یک کاسه فو در "ارزانترین رستوران هانوی" 25000 دونگ ویتنامی قیمت دارد، قیمت آن سال‌هاست که افزایش نیافته است.

(دن تری) - در وسط هانوی گران، یک کاسه فو سنتی کاملاً پر است و تنها 25000 دونگ قیمت دارد و مشتریان را شگفت زده می کند.

قیمت فو همان ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

در کوچه‌ای در خیابان هان تویِن، یک رستوران فو (pho) سال‌هاست که قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ را حفظ کرده و به مقصدی آشنا برای کارگران، دانشجویان و دانش‌آموزان تبدیل شده است.

رستوران فو از خیابان هان تویِن، در کوچه‌ای تنگ و باریک پنهان شده و تنها تابلوی کوچکی دارد که باعث می‌شود اگر مشتریان با سرعت از آنجا عبور کنند، به راحتی آن را از دست بدهند.

با حدود ۳۰ متر پیشروی در کوچه، مشتریان رستوران کوچکی را خواهند دید که تنها چند متر مربع مساحت دارد. صاحب رستوران خانم وو تی وان (متولد ۱۹۶۱) است که در حال حاضر در خیابان لو دوک زندگی می‌کند.

رستوران فو خانم ون در کوچه‌ای کوچک در خیابان هان تویِن واقع شده است. بسیاری از بازدیدکنندگان تازه‌کار اغلب آن را نمی‌شناسند مگر اینکه از نزدیک نگاه کنند (عکس: کام تین).

خانم ون در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت که این مغازه از فضای خانه مادر بیولوژیکی‌اش استفاده می‌کند و به او کمک می‌کند تا هم امرار معاش کند و هم به راحتی از مادر مسن خود که تنها زندگی می‌کند، مراقبت کند.

اگرچه مغازه کوچک و تنگ است، اما همیشه تمیز و دلباز است، با چند میز پلاستیکی که نزدیک به هم چیده شده‌اند و اغلب در ساعات اوج شلوغی پر از مشتری هستند.

نکته قابل توجه این است که با وجود قرار گرفتن رستوران در کوچه‌ای تنگ، این رستوران همچنان جای پارک مناسبی دارد. به لطف حس همسایگی، مشتریان می‌توانند وسایل نقلیه خود را به صورت رایگان درست در ورودی کوچه پارک کنند.

خانم ون گفت: «به عنوان همسایه، کمک به یکدیگر یک حس وظیفه است. سال‌هاست که اوضاع به همین منوال بوده و من بسیار سپاسگزارم.»

از ساعت ۵ صبح، خانم ون مشغول باز کردن مغازه بود و همه چیز را برای استقبال از مشتریان آماده می‌کرد. مغازه تا حدود ساعت ۱:۳۰ بعد از ظهر باز است و ساعات اوج خرید از ۱۱ صبح تا ۱ بعد از ظهر است.

مشتریان عمدتاً دانشجویان، کارمندان اداری و مشتریان دائمی هستند که از زمان افتتاح فروشگاه به آن مراجعه کرده‌اند.

با وجود فروش با قیمت مناسب، خانم ون در مرحله آماده‌سازی به هیچ وجه بی‌دقت نیست. استخوان‌ها از بعد از ظهر قبل پخته شده‌اند و فقط باید صبح دوباره گرم شوند. به طور خاص، گوشت و گوشت گاو پخته شده همگی توسط خودش تهیه می‌شوند و به هیچ وجه یک شب در یخچال نمی‌مانند.

خانم ون گفت: «غذا باید تمیز و تازه باشد تا مشتریان بتوانند مدت طولانی از آن استفاده کنند. اگر مردم به من اعتماد دارند، من هم باید به آن احترام بگذارم.»

خانم ون با دقت گوشت و مواد لازم را در هر کاسه تقسیم می‌کند، آماده برای تهیه فو، و مطمئن می‌شود که هر وعده داغ و خوشمزه است (عکس: کام تین).

خانم ون تعریف کرد که در گذشته، رستوران فو او دوران طلایی خود را داشت، زمانی که هنوز در خیابان هان تویِن غذا می‌فروخت، با تعداد زیادی مشتری، که هر روز صبح ۶۰ تا ۷۰ کیلوگرم فو مصرف می‌کردند و مجبور بودند تا ۸ کارگر استخدام کنند.

بعد از تمیز کردن پیاده‌روها، او به فروش فو در کوچه‌های عمیق روی آورد. اگرچه تعداد مشتریان به طور قابل توجهی کاهش یافته است، و اکنون فقط حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم فو در روز تولید می‌کند، اما خانم ون هنوز پشیمان نیست.

او گفت: «من پیر هستم، فروش همین مقدار کم برایم کافی است. همچنین نیازی به استخدام افراد زیادی ندارم چون حالا در کوچه می‌فروشم، می‌توانم خودم این کار را انجام دهم.»

چیزی که رستوران فو خانم ون را معروف می‌کند، قیمت یکسان ۲۵۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کاسه برای همه غذاها، از غذاهای نادر، کاملاً پخته شده، با کوفته قلقلی گرفته تا غذاهای مخلوط است.

این رستوران هم گوشت گاو و هم مرغ، کوفته قلقلی و ... سرو می‌کند تا ذائقه‌های متنوع مشتریان را برآورده کند. این قیمت در مرکز هانوی نادر است و به رستوران کمک می‌کند تا بسیاری از مشتریان قدیمی خود را حفظ کند.

خیلی‌ها به شوخی می‌گویند که این یکی از ارزان‌ترین رستوران‌های فو در هانوی است، چون در وسط پایتخت، پیدا کردن جایی که قیمت‌ها را پایین نگه دارد خیلی سخت است.

رستوران فو خانم ون غذاهای متنوعی از فو گوشت گاو، فو مرغ گرفته تا فو گوشت گاو کم‌چرب سرو می‌کند که قیمت همه آنها ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه است (عکس: کام تین).

بخش بزرگی از فو با قیمت ارزان

در اولین بازدید از رستوران، خبرنگار یک کاسه چیکن فو سفارش داد. این پرس در حجم زیادی سرو شد، به طوری که رشته فرنگی فو و مرغ تقریباً کاسه را پر کرده بودند.

آبگوشت شفاف است، شیرینی استخوان‌های خورشتی مشهود است، با عطرهای گیاهی آشنایی مانند بادیان ختایی و دارچین مخلوط شده، با طعمی نسبتاً قوی، گرد و نرم. مرغ تمام کاسه را پوشانده، هر جایی از آن را که لمس کنید، کاملاً متفاوت از تصور «کمیابی» است که اغلب در غذاهای ارزان قیمت دیده می‌شود.

در ابتدا، خبرنگار وقتی قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ را شنید، شک کرد، اما وقتی با چشمان خود دید که هر کاسه توسط صاحب رستوران با گوشت تقسیم شده است و هر وعده پر است، شک و تردیدش به سرعت جای خود را به تعجب داد. مشتریانی که به اینجا می‌آیند، چه در رستوران غذا بخورند و چه بیرون‌بر، کاسه‌های داغ فو، پر از گوشت، دریافت می‌کنند.

در میان مشتریان دائمی، آقای تران هیپ ها (متولد ۱۹۶۶) بیش از ۱۰ سال است که در این رستوران فعالیت می‌کند و اغلب هفته‌ای ۱ تا ۲ بار به اینجا می‌آید. او به خصوص غذای فوتای موک، ترکیبی از گوشت گاو و موک، را دوست دارد.

علاوه بر این، او اغلب برای خانواده‌اش فو می‌خرد و همه اعضای خانواده نیز آن را خیلی دوست دارند. آقای ها اظهار داشت که قیمت‌ها در اینجا بسیار ارزان است، مشتریان عمدتاً به مشتریان دائمی خدمات می‌دهند و برای غریبه‌ها دشوار است که آنجا را بشناسند، زیرا رستوران در کوچه‌ای عمیق واقع شده است.

آقای تران هیپ ها، مشتری دائمی رستوران فو خانم ون، بیش از 10 سال است که آنجاست و معمولاً هفته‌ای 1 تا 2 بار به اینجا می‌آید (عکس: کام تین).

آقای هیپ ها با هیجان گفت: «خانم ون خیلی دوستانه برخورد می‌کند. اولین باری که امتحانش کردم، خوشم آمد. از آن زمان، مجبورم هر هفته به رستوران بروم. این کار به تدریج در 10 سال گذشته به یک عادت تبدیل شده است. وقتی من را دید، فوراً فهمید که باید فو تای موک سفارش دهد.»

خانم وو تی وان که از سال ۲۰۰۸ فروش فو را آغاز کرده بود، پس از داشتن شغل ثابتی در یک آژانس دولتی به تجارت روی آورد. پس از اخراج از کار و عدم دریافت حقوق بازنشستگی، تصمیم گرفت رستوران خودش را برای امرار معاش باز کند.

در ابتدا، او فو را به قیمت ۱۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه می‌فروخت. با گذشت زمان، قیمت به تدریج با توجه به هزینه‌های زندگی به ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی، ۱۷۰۰۰ دونگ ویتنامی، ۲۲۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش یافت و سپس در قیمت فعلی ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی متوقف شد. این قیمت سال‌هاست که با وجود افزایش هزینه‌های زندگی حفظ شده است.

«این روزها، بسیاری از رستوران‌های فو، هر کاسه را ۴۰، ۵۰،۰۰۰ دونگ و حتی ۷۰،۰۰۰-۸۰،۰۰۰ دونگ می‌فروشند، اما من هنوز این قیمت را نگه می‌دارم.»

خانم ون گفت: «در واقع، قیمت مواد اولیه خیلی افزایش نیافته است، عمدتاً هزینه محل و استخدام کارمندان جدید بار اصلی است. با فروش در کوچه، مجبور نیستم اجاره بالایی بپردازم، بنابراین می‌توانم این قیمت را حفظ کنم.»

بسیاری از مشتریان دائمی رستوران اغلب فو می‌خرند تا برای تمام اعضای خانواده به خانه ببرند (عکس: کام تین).

در حال حاضر، فرزندانش همگی در جنوب زندگی و کار می‌کنند. خانم ون گفت که گاهی اوقات مشتریان و همسایگان همیشگی‌اش او را مسخره می‌کنند: «تو که چنین فو خوشمزه‌ای می‌پزی، چرا به شهر هوشی مین نمی‌روی؟ زندگی با فرزندانت و فروش فو قطعاً تقاضای زیادی خواهد داشت!»

با این حال، او همچنان تصمیم گرفت در هانوی بماند. برای او، فروش فو نه تنها یک شغل، بلکه یک لذت نیز هست و به او کمک می‌کند تا ورزش کند، سالم بماند و با زندگی ارتباط برقرار کند.

خانم ون گفت: «اینجا برایم آشناست و به من کمک می‌کند ورزش کنم و سالم بمانم. تنها بودن در خانه خیلی کسل‌کننده است. رستوران کوچک فو نه تنها جایی برای امرار معاش است، بلکه بخشی از زندگی روزمره من نیز هست.»

وقتی از خانم ون پرسیده شد که آیا رستوران ممکن است در آینده قیمت‌ها را افزایش دهد، او گفت: «اگر بازار نوسان کند، ممکن است قیمت‌ها کمی افزایش یابد، اما من همیشه سعی خواهم کرد که آنها را در مناسب‌ترین سطح برای دانشجویان و کارگران نگه دارم.»

عکس: کام تین

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm