چگونه از کپک زدن بان چونگ جلوگیری کنیم و بهداشت را در طول تت رعایت کنیم

چگونه بان چونگ را نگهداری کنیم تا از کپک زدن آن جلوگیری شود و بهداشت آن رعایت شود؟ کارشناسان توصیه می‌کنند بان چونگ کپک‌زده را نخورید زیرا باعث تولید سم می‌شود.

چگونه بان چونگ را نگهداری کنیم تا از کپک زدن آن جلوگیری شود و بهداشت آن رعایت شود؟ کارشناسان توصیه می‌کنند بان چونگ کپک‌زده را نخورید زیرا باعث تولید سم می‌شود.

نحوه‌ی جلوگیری از کپک زدن کیک چانگ و رعایت نکات بهداشتی در طول تت، مشکلی است که بسیاری از مردم به آن فکر می‌کنند، زیرا کیک چانگ یک غذای سنتی در طول تت است، با این حال، اگر به درستی نگهداری نشود، به راحتی کپک می‌زند. بسیاری از خانواده‌ها عادت دارند قسمت کپک زده را جدا کرده و از قسمت باقی مانده استفاده کنند. با این حال، کارشناسان توصیه می‌کنند کیک‌های کپک زده را نخورید زیرا باعث تولید سم می‌شود. در زیر نحوه‌ی جلوگیری از کپک زدن کیک چانگ و رعایت نکات بهداشتی آمده است.

بسیاری از خانواده‌ها عادت دارند قسمت کپک‌زده را جدا کرده و از قسمت باقی‌مانده استفاده کنند. با این حال، متخصصان توصیه می‌کنند از خوردن کیک‌های کپک‌زده خودداری کنید زیرا باعث تولید سم می‌شود. بنابراین، راه جلوگیری از کپک زدن کیک‌های چانگ و اطمینان از بهداشت چیست؟

خوردن بان چونگ کپک زده به راحتی می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

به گفته دکتر ترونگ هونگ سون - معاون دبیرکل انجمن پزشکی ویتنام، مدیر موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، اگرچه بان چونگ یک غذای سنتی ضروری در وعده‌های غذایی تت است، اما افراد دارای اضافه وزن و چاق باید مصرف این غذا را محدود کنند.

طبق توصیه‌ها، یک فرد چاق فقط باید روزانه ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم کربوهیدرات مصرف کند که معادل ۲ تکه بان چونگ است که به ۸ قسمت تقسیم شده باشد. در عین حال، هنگام خوردن بان چونگ، لازم است سایر غذاهای نشاسته‌ای را کاهش دهید.

یکی از مسائلی که بسیاری از مردم را نگران می‌کند، نحوه نگهداری بان چونگ در طول عید تت است. در شمال، این کیک به راحتی کپک می‌زند، در جنوب، کیک به راحتی خراب می‌شود.

در هوای شمال، کیک‌ها به راحتی کپک می‌زنند؛ در هوای جنوب، کیک‌ها به راحتی خراب می‌شوند.

دکتر ترونگ هونگ سان به خانواده‌ها توصیه کرد برای جلوگیری از کپک زدن و فاسد شدن کیک بان چونگ، از مرحله فرآوری تا انتخاب مواد اولیه، برگ‌هایی که برای پیچیدن کیک استفاده می‌شوند، باید کاملاً تمیز و خشک شوند.

پس از پخت، کیک باید با آب تمیز شسته شود، با یک جسم سنگین فشار داده شود تا تمام آب آن خارج شود و کیک سفت‌تر شود؛ برای جلوگیری از کپک زدن کیک، کیک را در جای خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.

کارشناسان همچنین گفتند که امروزه روش وکیوم کردن برای نگهداری بان چونگ نیز بسیار محبوب است. این روش نه تنها به نگهداری بهداشتی کیک کمک می‌کند، بلکه حشرات و آلودگی را نیز محدود می‌کند. با روش وکیوم، بان چونگ را می‌توان در شرایط عادی به مدت ۵ تا ۱۰ روز نگهداری کرد.

با این حال، بهترین راه برای نگهداری بان چونگ، نگهداری آن در یخچال است. بان چونگ را می‌توان به مدت ۳-۴ روز در دمای اتاق نگهداری کرد و در هوای مرطوب این زمان کاهش می‌یابد. در همین حال، اگر در یخچال نگهداری شود، می‌توان آن را به مدت ۱۵-۲۰ روز نگهداری کرد.

اگر وقت ندارید که تمام بان چونگ را بخورید، می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید. با این حال، هنگام یخ‌زدایی، باید آن را به آرامی در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس دوباره آن را بجوشانید یا بخارپز کنید تا کیک کمتر سفت شود.

در ژانویه، هوا اغلب گرم و مرطوب است و بان چونگ یک غذای بسیار مرطوب حاوی گوشت و چربی است که محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها و کپک‌ها است. اگر بان چونگ فاسد یا کپک‌زده بخورید، ممکن است دچار دل‌درد، اسهال یا مسمومیت غذایی شوید که برای سلامتی شما مضر است.

دکتر ترونگ هونگ سان هشدار داد: «مردم باید کیک‌های بانه چانگ را که روی برگ‌هایشان کپک زده یا فقط گوشه‌ای از آن کپک زده است، دور بیندازند و نخورند، زیرا آفلاتوکسین تولید شده توسط کپک می‌تواند به داخل کیک نفوذ کرده و باعث مسمومیت شود. علاوه بر این، برخی از انواع باکتری‌ها و کپک‌ها، پس از مرگ، هنوز سمومی ترشح می‌کنند که باعث مسمومیت مصرف‌کننده می‌شوند.»

چگونه از کپک زدن بان چونگ جلوگیری کنیم؟

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و مدرس سابق مؤسسه بیوتکنولوژی و غذا، دانشگاه علوم و فناوری هانوی، گفت که با توجه به ترکیبات فراوان بان چونگ و همچنین آب و هوای مرطوب بهار شمالی، بان چونگ بسیار مستعد فساد و کپک است که می‌تواند باعث مسمومیت غذایی، اختلالات گوارشی و ... شود که به طور جدی بر سلامت تأثیر می‌گذارد.

وقتی بان چونگ کپک می‌زند، کپک سمومی، به ویژه آفلاتوکسین، تولید می‌کند. این سم بسیار خطرناک است و در صورت مصرف طولانی مدت می‌تواند باعث آسیب کبدی و حتی سرطان کبد شود.

خوردن بان چونگ کپک زده می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند دل درد، اسهال، حالت تهوع شود... علائم شایع هنگام خوردن بان چونگ کپک زده: مسمومیت غذایی، آسیب کبدی...

بعضی از مردم، وقتی نشانه‌هایی از کپک روی بان چونگ خود می‌بینند، اغلب قسمت کپک‌زده را جدا می‌کنند و قسمت باقی‌مانده را برای خوردن یا سرخ کردن نگه می‌دارند. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که حتی اگر قسمت کپک‌زده بریده شود، سم هنوز می‌تواند به سایر قسمت‌های کیک سرایت کند و کل کیک را برای خوردن ناامن کند.

کارشناسان همچنین توصیه می‌کنند وقتی بان چونگ نشانه‌هایی از نشت آب، بوی ترشیدگی، وجود لزج روی پوسته و غیره را نشان می‌دهد، نباید دوباره جوشانده شود، بلکه باید دور ریخته شود زیرا در این مرحله باکتری‌ها به کیک نفوذ کرده و آن را خراب کرده‌اند. خوردن آن به راحتی می‌تواند منجر به مسمومیت شود.

نگهداری بان چونگ در یخچال بهترین راه برای جلوگیری از خراب شدن کیک در طول عید تت است زیرا هوا در این مدت اغلب گرم و مرطوب است و باعث می‌شود کیک در صورت بیرون ماندن مستعد کپک زدن و خراب شدن باشد.

نگهداری بان چونگ در یخچال بهترین راه برای جلوگیری از خراب شدن کیک در طول تت است.

با این حال، این روش نگهداری باعث می‌شود که بان چونگ سریع‌تر طعم خود را از دست بدهد، بنابراین هنگام استفاده باید دوباره بخارپز یا سرخ شود. تت بان چونگ را می‌توان در یخچال با دمای حدود ۵ تا ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری کرد. اگر نمی‌توانید کل کیک را بخورید، فقط باید قسمتی از کیک را که می‌توانید بخورید جدا کنید و بقیه را محکم با سلفون بپیچید.

برای نگهداری بان چونگ خوشمزه در طول عید تت، اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، دستورالعمل‌هایی را در مورد نحوه جوشاندن و نگهداری بان چونگ خوشمزه در طول عید تت به مردم ارائه داده است. اگر می‌خواهید بان چونگ ماندگاری طولانی داشته باشد، باید از همان مرحله فرآوری به آن توجه کنید. برگ‌های دونگ که برای پیچیدن کیک استفاده می‌شوند باید کاملاً شسته و آب آن گرفته شود و با یک حوله تمیز خشک شوند. بان چونگ را پس از پخت بشویید. کیک را فشار دهید. کیک را در جای خنک آویزان کنید. در یخچال نگهداری کنید.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html