صاحب مغازه برای جلوگیری از افزایش قیمت مواد غذایی، تابلوی «لطفاً یک مارماهی را بردارید» را آویزان کرد

(دن تری) - اگرچه مواقعی وجود داشت که به دلیل قیمت بالای مواد اولیه مجبور به جبران ضرر و زیان بود، اما در 5 سال گذشته، یک فروشگاه صبحانه در نگ آن «قاطعانه قیمت‌ها را افزایش نداده است».

مغازه صبحانه در بزرگراه ۴۶ در کمون هونگ چین، شهر وین ( نگه آن ) در نگاه اول چشمگیر به نظر نمی‌رسد، اما همیشه مملو از مشتری است. این مغازه غذاهای زیادی از مارماهی، ماهی و ورمیشل سرو می‌کند، اما معروف‌ترین آنها احتمالاً غذاهای تهیه شده از مارماهی هستند که غذای مخصوص ننگه آن است.

مشتریان نه تنها به خاطر غذای خوشمزه، بلکه به دلیل قیمت‌های بسیار مناسب به این رستوران می‌آیند. نکته قابل توجه این است که در ۵ سال گذشته، این رستوران هرگز قیمت فروش خود را افزایش نداده است، حتی با اینکه قیمت‌های بازار بارها "بسته" به قیمت بنزین و دستمزدهای پایه تغییر کرده‌اند.

رستوران صبحانه آقای نگوک با تابلویی که روی آن نوشته شده «افزایش قیمت ممنوع» (عکس: هوانگ لام).

روی دیوار، صاحب رستوران تابلویی نصب کرده که تأکید می‌کند با «حذف یک مارماهی از ظرف» «قیمت را افزایش نخواهد داد». در واقع، طی ۵ سال گذشته، این صاحب رستوران نیمی از تعهد خود را انجام داده است.

خانم نگوین تی توی هانگ (متولد ۱۹۸۴، صاحب مغازه) گفت که تابلوی فوق توسط همسرش، آقای نگوین با نگوک (متولد ۱۹۸۴)، از سال ۲۰۲۱ آویزان شده است.

از آن زمان، این رستوران قیمت فرنی مارماهی و سوپ مارماهی را روی 30،000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه نگه داشته است (در صورت سرو با نان یا کاغذ برنج، 5،000 دونگ ویتنامی اضافه می‌شود). با این حال، اگر مشتریان درخواستی داشته باشند، رستوران حاضر است با قیمت ویژه‌ای سرو کند که می‌تواند تا 70،000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه باشد.

به گفته خانم هانگ، هر کاسه فرنی یا سوپ مارماهی معمولاً ۸ مارماهی دارد. برای کسانی که مدت زیادی است در این حرفه هستند مانند او و همسرش، شمردن تک تک مارماهی‌ها ضروری نیست، بلکه می‌توانند با هر ترشی، تعداد دقیق را تخمین بزنند.

«در واقع، مشتریان رستوران ساکنان محلی و کارگران هستند. در مناطق حومه شهر، یک صبحانه ۴۰،۰۰۰ دونگی نیز نگران‌کننده است.»

خانم هانگ گفت: «قیمت مواد اولیه، ادویه‌ها، سوخت‌ها... در جهت صعودی در حال تغییر است، اما من نمی‌توانم قیمت‌ها را افزایش دهم زیرا برای مشتریان دشوار است. ثابت نگه داشتن قیمت‌ها و اطلاع‌رسانی واضح به مشتریان در مورد کاهش مواد اولیه از ابتدا، همه را خوشحال می‌کند.»

در واقع، این رستوران عمدتاً به مشتریان دائمی خدمات ارائه می‌دهد، بنابراین آقای نگوک اغلب تعهد خود مبنی بر «حذف یک مارماهی» را فراموش می‌کند، و تازه وقتی «خوشحال» است، به مشتریان دائمی خود روده ماهی اضافی هم می‌دهد.

صاحب مغازه با درخواست مواد اولیه کمتر، قیمت فروش را افزایش نمی‌دهد، اما اغلب فقط نیمی از تعهد خود را انجام می‌دهد (عکس: هوانگ لام).

این صاحب خانم گفت که اصلی که سال‌هاست در رستوران رعایت می‌شود، اولویت دادن به کیفیت و اعتبار است. بنابراین، حتی اگر سود کم باشد، اگر فروش بالا باشد، باز هم می‌توان آن را مدیریت کرد. با این حال، در واقعیت، با توجه به نوسان مداوم قیمت مواد اولیه، مواقع زیادی پیش می‌آید که او مجبور است قیمت کالاها را جبران کند.

او که نگران بود، بارها به شوهرش پیشنهاد داد که قیمت را مطابق با قیمت بازار افزایش دهد تا فعالیت رستوران تضمین شود، اما آقای نگوک این پیشنهاد را رد کرد و گفت: «انتخاب خیلی کم، زشت و زننده است.»

قیمت فروش در ۵ سال گذشته ثابت مانده بود، با این حال، در طول سال نو قمری، زمانی که هزینه نیروی کار و گیاهان دارویی افزایش یافت، قیمت فروش آقای نگوک و همسرش نیز افزایش یافت. این افزایش قیمت فقط تا ۱۵ ژانویه ادامه داشت.

به گفته صاحبخانه زن، شوهرش فرد بسیار سخت‌گیری است و در مورد منبع و کیفیت مواد اولیه بسیار دقیق است. آقای نگوک نمی‌تواند تضمین کند که مارماهی‌ای را که تأمین‌کننده آورده است، برگرداند.

زمانی بود که مارماهی کمیاب بود، فروشنده ۴۲ کیلوگرم مارماهی آورد اما آقای نگوک ۱۳ کیلوگرم را برگرداند، و حتی... او را سرزنش کرد چون کیفیت تضمین شده نبود.

به گفته خانم هانگ، در سال ۲۰۲۱، قیمت مارماهی ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بالاترین قیمت ۲۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی و قیمت فروش ۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کاسه فرنی یا سوپ مارماهی بود، اما رستوران همچنان سود می‌برد.

به گفته صاحب زن رستوران، در حال حاضر، قیمت مارماهی ۲۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است، گاهی اوقات ۲۹۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، قیمت برق در شرف افزایش است، پیش‌بینی می‌شود تابستان گرم و خشک و خشکسالی باشد، مارماهی کمیاب است، قیمت ممکن است افزایش یابد، بنابراین اجتناب از جبران ضرر و زیان دشوار است. با این حال، خانم هانگ گفت که متقاعد کردن شوهرش برای افزایش قیمت فروش... غیرممکن است.

کسب و کار از همان ابتدا شفاف بود، بنابراین رستوران آقای نگوک و همسرش همیشه تعداد ثابتی مشتری داشت. در حال حاضر، این رستوران ۸ کارگر با حقوق ۴ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر در ماه دارد که هر روز از ساعت ۴ صبح تا حدود ۱۰ صبح کار می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm