با دسر خرچنگ کا مائو شگفت‌زده شدید: غذایی که ترسناک به نظر می‌رسد اما وقتی آن را بخورید... عاشقش خواهید شد

دسر خرچنگی که در جشنواره سرآشپز خرچنگ ۲۰۲۲ جایزه اول را از آن خود کرد، در جشنواره خرچنگ کا مائو ۲۰۲۵ غوغایی به پا کرده است. طعم‌های هماهنگ شیرین و شور، که خوردنشان دشوار به نظر می‌رسید، مشتریان را شگفت‌زده کرد زیرا بسیار خوشمزه بود.

سوپ شیرین خرچنگ کا مائو ، دستور پخت مفصل، طعمی هماهنگ

فضای اجرای آشپزی در دومین جشنواره خرچنگ کا مائو در سال ۲۰۲۵ تعداد زیادی از بازدیدکنندگان را به خود جلب کرد، اما عجیب‌ترین غذا... سوپ شیرین خرچنگ بود. غذایی که بسیاری از مردم فقط با شنیدن نام آن از امتحان کردن آن دریغ می‌کردند. با این حال، هنگام لذت بردن از آن، اکثر مشتریان از تعادل شوری - شیرینی، چربی - معطر بودن آن، که اصلاً شبیه ماهی نبود، شگفت‌زده شدند، همانطور که از آن می‌ترسیدند.

دسر خرچنگ، اولین غذای برنده جایزه سرآشپز خرچنگ ۲۰۲۲، با پوسته برنجی چسبناک منحصر به فرد و فیلینگ گوشت خرچنگ شیرین و شور خود، همه را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

عکس: بریتانیا

این دسر خرچنگ که توسط سرآشپز جوان نگوین آی لین (30 ساله، ساکن کمون دات موی) تهیه شده بود، جایزه اول را در مسابقه سرآشپز خرچنگ سال 2022 از آن خود کرد. لین از کوفته‌های تاپیوکای هوئه که در گوشت خوک کبابی پیچیده شده بودند الهام گرفت، اما مواد داخل آن را با گوشت خرچنگ کا مائو، نوعی غذای مخصوص که به خاطر گوشت شیرین و سفت و چربی خرچنگ قرمز چربش مشهور است، تغییر داد. به لطف این، به یک دسر سنتی "هویت کا مائو" بسیار منحصر به فردی، جسورانه اما قانع‌کننده داده شده است.

مواد پرکننده دسر از گوشت خرچنگ سفت و چربی خرچنگ قرمز تهیه می‌شود.

عکس: بریتانیا

به گفته آی لین، کلید طعم این غذا انتخاب خرچنگ‌های سفت مناسب با تخم‌مرغ قرمز خوش‌رنگ است. گوشت خرچنگ بخارپز، جدا شده و سپس با لوبیا سبز سرخ می‌شود تا مواد داخل آن آماده شود و طعمی شور و چرب و هماهنگ ایجاد شود. در قسمت بیرونی، خمیر برنج چسبناک به آرامی ورز داده می‌شود، به شکل توپ درمی‌آید و با رنگ طبیعی نارنجی-قرمز، مواد داخل آن را کاملاً در بر می‌گیرد.

سرآشپز نگوین آی لین خالق دسر خرچنگ بی‌نظیری است که بسیاری از گردشگران را به وجد می‌آورد.

عکس: بریتانیا

در آبگوشتی که برای پخت این دسر استفاده می‌شود، از شکر قهوه‌ای، برگ پاندان و زنجبیل برای ایجاد طعمی ملایم استفاده می‌شود و تعادلی بین پوسته جویدنی و مواد شور داخل آن ایجاد می‌کند.

مشتریان رستوران شگفت‌زده شدند چون... خیلی خوشمزه بود

بسیاری از مشتریان در ابتدا مردد بودند زیرا از طعم ماهی خرچنگ‌های دریایی می‌ترسیدند، از جمله هوین دِ آن (منطقه کای نوئوک). آقای خوی گفت: «وقتی اسم دسر خرچنگ را شنیدم، ترسیدم که طعم ماهی داشته باشد، بنابراین مردد بودم. اما وقتی آن را امتحان کردم، واقعاً شگفت‌زده شدم: طعم‌های شور و شیرین به طرز عجیبی با هم ترکیب شده بودند، خوردنشان اصلاً سخت نبود، اما احساسی منحصر به فردتر و جالب‌تر از آنچه فکر می‌کردم ایجاد می‌کردند.»

سه توپ خرچنگ به قیمت ۶۹۰۰۰ دونگ ویتنامی فروخته می‌شود.

عکس: جی، بی

خانم تران چاک لی (آن شوین وارد) نیز پس از دیدن معرفی آن در شبکه‌های اجتماعی، برای لذت بردن از آن به رستوران آمد. او گفت: «در ابتدا فکر می‌کردم سوپ شیرین خرچنگ، طعم ماهی داشته باشد و خوردنش سخت باشد، اما وقتی آن را امتحان کردم، شگفت‌زده شدم زیرا بسیار خوشمزه بود، توپ‌های سوپ شیرین جویدنی بودند، مواد داخل آن شور، شیرین و چرب بود و عطر دلپذیر زنجبیل و برگ‌های پاندان را داشت.»

گردشگران برای لذت بردن از دسر خرچنگ به اینجا می‌آیند.

عکس: بریتانیا

دسر خرچنگ نه تنها خوشمزه است، بلکه با پوسته‌ای بنفش-آبی از گل‌های نخود فرنگی پروانه‌ای، زیبا نیز هست و تأثیر زیادی بر گردشگران و کاربران شبکه‌های اجتماعی می‌گذارد.

محصولات Ca Mau در سفری برای دسترسی آسان

خرچنگ کا مائو، به ویژه خرچنگ نام کان، به خاطر گوشت سفت و شیرین و تخم چربش مشهور است. این خرچنگ توسط سازمان ثبت ویتنام (VietKings) در بین ۱۰۰ غذای برتر ویتنامی برای دوره ۲۰۲۰-۲۰۲۱ قرار گرفته و رکورد ۶۹ غذای تهیه شده از خرچنگ را در سال ۲۰۲۲ به ثبت رسانده است.

خرچنگ نام کن یک بار توسط سازمان ثبت ویتنام در بین ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی قرار گرفت.

عکس: بریتانیا

از این ماده اولیه باکیفیت، مردم محلی مجموعه‌ای از غذاهای جذاب مانند خرچنگ بخارپز با آبجو، خرچنگ با کره و سس سیر، خرچنگ سرخ‌شده در نمک و... را خلق کرده‌اند و اکنون، دسر خرچنگ به یک مسیر جالب تبدیل شده است که خلاقیت نامحدود آشپزی جنوبی‌ترین سرزمین سرزمین پدری را نشان می‌دهد.

انتظار می‌رود منحصر به فرد بودن دسر خرچنگ، از داستان الهام‌بخش گرفته تا نحوه تهیه آن، به گسترش غذاهای ویژه خرچنگ کا مائو کمک کند و به نمادی جدید در مسیر تبلیغ غذاهای کا مائو به گردشگران و جامعه آنلاین تبدیل شود.

منبع: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm