سوپ رشته فرنگی ماهی و ماهی مرکب با قیمت مناسب تا 200000 دونگ برای هر کاسه قیمت دارد، مشتریان برای خوردن آن صف می‌کشند

این مغازه نودل ماهی و ماهی مرکب در خیابان ها داک (بخش فوک مای، منطقه سون ترا، دا نانگ )، نزدیک بازار فوک مای واقع شده است. این مغازه با ۷-۸ میز پلاستیکی بسیار معمولی به نظر می‌رسد، اما قیمت هر کاسه نودل در اینجا می‌تواند تا ۱۵۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی باشد.

قیمت هر کاسه آش رشته اینجا از ۲۵۰۰۰ تا حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ متغیر است.

صاحب رستوران خانم بویی تی توآن، متولد ۱۹۸۴ است. خانم توآن گفت که این مغازه نودل فروشی فقط حدود ۳ سال است که فعالیت می‌کند. پیش از این، او یک مشروب فروشی اداره می‌کرد، اما به دلیل تأثیر اپیدمی کووید، به فروش سوپ نودل روی آورد.

او اعتراف می‌کند که مغازه‌ی نودل‌فروشی‌اش با بقیه فرق دارد: «در دا نانگ، مغازه‌های نودل ماهی زیادی وجود دارد، همه با آنها آشنا هستند، اما شاید هیچ‌کس مغازه‌ی نودل ماهی و ماهی مرکب مثل مغازه‌ی من نداشته باشد.»

بسیاری از مشتریان از راه دور نیز برای صرف غذا به این رستوران می‌آیند.

او بدون هیچ تردیدی فاش کرد که آبگوشت رستوران از ماهی و عصاره ماهی تهیه می‌شود. چاشنی آن فقط از نمک دانه درشت و کمی پودر چاشنی تشکیل شده است.

خانم توان گفت: «این آبگوشت از ماهی تازه دریایی درست می‌شود، بنابراین بسیار شیرین است و نیازی به اضافه کردن چاشنی زیاد ندارم. ما مردم ساحل‌نشین روش پخت بسیار ساده‌ای داریم، هر چه ساده‌تر باشد، می‌توانیم طعم تازه ماهی و ماهی مرکب را بیشتر حفظ کنیم. قبل از باز شدن برای فروش، آن را بارها پختم تا طعمش درست شود و برای ذائقه بسیاری از مردم مناسب باشد.»

با این روش پخت ساده، مشتریان می‌توانند به راحتی تشخیص دهند که آیا غذای دریایی تازه است یا نه، خوشمزه است یا نه. بنابراین، برای خانم توآن، مواد تشکیل دهنده مهمترین چیز و عامل تعیین کننده برای جذب و حفظ مشتری هستند.

این تابلوی ساده توسط صاحبخانه در گوشه‌ای عمیق از خانه قرار داده شده بود.

خانم توان گفت: «خانواده من یک قایق ماهیگیری دارند. قایق هر روز صبح برمی‌گردد، بنابراین من هر چه ماهی دارم می‌فروشم. در روزهایی که ماهی یا ماهی مرکب کم است، بیشتر از منابع آشنا خرید می‌کنم و با دقت انتخاب می‌کنم.»

به دلیل وابستگی به ماهیگیری، منوی رستوران ثابت نیست. علاوه بر سه غذای اصلی سوپ رشته ماهی خال مخالی، ماهی استخوان آبی، سوپ رشته ماهی مرکب با قیمت ۲۵۰۰۰-۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی/کاسه، این رستوران انواع دیگری از سوپ رشته ماهی مانند ماهی فوفل، ماهی مرمر، ماهی ستاره، ماهی خال مخالی... با قیمت حدود ۱۵۰۰۰۰-۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی/کاسه نیز دارد.

خانم توآن با توضیح اینکه مغازه نودل فروشی محبوب است اما قیمت‌های گرانی دارد، بیشتر از رستوران‌ها، گفت که بسته به نوع ماهی، قیمت یک کاسه سوپ نودل متفاوت است. گران‌ترین نوع ماهی، ماهی خال‌مخالی است که از ۳۵۰،۰۰۰ تا ۵۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد و ماهی فوفل، ۳۰۰،۰۰۰ تا ۳۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم. او این نوع ماهی‌ها را به صورت کامل می‌فروشد و بر اساس وزن ماهی قیمت می‌گیرد، معمولاً هر ماهی بین ۲ تا ۴ تِیل قیمت دارد.

سوپ رشته فرنگی ماهی با برگ های فوفل یکی از غذاهای خوشمزه و گران قیمت رستوران است.

خانم توآن توضیح داد: «هرچه ماهی بزرگتر باشد، گران‌تر است، بنابراین طبیعی است که هر کاسه سوپ رشته فرنگی چند صد هزار دلار قیمت داشته باشد. قبل از درست کردن آن، همیشه قیمت را به مشتری می‌گویم و فقط وقتی آنها موافقت کنند، آن را درست می‌کنم. بسیاری از مشتریان برای غذا خوردن به اینجا می‌آیند و مشتری دائمی می‌شوند. آنها حتی شب قبل به من می‌گویند که برایشان یک ماهی بزرگ و خوشمزه بخرم.»

علاوه بر این، سوپ ماهی «ارزش هر پنی» را دارد زیرا او از ماهی یخ‌زده استفاده نمی‌کند. به گفته خانم توآن، ماهی مرکب را می‌توان منجمد کرد اما ماهی را نه. زیرا ماهی یخ‌زده، وقتی در آب جوش قرار می‌گیرد، فلس‌هایش خراشیده می‌شود و پوست آن فوراً می‌افتد.

به همین دلیل است که در فصل بارندگی و دریاهای مواج، او فقط صبح‌ها می‌فروشد زیرا ماهی و ماهی مرکب زیادی وجود ندارد. در روزهایی که ماهی مرکب ارزان است، او 1.5 اونس ماهی مرکب را در هر کاسه سوپ رشته فرنگی می‌ریزد و در روزهایی که گران‌تر است، 1 اونس.

سوپ رشته فرنگی ماهی مرکب تازه، 50،000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه

خانم توآن توضیح داد: «در ابتدا، مشتریان هم گیج شده بودند، چون مثلاً یک روز سوپ رشته فرنگی ۵-۶ ماهی مرکب داشت، روز بعد فقط ۴ تا، اما من برایشان توضیح دادم.»

خانم توآن گفت که مشتریان غذاهای دریایی رستوران را تازه و خوشمزه ارزیابی کردند و آن را به اقوام و دوستان خود توصیه کردند که امتحان کنند. در تابستان، مغازه نودل فروشی تمام روز فروش دارد، مشتریان اغلب باید در صف منتظر بمانند. فقط صبح‌ها، رستوران ۷ تا ۸ کیلوگرم ماهی مرکب و ۲۰ کیلوگرم ماهی می‌فروشد.

خانم بویی تی توآن، صاحب رستوران، گفت که علاوه بر روش فرآوری منحصر به فرد، مواد اولیه تازه غذاهای دریایی عامل تعیین کننده در جذب و حفظ مشتریان است.

آقای لانگ (منطقه تان خه)، یکی از مشتریان رستوران، گفت که اگرچه خانه‌اش دور است، اما هنوز هم اغلب به رستوران سر می‌زند. او تحت تأثیر ماهی مرکب و تازه قرار گرفته است. به خصوص سوپ رشته فرنگی ماهی مرکب. رستوران کیسه جوهر را دست نخورده نگه می‌دارد، بنابراین هنگام خوردن بسیار شیرین است، اگرچه ممکن است کاسه رشته فرنگی سیاه شود. قیمت ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی مرکب نیز معقول است. اگر یک ماهی کامل انتخاب کنید، قیمت گران است، شما به اندازه پولی که می‌دهید، غذا می‌خورید، بنابراین مشتریان باید قبل از سفارش سوال کنند تا غافلگیر نشوند.

تصویر صف مشتریان برای خوردن فو در برخی رستوران‌های معروف هانوی اخیراً نظرات ضد و نقیضی را به خود جلب کرده است. بسیاری از کاربران اینترنتی گفته‌اند که "غذا خوردن رنج‌آور و تحقیرآمیز است"، "دیگر دوره یارانه نیست که مجبور باشیم برای غذا خوردن وقت تلف کنیم". علاوه بر این، بسیاری از نظرات برعکس می‌گویند که نه تنها در ویتنام، بلکه در کشورهای توسعه‌یافته در سراسر جهان ، گردشگران نیز باید برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه در صف بایستند. بسیاری از رستوران‌ها و مغازه‌ها به لطف تصویر صف، به مقاصدی تبدیل شده‌اند که بازدیدکنندگان بین‌المللی را جذب می‌کنند.

بخش سفر ویتنام نت از خوانندگان دعوت می‌کند تا داستان‌ها و نظرات خود را در مورد موضوع : صف غذا: تمدن یا «تحقیر»؟ به آدرس ایمیل dulich@vietnamnet.vn به اشتراک بگذارند. مقالات مناسب طبق مقررات ویرایش منتشر خواهند شد.

خیلی ممنون.

منبع