رامن کنار پیاده‌رو: غذای مخصوص ژاپنی که در زمستان هانوی مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند. چه چیز خاصی در این غذا وجود دارد؟

GĐXH – فقط با ۵۹۰۰۰ دونگ، مشتریان از طعم منحصر به فرد و جذاب نودل رامن که در حال حاضر داغ است لذت خواهند برد. چه چیز خاصی در مورد این غذای مخصوص ژاپنی داغ در هوای سرد وجود دارد که علاقه‌مندان به آشپزی را به خود جذب می‌کند؟

رشته فرنگی رامن محبوب‌ترین رشته فرنگی در "سرزمین خورشید تابان" محسوب می‌شود. اگرچه این رشته فرنگی دیرتر از رشته فرنگی‌های دیگر مانند رشته فرنگی سوبا، رشته فرنگی اودون، رشته فرنگی سومن و... ظاهر شد، اما هنوز هم مورد علاقه بسیاری از مردم است و به یک غذای سنتی ژاپنی تبدیل شده است.

در کشور ما، رشته فرنگی رامن معرفی شده و اکنون به یک غذای نسبتاً گرم تبدیل شده است. در روزهای سرد، این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و قیمت مناسبش محبوبیت بیشتری دارد.

رامن در حال حاضر یک غذای نودل داغ در هانوی است. عکس از ها مای

در یک مغازه رامن فروشی در پیاده‌رو وست لیک، بسیاری از مشتریان هنوز با صبر و حوصله 30 تا 45 دقیقه منتظر می‌مانند تا از آن لذت ببرند. قیمت یک کاسه رامن در اینجا 59000 دونگ است. مغازه از ساعت 7 عصر تا 2 بامداد باز است، مساحت آن تنها چند متر مربع است اما با فانوس‌ها، پرده‌ها و بوم‌های به سبک ژاپنی دنج است. فضای آشپزخانه در وسط قرار دارد و با 8 تا 11 صندلی جمع و جور احاطه شده است. بوی آبگوشت، صدای هورت کشیدن مشتریان و چراغ‌های زرد، حس یک گوشه دنج آشپزی شبانه در توکیو را ایجاد می‌کند.

به گفته صاحب رستوران، برنامه اولیه این بود که فقط حدود ۵۰ کاسه در روز بفروشد، اما به لطف استقبال پرشور، تعداد کاسه‌های فروخته شده افزایش یافته است. یک کاسه کامل رامن شامل گوشت ورقه شده نازک، تخم مرغ عسلی آغشته به سس سویا، ذرت، کیک ماهی ناروتو ماکی، جلبک دریایی، سبزیجات، قارچ گوش چوبی... همه مواد اولیه در همان روز فرآوری می‌شوند تا طعم کامل حفظ شود.

رشته‌های رامن اینجا با دست از آرد گندم، نمک، آب و آب قلیایی درست می‌شوند - موادی که به رشته‌ها رنگ زرد طبیعی، قابلیت جویدن و عطر می‌دهند. این رشته‌ها از رشته‌های تازه همان روز تهیه می‌شوند و به مدت ۱ دقیقه و ۳۵ ثانیه جوشانده می‌شوند تا بافت چرب و جویدنی مناسب بدون اینکه خیلی خشک یا بیش از حد پخته شوند، به دست آید. آبگوشت از استخوان‌های خوک یا مرغ تهیه می‌شود تا شیرینی و غنای خوشمزه‌ای را تضمین کند.

تمام مواد لازم برای رامن در همان روز تهیه می‌شوند تا طعم کامل آن حفظ شود. HM

صاحب رستوران گفت که سخت‌ترین کار تنظیم طعم متناسب با ذائقه ویتنامی و در عین حال حفظ روحیه ژاپنی است: کاهش چربی تا خیلی چرب نباشد، کاهش شوری اما همچنان غنی.

خانم نگوک مای، یکی از مشتریان رستوران که از رامن ژاپنی لذت می‌برد، گفت: «با هوای سرد هانوی در این فصل، این غذای نودل بسیار مناسب است. سوپ میسو ژاپنی سبک و خوشمزه است.»

نگوین آن (ها دونگ، هانوی) و دوستانش برای لذت بردن از غذا آمدند و گفتند که واقعاً از فضای پیاده‌رو لذت برده‌اند. او گفت: «رشته‌ها خوشمزه، خوردنشان آسان و بسیار ارزان‌تر از رستوران‌های ژاپنی هستند. در حالی که منتظر بودم، می‌لرزیدم، اما فقط یک قاشق از آبگوشت تمام بدنم را گرم کرد.»

مغازه رامن فروشی کنار خیابان در وست لیک همیشه شلوغ است. عکس از ها مای

این رستوران انواع مختلفی از رامن را برای کسانی که طعم‌های قوی، سبک یا غیر تند،... و بسیاری از غذاهای فرعی سبک دیگر را دوست دارند، ارائه می‌دهد. نودل‌ها دارای ۴ طعم آبگوشت برای انتخاب هستند: رامن تانتان با طعم اومامی قوی، غنی از شیر سویا با فلفل چیلی تند سیچوان؛ رامن تونکوتسو با آبگوشت استخوان مخلوط با داشی، سبک و معطر؛ رامن میسو، یک غذای معمولی ژاپنی با سس میسوی تخمیر شده با ساکی و ساردین خشک. رامن شویو طعمی سبک، روغن کم و طعم سس سویا قوی دارد که آن را به انتخابی "آسان برای خوردن" برای بسیاری از مشتریان تبدیل می‌کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm