ماهی سالمون به عنوان یک غذای بسیار مغذی شناخته می‌شود. در ۱۰۰ گرم ماهی سالمون حدود ۱۸۰ کالری، ۲۲ تا ۲۵ گرم پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ وجود دارد. طبق گفته وب‌سایت تغذیه و سلامت Eat This, Not That! (ایالات متحده آمریکا)، به همراه بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند ویتامین B6، B12، سلنیوم، نیاسین.
گوشت ماهی سالمون بسیار مغذی است، به خصوص اسیدهای چرب امگا ۳ که برای سلامت چشم بسیار مفید هستند.
ماهی سالمون گرم پس از پخت، نباید بلافاصله در یخچال قرار گیرد. ماهی پخته شده قبل از قرار دادن در یخچال باید اجازه داده شود تا در دمای اتاق خنک شود. نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که ماهی نباید بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق بماند.
نگهداری نادرست می‌تواند باعث فساد ماهی سالمون، حتی در صورت نگهداری در یخچال، شود. پس از خنک شدن، ماهی باید قبل از قرار دادن در یخچال، در یک کیسه دربسته پیچیده شود. این کار به کاهش انتشار باکتری‌ها از سایر غذاهای موجود در یخچال و رشد آنها روی گوشت ماهی سالمون کمک می‌کند. اگر مراقب باشید، باید تاریخ شروع نگهداری آن در یخچال را برای ردیابی آسان برچسب بزنید.
دمای ایده‌آل برای نگهداری ماهی سالمون زیر ۴۰ درجه فارنهایت (۴.۴ درجه سانتیگراد) است، حتی سردتر هم بهتر است. این به کاهش رشد باکتری‌ها و ماندگاری بیشتر ماهی کمک می‌کند. به این ترتیب، ماهی سالمون پخته شده را می‌توان با خیال راحت به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.
علاوه بر این، عامل دیگری که بر مدت زمان نگهداری ماهی سالمون پخته شده تأثیر می‌گذارد، تازگی اولیه ماهی، شرایط دمایی گوشت هنگام تازه بودن و روش فرآوری است. اگر ماهی سالمون از کیفیت بالایی برخوردار باشد و بوی بدی نداشته باشد، ماهی پخته شده را می‌توان تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد. در صورت نگهداری در فریزر، ماهی سالمون پخته شده را می‌توان ۲ تا ۳ ماه نگهداری کرد.
هنگام برداشتن ماهی سالمون برای آماده‌سازی برای پخت مجدد، افراد باید علائم ماهی فاسد شده و زمان دور انداختن آن را نیز تشخیص دهند. بارزترین علائم ماهی فاسد شده، بوی ترش یا گوشت شل و تغییر رنگ است.
در صورتی که فراموش کردید و ماهی را بیش از ۴ روز در یخچال گذاشته‌اید، بهتر است آن را دور بیندازید. طبق گفته‌ی Eat This, Not That!، این امن‌ترین گزینه برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی است.
لینک منبع
نظر (0)