دلفین، یکی از غذاهای مخصوص دونگ تاپ، یک ماهی خوشمزه که شبیه ماهی‌های زینتی است، که فقط شنیدن نامش باعث می‌شود بسیاری از مردم برای خرید آن پول خرج کنند.

برای مدت طولانی، دلفین‌های آب شیرین در فصل سیل، غذای مخصوص دونگ تاپ محسوب می‌شدند. این دلفین‌های مخصوص فقط در فصل سیل به تعداد زیاد ظاهر می‌شوند، بنابراین در رستوران‌ها بسیار محبوب هستند و با قیمت‌های بسیار بالایی فروخته می‌شوند، حتی در برخی سال‌ها به قیمت ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم نیز به فروش می‌رسند.

سیل از بالادست زمانی اتفاق می‌افتد که دلفین‌های آبی دم‌قرمز (نام رایج دلفین‌های غربی) رودخانه مکونگ بالادست را تا استان دونگ تاپ دنبال می‌کنند.

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 1.

دلفین‌های آب شیرین در رودخانه مکونگ - تخصص دونگ تاپ در فصل سیل. قیمت دلفین‌ها در اوایل فصل سیل اغلب بالا است، تا ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم. (عکس: نگوین ون تری/VNA).

بسیاری از ماهیگیران دلفین‌های آبی دم‌قرمز بزرگ را برای فروش صید می‌کنند و ماهی‌های کوچک را پرورش می‌دهند و سپس آنها را برای فروش در فصل سیلاب صید می‌کنند.

در حال حاضر، در بازار شهر کائو لان و بازارهای استان دونگ تاپ، میانگین قیمت این ماهی از ۴۵۰،۰۰۰ تا ۵۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است.

مدت‌هاست که این ماهی به عنوان یک غذای ویژه در نظر گرفته می‌شود که در فصل سیل زیاد دیده می‌شود و فقط در فصل سیل زیاد دیده می‌شود، بنابراین در رستوران‌ها بسیار محبوب است و با قیمت بسیار بالایی فروخته می‌شود، حتی برخی سال‌ها به قیمت ۸۰۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شود.

دلفین آبی دم قرمز (دلفین غربی) با نام علمی Botia modesta Bleeker یک ماهی آب شیرین با پوستی صاف، براق به رنگ فیروزه‌ای و قرمز-آبی است.

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 2.

شکار دلفین‌های آب شیرین در فصل سیل در بخش تان می، ناحیه تان بین، استان دونگ تاپ. (عکس: نگوین ون تری/VNA)

دم، باله‌ها و پره‌های ماهی به رنگ نارنجی-قرمز زیبا، به اندازه ۲-۵ سانتی‌متر، طول حدود ۷-۱۰ سانتی‌متر و سر دارای دو خار خمیده، نوک‌تیز و متقاطع است. برخی می‌گویند که این ماهی در زیر آب صدایی شبیه به "جیغ" مانند خوک ایجاد می‌کند، بنابراین مردم غرب آن را دلفین غربی نامیدند.

از آنجا که دلفین‌های آبی دم‌قرمز طبیعی در طول فصل سیل به طور فزاینده‌ای کاهش یافته و کمیاب می‌شوند، بسیاری از خانوارها بچه دلفین‌های آبی دم‌قرمز را که به طور طبیعی در مناطق مستعد سیل صید شده‌اند، خریداری کرده و برای پروار شدن به برکه‌ها آورده‌اند.

آقای نگوین تان هین در بخش تان مای، منطقه تان بین، گفت که به طور متوسط از هر کیلوگرم می‌توان حدود ۲۰۰ تا ۴۰۰ بچه ماهی تولید کرد.

او ۲۰۰ کیلوگرم بچه ماهی را در مساحت ۱۰۰۰ متر مربع از سطح آب رها کرد. پس از ۹ ماه پرورش، نزدیک به ۱ تن ماهی تجاری برداشت کرد و سودی بیش از ۱۰۰ میلیون دونگ ویتنامی به دست آورد.

خانواده آقای نگوین ون دونگ در کمون فو لوی، منطقه تان بین، بیش از ۳ سال است که در برکه‌ای به مساحت بیش از ۵۰۰۰ متر مربع، دلفین‌های آبی دم قرمز پرورش می‌دهند. امسال، خانواده آقای دونگ بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی سود کسب کرده‌اند.

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 3.

شکار دلفین‌های آب شیرین در فصل سیل در بخش تان می، ناحیه تان بین، استان دونگ تاپ. (عکس: نگوین ون تری/VNA).

آقای دونگ گفت که پرورش دلفین‌های آبی دم‌قرمز بسیار پیچیده است، از آب تمیز برکه استفاده می‌شود، ماهی‌ها با غذای صنعتی تغذیه می‌شوند، به آب برکه اکسیژن اضافه می‌شود و پروانه‌های آب اضافی به کار انداخته می‌شوند.

وقتی وزن به حدود ۲۸ تا ۳۰ ماهی در هر کیلوگرم رسید، آماده برداشت است. به طور متوسط، کشاورزان بیش از ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم درآمد کسب می‌کنند.

تعداد کم ماهی‌ها اما تقاضای بالای مصرف‌کنندگان باعث می‌شود دلفین‌های آب شیرین در غرب با قیمت‌های بالایی فروخته شوند.

علاوه بر فروش خرده فروشی در بازار، دلفین‌ها توسط رستوران‌ها و غذاخوری‌ها خریداری می‌شوند تا غذاهای خوشمزه‌ای از رودخانه مکونگ بالایی تهیه کرده و به مشتریان ارائه دهند.

این نوع ماهی در حال حاضر یک غذای مخصوص در غرب است و می‌توان آن را به صورت غذاهای آب‌پز، کبابی با نمک و فلفل یا در سوپ ترش پخت.

منبع: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm