارس شبانه‌روزی: کنترل دقیق از ابتدا

به تک تک جزئیات توجه کنید

در سال تحصیلی 2026-2025، مدرسه ابتدایی نام ها (بخش تان سن، ها تین ) حدود 1000 دانش‌آموز دارد که بیش از 80 درصد آنها برای دریافت وعده‌های غذایی شبانه‌روزی ثبت‌نام کرده‌اند. به گفته خانم تونگ تی تان بین - مدیر مدرسه - به منظور سازماندهی خوب وعده‌های غذایی شبانه‌روزی، از همان روز اول مدرسه، هیئت مدیره مدرسه فرم‌های ثبت‌نام را به صورت کاملاً داوطلبانه بین والدین توزیع کرد.

برای خدمت رسانی به نزدیک به ۹۰۰ دانش آموز و معلم شرکت کننده در مدرسه شبانه روزی، ۱۱ نفر از کارکنان پذیرایی مدرسه باید به طور مداوم و فوری کار کنند. هر روز با دریافت و بررسی کمیت، کیفیت و تازگی غذای تحویل داده شده توسط تأمین کننده آغاز می شود. پس از آن، به هر فرد وظایفی مانند تمیز کردن ظروف، فضای آشپزخانه، تهیه و فرآوری غذا محول می شود.

خانم بین گفت: «مدرسه همیشه تأمین‌کنندگان معتبر غذا را انتخاب می‌کند. کارکنانی که برای دریافت غذا تعیین شده‌اند باید مسئول نظارت بر کمیت و کیفیت باشند. واردات غذای تازه و فرآوری نشده دشوارتر خواهد بود، اما به تضمین ایمنی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند و کیفیت وعده‌های غذایی را بهبود می‌بخشد.»

مدرسه ابتدایی شهر وو کوانگ (شهرک وو کوانگ، ها تین) در روزهای اخیر به دلیل تهیه وعده‌های غذایی شبانه‌روزی تنها با ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی (بدون احتساب هزینه‌های پخت و سرو) و در عین حال تضمین کیفیت و ارزش غذایی، مورد تحسین بسیاری از والدین و جامعه آنلاین قرار گرفته است. وعده‌های غذایی با دقت و با غذاهایی مانند گوشت، سبزیجات سرخ‌شده، سوپ و برنج تهیه می‌شوند.

خانم دین تی هونگ لین - مدیر مدرسه - اطلاع داد که امسال این مدرسه ۴۴۷ دانش‌آموز دارد که ۴۲۲ نفر از آنها در مدرسه شبانه‌روزی غذا می‌خورند. سازماندهی مدرسه شبانه‌روزی به شدت مدیریت می‌شود، تمام مراحل از دریافت غذا، پردازش تا سالن غذاخوری توسط سیستم دوربین کنترل می‌شود و تصاویر به طور کامل ضبط می‌شوند. در صورت نیاز، والدین می‌توانند پس از گزارش به نگهبان امنیتی در ورودی مدرسه، مستقیماً وارد شوند و بررسی کنند.

وقت ناهار دانش‌آموزان در مدرسه راهنمایی شبانه‌روزی قومی هوی لونگ (کمون فونگ تو، لای چائو ). عکس: ها توآن

خانم لین افزود: «هزینه هر وعده غذایی ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی است. علاوه بر این، والدین ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی اضافی برای پرداخت هزینه آشپزی، پذیرایی و مراقبت از دانش‌آموزان در ظهر توسط معلمان پرداخت می‌کنند. پیش از این، مدرسه ۵ نفر پرسنل پذیرایی داشت که در حال حاضر یکی از آنها استعفا داده است، اما بقیه کارکنان هنوز مشغول به کار هستند. همه آنها آموزش دیده‌اند و طبق مقررات دارای گواهینامه هستند.»

مدرسه ابتدایی هوآ خان (کمون هوآ خان، دونگ تاپ ) با یک واحد خارجی قرارداد بسته است تا حدود ۱۱۰ وعده غذایی برای دانش‌آموزان تهیه کند. خانم نگوین هوین آن - مدیر مدرسه ابتدایی هوآ خان - گفت که از ابتدای سال تحصیلی، این مدرسه یک فرآیند مناقصه برای انتخاب یک تأمین‌کننده معتبر وعده‌های غذایی که استانداردهای لازم را تضمین کند، ترتیب داده است.

خانم آن گفت: «تغذیه و ایمنی همیشه از اولویت‌های اصلی هستند. والدین نیز با این موضوع موافقند و از ظرفیت ارائه‌دهنده غذا قدردانی می‌کنند. تمام مواد اولیه از تأمین‌کنندگانی وارد می‌شوند که دارای گواهینامه‌های بهداشت و ایمنی مواد غذایی هستند. کارکنان آشپزخانه موظفند معاینات منظم سلامت داشته باشند و در طول فرآوری، مقررات بهداشتی را به شدت رعایت کنند.»

کارکنان مهدکودک نگو تی نهام (ها دونگ، هانوی) برای کودکان شبانه‌روزی غذا آماده می‌کنند. عکس: دین توئه

در مورد غذای ناسالم مصمم باشید

مدرسه متوسطه شبانه‌روزی قومی هوی لونگ (کمون فونگ تو، لای چائو) در حال حاضر ۷۲۰ دانش‌آموز دارد که ۴۲۲ نفر از آنها دانش‌آموز شبانه‌روزی هستند. در اینجا، دانش‌آموزان روزانه ۳ وعده غذایی شامل صبحانه، ناهار و شام با منوی فصلی غنی دریافت می‌کنند که تغذیه کافی برای یادگیری و فعالیت‌های آموزشی را تضمین می‌کند.

آقای نگوین دین ترونگ - مدیر مدرسه، گفت: «هر بار که سبزیجات، گوشت، ماهی و... وارد می‌شود، کارکنان خدمات تازگی آن را بررسی می‌کنند. اگر غذا فاسد، دارای بو یا رنگ غیرمعمول یا ناسالم تشخیص داده شود، قاطعانه از پذیرش آن خودداری خواهند کرد. در عین حال، ما بازرسی و نظارت بر مراحل فرآوری مواد غذایی را تقویت خواهیم کرد و ظروف پخت و پز باید همیشه تمیز و خشک باشند.»

با توجه به اینکه ۲۶۲ دانش‌آموز، از جمله شنبه‌ها و یکشنبه‌ها، مستقیماً در مدرسه اقامت دارند، تضمین جیره غذایی و ایمنی و بهداشت مواد غذایی همیشه برای مدرسه متوسطه شبانه‌روزی قومی نام پی (لوی کمون، لای چائو) در اولویت است.

به گفته آقای چو هوی دوک - مدیر مدرسه، از آنجا که مدرسه قراردادی برای تأمین غذا برای واحدی در شهر لای چائو دارد، هفته‌ای دو بار غذا وارد می‌شود. غذاهای فاسدشدنی در فریزر نگهداری می‌شوند، در حالی که غذاهای خشک در جای خنک نگهداری می‌شوند.

به گفته آقای دوک، این مدرسه در منطقه‌ای واقع شده که تحت کنترل تب خوکی آفریقایی است، بنابراین تا پایان همه‌گیری و قرنطینه محصولات خوکی برای اطمینان از ایمنی، محصولات خوکی در وعده‌های غذایی دانش‌آموزان گنجانده نخواهد شد.

خانم تران تان توی - مدیر مدرسه ابتدایی وین فوک (شهرستان وین فوک، دونگ تاپ) گفت که نگهداری نمونه‌ها نه تنها شفافیت در فرآیند را تضمین می‌کند، بلکه به کنترل نمودار تغذیه‌ای، وزن و ایمنی هر وعده غذایی نیز کمک می‌کند. به لطف این، والدین می‌توانند هنگام تغذیه فرزندانشان در مدرسه کاملاً احساس امنیت کنند.

خانم توی گفت: «در واقع، تهیه وعده‌های غذایی خوب برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی مزایای زیادی از جمله تضمین تغذیه دانش‌آموزان، سلامت بهتر و آرامش خاطر والدین در فرستادن فرزندانشان به مدرسه را به همراه دارد. در عین حال، مدارس شرایط لازم برای بهبود بهره‌وری آموزش و یادگیری را دارند. به خصوص در شرایطی که کل بخش آموزش و پرورش در اجرای آموزش دو جلسه‌ای در روز عملکرد بهتری دارد.»

تهیه غذا برای دانش‌آموزان در مدرسه ابتدایی بین توی (بین توی، کان تو). عکس: کواک نگو

از ابتدا سفت کنید

با ثبت نام ۶۵۰ کودک برای دریافت وعده‌های غذایی شبانه‌روزی در مدرسه در سال تحصیلی جاری، خانم نگوین تی تو آن - مدیر مهدکودک نگو تی نهام (ها دونگ وارد، هانوی) - تأکید کرد که اولین اصل مدرسه هنگام ایجاد منوی هفتگی برای کودکان، عدم استفاده مطلق از سبزیجات خارج از فصل در تهیه وعده‌های غذایی شبانه‌روزی است.

خانم تو آن گفت: «الان فصل برداشت سبزیجاتی مانند کلم، کلم قمری، کلم چینی و غیره نیست، بنابراین ما آنها را در منو قرار نمی‌دهیم. در عوض، استفاده از سبزیجات فصلی را برای تهیه آسان و اطمینان از اصالت آنها در اولویت قرار می‌دهیم. این مدرسه همچنین در بسیاری از امکانات مدرن برای شبانه‌روزی سرمایه‌گذاری کرده است، بنابراین والدین بسیار مطمئن هستند.»

خانم بویی تی وان - مدیر مهدکودک آن خان بی (آن خان، هانوی) - با همین دیدگاه گفت که کیفیت وعده‌های غذایی کودکان همیشه یک وظیفه بسیار مهم است که هیئت مدیره از همان ابتدا به آن توجه زیادی دارد و با جدیت آن را هدایت می‌کند.

در حال حاضر بیش از ۶۰۰ کودک در مدرسه غذا می‌خورند، مدرسه هر روز نمایندگانی از هیئت مدیره، کادر پزشکی و حسابداران را برای هماهنگی با کارکنان آشپزخانه در دریافت منابع غذایی تحت نظارت برخی از والدین می‌فرستد. گوشت، ماهی، تخم مرغ، سبزیجات، میوه‌ها، شیر... باید از نظر ظاهری تازه و خوشمزه تضمین شوند، اگر نشانه‌هایی از عدم تضمین وجود داشته باشد، به تأمین‌کننده بازگردانده می‌شوند.

خانم ون افزود: «به طور خاص، هر ساله مدرسه هیئتی را برای بازدید و بررسی منشأ غذایی تأمین‌کننده غذای مدرسه اعزام می‌کند. از پرورش مرغ گرفته تا کشت سبزیجات، محل و نحوه مراقبت از آنها... همه چیز باید توسط افراد واقعی انجام شود تا بتوانیم در همکاری برای تضمین ایمنی مواد غذایی احساس امنیت کنیم.»

از دیدگاه تخصصی، دانشیار دکتر نگوین تونگ لام - نایب رئیس انجمن روانشناسی آموزشی ویتنام - اذعان کرد که ما در حال حاضر سیستمی از اسناد راهنما در مورد تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس داریم. مناطق باید به مقررات فعلی به عنوان مبنایی برای هدایت مؤسسات آموزشی در اجرا پایبند باشند.

دکتر نگوین تونگ لام افزود: «به طور خاص، این موضوع باید مورد بازرسی و نظارت قرار گیرد تا شفافیت و ظرفیت تأمین مواد غذایی تضمین شود. امکانات فیزیکی مدارس نیز باید برای اجرای فعالیت‌های شبانه‌روزی و همچنین تدریس ۲ جلسه در روز طبق دستورالعمل بخش آموزش تضمین شود.»

آقای بویی دِ آنه، رئیس اداره فرهنگ و جامعه کمون هات مون (هانوی)، که در حال حاضر مدیریت ۲۳ مهدکودک، مدرسه ابتدایی و دبیرستان دولتی در این منطقه را بر عهده دارد، تأیید کرد که از تابستان، این کمون یک کمیته راهبری برای ایمنی مواد غذایی تشکیل داده است؛ تیمی را برای ارزیابی تأمین‌کنندگان مواد غذایی و وعده‌های غذایی دانش‌آموزان در مدارس این منطقه تشکیل داده است. به گفته وی، لازم است از همان ابتدا برای کنترل ایمنی سوار شدن به اتوبوس‌ها سخت‌گیرانه عمل شود.

منبع: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html