دوریان منجمد برای صادرات

برای بهبود کیفیت دوریان برای صادرات، فناوری انجماد عمیق با استفاده از نیتروژن مایع توسط بسیاری از مشاغل در لام دونگ به کار گرفته می‌شود.

دوریان کامل منجمد در سردخانه

کارخانه بسته‌بندی دوریان شرکت دوک هوئه لام دونگ در بخش بی لائو در حال حاضر حدود 30 تن دوریان منجمد در سردخانه خود دارد. آقای تران ون وین، مدیر این شرکت، گفت که این محموله‌ای از دوریان منجمد است که برای صادرات به بازار ایالات متحده آماده شده است. آقای وین گفت: «دوریان ویتنامی عمدتاً به دو روش صادر می‌شود، یکی صادرات میوه تازه و دیگری انجماد قطعات جدا شده. به ویژه در بازارهای ایالات متحده و اروپا، مصرف‌کنندگان فقط از دوریان کامل تازه استفاده می‌کنند. مشتریان به انجماد عمیق نیاز دارند تا رنگ و کیفیت میوه حفظ شود. شرکت دوک هوئه لام دونگ به طور فعال انجماد دوریان را با استفاده از تکنیک انجماد عمیق با نیتروژن مایع برای صادرات به این بازار سطح بالا اجرا می‌کند.»

به گفته آقای تران ون وین، دوریان منجمد کاملاً رسیده است. بنابراین، هنگام انتخاب میوه تازه برای انجماد، باید به بلوغ لازم نیز برسد و با استفاده از یک کمپرسور هوای پرفشار، هر میوه را اسپری کنید تا شپشک‌های آردآلود و همچنین آفات به طور کامل از بین بروند. پس از دوره انکوباسیون، میوه به سطح استاندارد رسیده و سپس منجمد می‌شود. در حال حاضر، شرکت دوک هو لام دونگ 2 تکنیک انجماد دارد، انجماد معمولی با زمان 6 ساعت برای رسیدن میوه به دمای -50 درجه سانتیگراد و انجماد عمیق با گاز نیتروژن، میوه در عرض 2 ساعت به دمای -50 درجه سانتیگراد می‌رسد. پس از انجماد، میوه در یک سردخانه با دمای مناسب نگهداری می‌شود. اگر تکنیک انجماد با نیتروژن مایع به درستی انجام شود، دوریان پس از یخ‌زدایی، رنگ، طعم تازه و شیرینی خود را مانند میوه تازه رسیده حفظ می‌کند. اگر تکنیک انجماد صحیح نباشد، هنگام یخ‌زدایی، میوه "سرد سوخته" می‌شود که تأثیر زیادی بر رنگ و طعم دوریان می‌گذارد. البته، هنگام صادرات، دوریان یخ زده نیز در کانتینرهای یخچال‌دار حمل می‌شود و تضمین می‌کند که کیفیت آن هنگام رسیدن به دست مصرف‌کنندگان حفظ شود.

نه تنها شرکت دوک هو لام دونگ از تکنیک انجماد عمیق با نیتروژن مایع استفاده می‌کند، بلکه بسیاری از شرکت‌های صادراتی در این منطقه نیز از این تکنیک برای دوریان استفاده می‌کنند. آقای فان ون دوک - مالک موسسه تجاری مین هوآنگ خوی - گفت: برند دوریان مین هوآنگ خوی نیز از انجماد عمیق با نیتروژن مایع برای محصولات دوریان پوست کنده و دوریان کامل مزرعه استفاده می‌کند. مین هوآنگ خوی که در کمون ها لام واقع شده است، از انجماد عمیق برای صادرات دوریان کامل و برخی از محصولات پوست کنده شده برای صادرات به تایوان (چین) و استرالیا استفاده کرده است... به گفته آقای دوک، استفاده از فناوری انجماد عمیق به دوریان کمک می‌کند تا برای مدت طولانی نگهداری شود، بتوان آن را به صورت دوره‌ای توزیع و صادر کرد و فشار فصلی را برای شرکت‌ها کاهش داد. دوریان منجمد عمیق کیفیت بسیار بالاتری نسبت به انجماد معمولی دارد، کیفیت پس از ذوب تقریباً برابر با میوه تازه تضمین می‌شود.

شرکت‌های بزرگ فرآوری محصولات کشاورزی مانند TS Food (شهرک Hoa Bac)، B'lao Food (شهرک صنعتی Loc Son)، Truong Hoang Lam Dong (شهرک صنعتی Phu Hoi)، شرکت سهامی Vien Son (شهرک Hiep Thanh) ... همگی در حال اجرای فناوری انجماد عمیق برای فرآوری دوریان جهت صادرات هستند. این یک تغییر اساسی در فناوری برای بهبود کیفیت دوریان کوهستانی است.

بخش کشاورزی لام دونگ با بودجه‌ای بالغ بر میلیاردها دونگ، از فناوری انجماد عمیق با استفاده از نیتروژن مایع برای تعدادی از شرکت‌های فرآوری کشاورزی، از جمله انجماد دوریان، حمایت کرده است. در آینده، لام دونگ به حمایت از شرکت‌ها در نوآوری فناوری برای بهبود کیفیت دوریان پس از برداشت، و تأمین نیازهای صادراتی و همچنین مصرف داخلی ادامه خواهد داد.

منبع: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html