متخصصان نشان می‌دهند که چگونه سیب‌زمینی شیرین را برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی مصرف کنیم

بریتنی لوبک، متخصص تغذیه و کارشناس ارشد علوم تغذیه که در آمریکا مشغول به کار است، توصیه می‌کند: پوست سیب‌زمینی شیرین را دور نیندازید، آنها بسیار مغذی‌تر از آن چیزی هستند که فکر می‌کنید!

طبق گفته سایت خبری سلامت Verywell Health، سیب‌زمینی‌های شیرین سرشار از مواد مغذی هستند و پوست آنها ممکن است سالم‌ترین قسمت باشد.

لوبک توضیح می‌دهد که سیب‌زمینی‌های شیرین کامل منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات‌ها، ریزمغذی‌ها و مواد مغذی گیاهی هستند. سیب‌زمینی‌های شیرین همچنین سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌های A و C، پتاسیم، آهن و کلسیم هستند.

به طور کلی، فواید سیب زمینی شیرین با پوست مانند سیب زمینی شیرین پوست کنده است. اما نکته مهم این است که افزایش محتوای مواد مغذی منجر به افزایش فواید آن می‌شود. برخی از فواید آن عبارتند از:

برخی مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین ممکن است به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک کنند.

عکس: هوش مصنوعی

جلوگیری از دیابت. برخی مطالعات نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین ممکن است با تقویت ترشح انسولین، افزایش حساسیت به انسولین و متابولیسم قند، به جلوگیری از دیابت نوع ۲ کمک کنند.

آنتوسیانین‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین بنفش همچنین ممکن است التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند.

سلامت روده را تقویت می‌کند. فیبر موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین به بهبود سلامت روده کمک می‌کند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که فیبر موجود در پوست سیب‌زمینی شیرین، باکتری‌های مفید را افزایش و باکتری‌های مضر را در روده کاهش می‌دهد. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که پوست سیب‌زمینی شیرین ممکن است تأثیر مفیدی بر باکتری‌های مفید داشته باشد.

بهبود بینایی. سیب زمینی شیرین منبع غنی ویتامین A و بتاکاروتن است که برای سلامت چشم مهم هستند. کمبود ویتامین A در رژیم غذایی می‌تواند باعث شب کوری و برخی بیماری‌های چشمی شود. خوردن سیب زمینی شیرین می‌تواند به رفع نیاز ویتامین A و حفظ سلامت چشم کمک کند.

کاهش سطح کلسترول. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن سیب‌زمینی شیرین می‌تواند به جلوگیری از دیس‌لیپیدمی، که می‌تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد، کمک کند. تحقیقات نشان می‌دهد که فیبر و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین، جذب چربی از غذا را کاهش می‌دهند. این می‌تواند به کنترل کلسترول بد و کلسترول کل کمک کند و خطر دیس‌لیپیدمی را کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان. تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که سیب‌زمینی شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. در یک مطالعه حیوانی، به موش‌های مبتلا به سرطان روده بزرگ به مدت ۱۸ هفته سیب‌زمینی شیرین بنفش داده شد و کاهش قابل توجهی در اندازه و تعداد تومور مشاهده شد. این ممکن است به دلیل محتوای آنتوسیانین سیب‌زمینی شیرین باشد.

چه کسانی باید در خوردن سیب زمینی شیرین با پوست احتیاط کنند؟

به طور کلی، خوردن پوست سیب زمینی شیرین بی‌خطر است و توصیه می‌شود زیرا سرشار از فیبر است که از سلامت روده، قلب و چشم پشتیبانی می‌کند.

با این حال، برخی از افراد باید مصرف پوست سیب‌زمینی شیرین را محدود کنند یا به طور کلی از آن اجتناب کنند، از جمله:

افرادی که رژیم غذایی کم فیبر دارند : سیب زمینی شیرین با پوست فیبر بسیار بالایی دارد، بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی کم فیبر دارند مناسب نیست. خوردن پوست در این حالت می تواند باعث ناراحتی معده یا سایر مشکلات گوارشی شود.

مشکل در بلع : افرادی که در بلع مشکل دارند، می‌توانند پوره کردن پوست سیب‌زمینی شیرین را در نظر بگیرند.

سنگ کلیه : سیب‌زمینی شیرین و پوست آن حاوی اگزالات هستند که می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد. با این حال، جوشاندن یا بخارپز کردن آنها محتوای اگزالات را کاهش می‌دهد.

منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm