ماهی خال مخالی کبابی

ماهی خال‌مخالی داغ و تازه کبابی که در کاغذ برنجی پیچیده شده و با کمی سبزی، یک برش گوجه‌فرنگی شیرین و سس دل و روده ماهی آغشته شده، واقعاً شگفت‌انگیز است. طعم شیرین و لطیف ماهی تازه، عطر دلچسب سبزی‌ها و سس غلیظ و خوش‌طعم تهیه‌شده از دل و روده ماهی، مشتریان را شگفت‌زده می‌کند و آنها نمی‌توانند از پیچیدن بیشتر آن دست بردارند.

ماهی خال‌مخالی کبابی را می‌توان در بسیاری از مناطق ساحلی یافت، اما طعم منحصر به فرد و فراموش نشدنی ماهی خال‌مخالی کبابی فو ین احتمالاً در سس مخصوص آن نهفته است که فقط در آنجا یافت می‌شود.

ماهی خال مخالی تازه را انتخاب کنید، آن را حدود 30 دقیقه در ماریناد قرار دهید تا ادویه‌ها را جذب کند، سپس آن را روی زغال کباب کنید.

دل و روده ماهی یکی از مواد رایج در غذاهای محلی است. پس از خرید ماهی، دل و روده آن را جدا کرده و در یک کاسه سفالی قدیمی قرار می‌دهند. نمک دانه درشت، موسیر و کمی فلفل اضافه می‌کنند و مخلوط را یک شب می‌گذارند بماند. روز بعد، "روغن آن" جدا می‌شود و در نتیجه خمیر دل و روده ماهی برای فرو بردن در ماهی کبابی یا بادمجان عالی می‌شود.

خمیر روده ماهی اغلب به دلیل صفرای ماهی بوی نسبتاً نامطبوعی دارد. این بوی خاص و تند اندام‌های داخلی ماهی است، اما وقتی به آن عادت کنید... عاشقش خواهید شد! بسیاری از گردشگرانی که از فو ین بازدید می‌کنند آنقدر آن را دوست دارند که خمیر را جداگانه می‌خرند تا به عنوان هدیه برای اقوام خود به خانه ببرند.

آقای نگوین دوک تین (که در خیابان مائو تان، بخش ۹، شهر توی هوآ، ماهی خال مخالی کبابی می‌فروشد) با نویسنده در میان گذاشت که ماهی خال مخالی بوی نسبتاً تندی دارد، بنابراین فرآیند انتخاب آن بسیار مهم است؛ ماهی باید بسیار تازه باشد. آقای تین معمولاً صبح زود از خواب بیدار می‌شود تا به دریا برود و ماهی تازه صید شده را تهیه کند. هنگام مرینیت کردن، او توصیه می‌کند مقدار زیادی پیازچه اضافه کنید تا طعم ماهی را بپوشاند. روح ماهی خال مخالی کبابی در سس غوطه‌ور کننده آن نهفته است. خانواده او هنوز هم سس روده ماهی تخمیر شده خود را برای فروش به مشتریان درست می‌کنند. نکته کلیدی که باید هنگام تهیه سس روده ماهی تخمیر شده به خاطر داشته باشید این است که هرگز روده ماهی را با آب شیرین نشویید.

ماهی خال‌مخالی کبابی که با رول‌های کاغذ برنجی پر شده با سبزیجات تازه و آغشته به سس ماهی تخمیر شده سرو می‌شود.

خمیر روده ماهی تخمیر شده، قوامی غلیظ و سیاه خواهد داشت.

خانم نگوین تی دیم هونگ، گردشگری از لانگ آن ، مجذوب غذای ماهی خال‌مخالی کبابی شده بود و گفت: «قبل از آمدن به فو ین، دوستانم توصیه کردند که حتماً سوپ رشته فرنگی برنج با پیازچه و ماهی خال‌مخالی کبابی را امتحان کنم. در ابتدا، وقتی فهمیدم که این سس از روده ماهی تهیه می‌شود، مردد بودم، اما وقتی آن را امتحان کردم، خوشمزه بود، نه خیلی شور مثل سس ماهی تخمیر شده یا سس ماهی مرکب، درست مطابق با ذائقه من.»

ماهی خال‌مخالی کبابی از یک غذای ساده، به غذای مخصوص فو ین تبدیل شده و مشتریان بی‌شماری را مجذوب خود کرده است. ترکیب بی‌نظیر طعم‌ها، شیرینی تازه ماهی، سس غلیظ - ساده اما فوق‌العاده فراموش‌نشدنی.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm