متخصصان نشان می‌دهند که چگونه سیب‌زمینی شیرین را برای حداکثر تغذیه مصرف کنیم.

بریتنی لوبک، متخصص تغذیه و کارشناس ارشد علوم تغذیه که در آمریکا مشغول به کار است، توصیه می‌کند: پوست سیب‌زمینی شیرین را دور نیندازید؛ آنها بسیار مغذی‌تر از آن چیزی هستند که فکر می‌کنید!

طبق گفته وب‌سایت سلامت Verywell Health، سیب‌زمینی‌های شیرین سرشار از مواد مغذی هستند و پوست آنها ممکن است سالم‌ترین قسمت باشد.

متخصص لوبک توضیح می‌دهد که سیب‌زمینی‌های شیرین کامل منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها، بسیاری از ریزمغذی‌ها و مواد مغذی گیاهی هستند که برای سلامتی بسیار مفیدند. سیب‌زمینی‌های شیرین همچنین سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌های A و C، پتاسیم، آهن و کلسیم هستند.

به طور کلی، فواید سیب زمینی شیرین با پوست مشابه سیب زمینی شیرین پوست کنده است. با این حال، تفاوت اصلی این است که افزایش محتوای مواد مغذی منجر به فواید بیشتر می‌شود. برخی از این فواید عبارتند از:

برخی مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین ممکن است به جلوگیری از دیابت نوع ۲ کمک کنند.

عکس: هوش مصنوعی

پیشگیری از دیابت. برخی مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین ممکن است با افزایش ترشح انسولین، افزایش حساسیت به انسولین و بهبود متابولیسم گلوکز، به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک کنند.

آنتوسیانین‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین بنفش همچنین ممکن است التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کم کنند.

سلامت روده را تقویت می‌کند. فیبر موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین به بهبود سلامت روده کمک می‌کند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که فیبر موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین، باکتری‌های مفید را افزایش و باکتری‌های مضر را در روده کاهش می‌دهد. محققان به این نتیجه رسیدند که پوست سیب‌زمینی شیرین ممکن است اثر تغذیه‌ای بر باکتری‌های مفید داشته باشد.

بهبود بینایی. سیب‌زمینی شیرین منبع غنی ویتامین A و بتاکاروتن است که برای سلامت چشم بسیار مهم هستند. کمبود ویتامین A در رژیم غذایی می‌تواند باعث شب‌کوری و سایر بیماری‌های چشمی شود. خوردن سیب‌زمینی شیرین می‌تواند به رفع نیاز ویتامین A و حفظ سلامت چشم کمک کند.

کاهش سطح کلسترول. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن سیب‌زمینی شیرین ممکن است به جلوگیری از دیس‌لیپیدمی، که می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد، کمک کند. مطالعات نشان می‌دهد که فیبر و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین، جذب چربی از غذا را کاهش می‌دهند. این می‌تواند به کنترل کلسترول بد و کلسترول کل کمک کند و خطر دیس‌لیپیدمی را کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان. تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که سیب‌زمینی شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. در یک مطالعه حیوانی، موش‌های مبتلا به سرطان روده بزرگ که به مدت ۱۸ هفته با سیب‌زمینی شیرین بنفش تغذیه شدند، کاهش قابل توجهی در اندازه و تعداد تومور نشان دادند. این ممکن است به دلیل محتوای آنتوسیانین موجود در سیب‌زمینی شیرین باشد.

چه کسانی باید در خوردن سیب زمینی شیرین با پوست احتیاط کنند؟

به طور کلی، خوردن پوست سیب زمینی شیرین بی خطر است و توصیه می شود زیرا سرشار از فیبر است و از سلامت روده، قلب و عروق و چشم پشتیبانی می کند.

با این حال، برخی از افراد باید خوردن پوست سیب زمینی شیرین را محدود یا به طور کلی از آن اجتناب کنند، از جمله:

افرادی که رژیم غذایی کم فیبر دارند : سیب زمینی شیرین با پوست فیبر بسیار بالایی دارد، بنابراین برای رژیم غذایی کم فیبر مناسب نیست. خوردن پوست سیب زمینی شیرین در این مورد ممکن است باعث درد معده یا سایر مشکلات گوارشی شود.

مشکل در بلع : افرادی که در بلعیدن مشکل دارند، می‌توانند پوره کردن پوست سیب‌زمینی شیرین را در نظر بگیرند.

سنگ کلیه : سیب‌زمینی شیرین و پوست آن حاوی اگزالات هستند که ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد. با این حال، آب‌پز کردن یا بخارپز کردن، میزان اگزالات را کاهش می‌دهد.

منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm