ناهار مدرسه برای دانش‌آموزان ژاپنی به یک لذت تبدیل می‌شود

به گزارش نیکِی آسیا، در یک فیلم ژاپنی که اخیراً با عنوان «ناهار خوشمزه مدرسه - قسمت ۳» منتشر شده است، شخصیت اصلی یک معلم ریاضی دبیرستانی حدوداً ۳۰ ساله است که با شور و شوق منتظر ناهار مدرسه است، مانند نوجوانی که منتظر قرار ملاقاتش است.

فیلم «اوئیشی کیوشوکو ۳» که اخیراً منتشر شده است، درک بهتری از شادی کودکان در طول وعده‌های غذایی مدرسه در ژاپن به بینندگان می‌دهد. عکس: کمیته تولید اوئیشی کیوشوکو ۲۰۲۴

معلم (با بازی بازیگر خوش‌قیافه ژاپنی، هایاتو ایچیهارا) با شادی آشکاری در چهره‌اش ظاهر شد. با شروع ناهار، معلم از جا پرید و با تمام کلاس سرود مدرسه را خواند. سپس وقت غذا خوردن بود.

دهه ۱۹۸۰ دوران نوآوری‌های بزرگی برای کیوشوکو (ناهار مدرسه) بود. نسخه‌های ژاپنی این روز شامل غذاهای عجیب و غریبی مانند اسپاگتی و چیکن تیکا بود. دانش‌آموزان پیشبند و کلاه سفید می‌پوشیدند و غذای خود را از آشپزخانه به سر میز ناهار مدرسه می‌بردند. وقتی غذا تمام می‌شد، ظرف‌ها و ظروف به آشپزخانه برگردانده می‌شدند، در حالی که پیشبندها و ماسک‌ها برای شستن به خانه فرستاده می‌شدند تا والدین آنها را بشویند.

هر ظهر در مدارس ژاپن، کلاس درس به یک "رستوران" تبدیل می‌شود. سرود "ایتاداکیماسو" در میان جمعیت طنین‌انداز می‌شود. این یک روش مودبانه ژاپنی برای گفتن "لطفاً" و ابراز قدردانی از کسی است که غذا را آماده کرده است.

«کیوشوکو» در سال ۱۹۴۷ در سیستم مدارس دولتی ژاپن ظاهر شد. کودکانی که با آن ناهارها بزرگ شدند، اکنون در دهه ۷۰ و ۸۰ زندگی خود هستند. می‌گویند در دهه ۱۹۵۰، شیر کامل یک کالای لوکس بود - اما تا دهه ۱۹۶۰، شیر در ناهار مدارس در سراسر کشور سرو می‌شد.

امروزه، برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، جایگزین‌هایی برای آب و چای وجود دارد، و همچنین گزینه‌های گیاهی برای دانشجویان خارجی. اما برای اکثر ژاپنی‌ها، سینی «کیوشوکو» همچنان یکسان است: یک بطری شیر، نان، سبزیجات و یک پیش‌غذا.

دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی در ژاپن در زمان ناهار حدود سال ۱۹۵۵. عکس: گتی ایمیجز

ناهار، تغذیه کافی را تضمین می‌کند

طعم غذا هیچ‌وقت واقعاً مسئله‌ای نبوده است. منوها همیشه خلاقانه طراحی می‌شوند تا کالری، پروتئین و مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ رشد بدن را فراهم کنند. میانگین هزینه ناهار در یک مدرسه ابتدایی توکیو ۲۵۵ ین (۱.۵۸ دلار) است که در یک دهه تورم، قیمتی نسبتاً ثابت محسوب می‌شود.

در کنار شیر، غذاهای مقرون به صرفه و سرشار از پروتئین، نسل‌های زیادی از دانش‌آموزان ژاپنی را تغذیه کرده‌اند. در زمان محبوبیت گوشت نهنگ در سریال "Oishii Kyushoku"، این گوشت اغلب به عنوان جایگزینی برای غذاهای اصلی مانند گوشت خوک، مرغ و تخم مرغ در وعده‌های غذایی مدارس سرو می‌شد. با این حال، این غذا پس از جنجال‌های فراوان در حدود سال ۲۰۱۰ از منوی مدارس ناپدید شد. با این حال، پنج سال گذشته، هرچند کمتر، دوباره به منو بازگشته است.

نه تنها به منظور تأمین تغذیه کافی، بلکه وعده‌های غذایی مدارس در ژاپن بخش جدایی‌ناپذیری از آموزش محسوب می‌شوند. از سال ۲۰۰۵، دولت مدارس را ملزم کرده است که در مورد منشأ و مواد تشکیل‌دهنده غذا به کودکان آموزش دهند. همچنین به دانش‌آموزان آموزش داده می‌شود که غذای خود را تمام کنند.

کودکان امروزه غذاهایی مانند سبزیجات سرخ‌شده و مرغ سوخاری را ترجیح می‌دهند. برش‌های نان سفید اغلب با کروسان جایگزین می‌شوند. و دسرهای کوچک شامل ژله میوه‌ای یا ماست با مربا می‌شوند. روندهای غذایی با تکامل کشور و جهان تغییر می‌کنند.

در قرن بیستم، سینی‌های ناهار مدرسه کمتر «مناسب مهمان» به نظر می‌رسیدند. دانش‌آموزان ممکن بود شیر با دمای اتاق یا نهنگ سرخ‌شده را دوست نداشته باشند. اما هیچ‌کس شکایتی نمی‌کرد. امتناع از غذا خوردن به معنای گرسنگی کشیدن بود. بدتر از آن، معلمان می‌توانستند نامه‌ای به خانه بفرستند که در این صورت والدین به دفتر مدیر فراخوانده می‌شدند.

آیا جایگزینی برای ناهار مدرسه وجود دارد؟ در مدارس خصوصی، دانش‌آموزان موظفند ظرف ناهار بنتوی خود را بیاورند.

حتی در مدارس دولتی، جعبه‌های بنتو هنوز هم وقتی بچه‌ها به دبیرستان می‌رسند، الزامی هستند. با این حال، اکثر خانواده‌های ژاپنی ناهارهای استاندارد مدرسه را مناسب می‌دانند. مهمتر از همه، این امر بار مادران را کاهش می‌دهد، که تقریباً ۸۰٪ آنها اکنون خارج از خانه کار می‌کنند. ناهارهای مدرسه به یک لذت ویژه برای خانواده‌های ژاپنی تبدیل شده است.

در طول هفت دهه گذشته، «کیوشوکو» به دلیل نقش مؤثرش در طول عمر چشمگیر مردم ژاپن و همچنین کمک به کاهش نرخ چاقی در کودکان و بزرگسالان در میان کشورهای عضو سازمان همکاری و توسعه اقتصادی (OECD) به عنوان یکی از پایین‌ترین‌ها، مورد تقدیر قرار گرفته است.

منبع: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm