«مسمومیت غذایی فقط یک اتفاق تصادفی نیست»

مسمومیت غذایی فقط یک حادثه تصادفی نیست، بلکه نتیجه سوگیری و مدیریت سهل‌انگارانه در فرآوری، نگهداری و مصرف مواد غذایی است.

بنابراین، پیشگیری از مسمومیت غذایی مستلزم افزایش آگاهی مردم و مشاغل غذایی و انجام اقدامات خاص است.

برای مصرف‌کنندگان

غذاهایی با منشأ مشخص انتخاب کنید. از بازارها، سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌هایی که استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را رعایت می‌کنند، خرید کنید. برچسب‌ها، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری را بررسی کنید. مطلقاً محصولات شناور با منشأ ناشناخته، به ویژه گوشت، غذاهای دریایی، شیر، شیرینی و غذاهای کاربردی بدون گواهینامه را خریداری نکنید.

به طور صحیح در یخچال نگهداری شود. غذای تازه و غذای پخته شده باید جدا و در ظروف دربسته نگهداری شوند. دمای یخچال را حدود ۵ درجه سانتیگراد و دمای فریزر را حدود ۱۸- درجه سانتیگراد نگه دارید. از غذایی که بیش از ۲ ساعت بیرون مانده است، به خصوص در هوای گرم و مرطوب، یا غذایی که علائم فساد مانند تغییر طعم، لزج شدن، کپک زدن و غیره را نشان می‌دهد، دوباره استفاده نکنید.

غذای پخته بخورید - آب جوشیده بنوشید - قبل از غذا خوردن دست‌هایتان را بشویید. این اصل اساسی "۳ تمیزی" است اما همچنان موثرترین سپر است. ابزارهای فرآوری باید مرتباً تمیز شوند تا از آلودگی متقاطع بین غذای خام و پخته جلوگیری شود.

مراقب غذاهای «غیرمعمول ارزان» یا «فوق‌العاده جذاب» باشید. غذاهای خیابانی و فست‌فودهایی که روش‌های فرآوری ناشناخته‌ای دارند، خطر بالای آلودگی به سالمونلا، ای‌کولای، استافیلوکوکوس اورئوس و... را ایجاد می‌کنند.

تشخیص و درمان زودهنگام مسمومیت مشکوک. علائم شایع شامل تهوع، استفراغ، اسهال، درد شکم و تب است. با داروهای ضد اسهال یا آنتی‌بیوتیک‌ها خوددرمانی نکنید. برای درمان به موقع به سرعت به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنید و منبع غذای مصرف شده را گزارش دهید.

علائم شایع مسمومیت غذایی شامل تهوع، استفراغ، اسهال، درد شکم و تب است.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

برای مراکز تولید - فرآوری - تجارت مواد غذایی

رعایت دقیق مقررات ایمنی مواد غذایی

گواهی بهداشت و ایمنی مواد غذایی داشته باشید، به صورت دوره‌ای بررسی‌های بهداشتی و آموزش کارکنان را انجام دهید. آزمایش مواد ورودی، به ویژه مواد غذایی فاسدشدنی مانند گوشت، تخم‌مرغ، شیر و سبزیجات تازه را انجام دهید.

به کارگیری اصل «۵ کلید طلایی» سازمان بهداشت جهانی

تمیز نگه دارید. غذاهای خام و پخته را از هم جدا کنید. غذاها را کاملاً بپزید. غذاها را در دمای ایمن نگه دارید. از آب و مواد اولیه سالم استفاده کنید.

توسعه فرآیند ردیابی مواد غذایی و ذخیره‌سازی نمونه

نمونه‌هایی از هر وعده غذایی دسته جمعی را حداقل به مدت ۲۴ ساعت برای بررسی در صورت نیاز نگه دارید. گزارش مواد اولیه - فرآوری - توزیع را طبق مقررات ثبت کنید.

کنترل دقیق زنجیره تأمین

کالاهای شناور با مبدا ناشناخته را وارد نکنید. اولویت با محصولاتی است که توسط VietGAP، HACCP یا ISO 22000 تأیید شده‌اند.

هماهنگی نزدیک با مقامات بهداشتی

در صورت مشاهده مسمومیت غذایی مشکوک، فوراً گزارش دهید. در بازرسی، نظارت و ردیابی به طور فعال همکاری کنید.

اگر هر مرحله از زنجیره «مزرعه تا سفره» به شدت کنترل شود، می‌توان از مسمومیت غذایی به طور کامل جلوگیری کرد. برای محافظت از سلامت عمومی، هر شهروند باید یک مصرف‌کننده هوشمند باشد و هر موسسه تولیدی و تجاری باید اخلاق حرفه‌ای را در اولویت قرار دهد.

رعایت مقررات نه تنها از عواقب ناگوار برای کاربران جلوگیری می‌کند، بلکه اعتماد را نیز ایجاد می‌کند - اعتمادی که پایه و اساسی پایدار برای برندها و جوامع است.

منبع: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm