صاحب رستورانی در بین دین، با مهارت بان زئوی داغ را مثل بازی پیکل‌بال پرتاب می‌کند.

اخیراً ویدئویی در رسانه‌های اجتماعی منتشر شد که صحنه‌ای از یک پیرزن که در بین دین بان شیو می‌فروخت را نشان می‌داد که به سرعت پنکیک را می‌ریخت، ماهیتابه را بلند می‌کرد و سپس آن را با دقت در بشقاب مخصوص مشتریان می‌ریخت.

بسیاری از مردم به طنز اظهار داشتند که حرکات او «به مهارت بازی پیکل‌بال» بوده است و مشتریان «در حالی که اجرای شعبده‌بازی را تماشا می‌کردند، بان شیو می‌خوردند».

این ویدئو تنها در یک روز نزدیک به ۷۰۰۰۰۰ بازدید و بیش از ۵۰۰ کامنت دریافت کرد.

طبق تحقیقات، این ویدئو در یک رستوران banh xeo در بازار An Nhon (بین دین) فیلمبرداری شده است.

پیرزنی در Binh Dinh به طرز ماهرانه ای banh xeo را پرت می کند. منبع: Quoc Thich

شخصی که این ویدیو را فیلمبرداری کرده آقای کواک تیچ (۲۹ ساله) است که در صنعت گردشگری بین دین مشغول به کار است.

«بان شیو وو» یک غذای مخصوص دوران کودکی است که با ما، بچه‌های بین دین، ارتباط نزدیکی دارد. این غذا از روستا به شهر آمده و به ویژه در بازارهای سنتی یا دکه‌های کنار خیابان محبوب است.

با این حال، این اولین باری است که رستورانی بانه شیو را می‌بینم که صاحب آن، بان شیو داغ را مستقیماً از ماهیتابه روی بشقاب مشتریان می‌ریزد. من این کار را بسیار جالب یافتم، بنابراین آن را ضبط کردم تا با همه به اشتراک بگذارم.

آقای تیچ مدتی را صرف گپ زدن با صاحب مغازه کرد و فهمید که او ۲۸ سال است که بان زئو را با صدف می‌فروشد.

پیرزن و دخترش اکنون از ساعت ۷ صبح تا ۷ عصر یا تا زمانی که کیک‌ها تمام شوند، در بازار آن نون می‌فروشند. او کیک‌ها را در بشقاب‌ها می‌ریزد تا مشتریان از آنها لذت ببرند.

آقای تیچ گفت: «از بیرون که نگاه کنید، می‌بینید که او کارش را بسیار ماهرانه انجام می‌دهد. مشتریان اکثراً مشتریان دائمی هستند، بنابراین فضا شاد و دوستانه است.»

سه کیک.mp4 — زن مسن با مهارت پنکیک را ریخت و گردشگران را به وجد آورد.

بان خئو وو (Banh xeo vo) یک غذای روستایی محبوب در بین دین (Binh Dinh) و بسیاری از مناطق مرکزی دیگر است. مردم به آن بان خئو وو (banh xeo vo) می‌گویند زیرا این نوع کیک با میگو یا گوشت پر نمی‌شود.

این کیک از آرد برنج تهیه می‌شود. برنج خیسانده می‌شود تا نرم شود، سپس آرد می‌شود و با نسبت مناسب با آب مخلوط می‌شود. اگر مخلوط خیلی رقیق باشد، کیک خیس و بی‌مزه می‌شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ باشد، کیک سفت می‌شود.

هر کیک به صورت نازک روی یک تابه چرب پخش می‌شود، سپس صاحب آن با مهارت آن را وقتی تازه پخته شده لوله می‌کند و در بشقابی برای مهمانان می‌ریزد.

هرچه پوسته نازک‌تر باشد، بهتر است. براق، کمی سوخته و پر از جای زخم است و گرم خورده می‌شود. آقای تیچ گفت: «بسته به سلیقه‌تان، می‌توانید از صاحب کیک بخواهید پیازچه و پیازچه اضافه کند تا کیک خوش‌عطرتر شود.»

این کرپ با سس ماهی مخلوط با سیر، فلفل چیلی بسیار تند، جوانه لوبیای سفید شده و سبزیجات معطر خورده می‌شود. یا برخی آن را با سس ماهی، انبه خرد شده و خمیر میگو می‌خورند.

این غذا خیلی ارزان است. در رستورانی که در ویدیو نشان داده شده، کرپ شل به قیمت ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده/۵ پنکیک فروخته می‌شود. آقای تیچ گفت: «من ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌خورم و شکمم سیر می‌شود.»

گفته می‌شود این غذا در یک روز بارانی یا در زمستان سرد بسیار خوشمزه‌تر است. مشتریان کنار اجاق زغالی می‌نشینند و تماشا می‌کنند که صاحب کباب‌پز خمیر را روی تابه بخارپز می‌ریزد، به صدای جلز و ولز گوش می‌دهند و عطر معطر خمیر را استشمام می‌کنند.

معمولاً وقتی کیک پخته می‌شود، صاحب آن را در یک الک بامبو می‌ریزد تا آب آن گرفته شود و سپس آن را در بشقاب برای مشتری می‌گذارد.