کارشناسان به نان ویتنامی توصیه می‌کنند که جهان را تسخیر کند

برای اینکه نان ویتنامی قوی‌تر شود، نیاز به یک استراتژی سیستماتیک از بهبود کیفیت، تنوع‌بخشی به محصولات گرفته تا گسترش پایدار بازار وجود دارد.

کارشناسان در مورد راه‌های ارتقای نان ویتنامی بحث می‌کنند - عکس: NHAT XUAN

در چارچوب سومین جشنواره نان ویتنام در سال ۲۰۲۵، در ۲۳ مارس، انجمن گردشگری شهر هوشی مین با مجله گردشگری شهر هوشی مین برای برگزاری سمینار علمی «نان ویتنامی - ارزش آشپزی جهانی، گسترش به پنج قاره» هماهنگی کرد.

چگونه نان ویتنامی رستوران‌های جهان را تسخیر می‌کند؟

به گفته «پادشاه نان» کائو سیو لوک، گردشگران بین‌المللی هنگام ورود به ویتنام اغلب فهرستی از غذاهایی دارند که باید امتحان کنند، که در آن فو و قهوه جایگاه خود را تثبیت کرده‌اند، اما نان هنوز آنطور که انتظار می‌رود، تأثیر زیادی نداشته است.

آقای لوک معتقد است که عامل اصلی رسیدن نان ویتنامی به اوج‌های جدید، کنترل کیفیت مداوم است.

او تأکید کرد: «ما نباید فقط روی کمیت تمرکز کنیم، بلکه باید اطمینان حاصل کنیم که هر قرص نان همیشه داغ، ترد و خوشمزه است. مراکز تولید باید فرآیندهای کنترل دقیقی برای رعایت استانداردهای کیفیت محصول داشته باشند.»

به گفته نانوا، لی تی کیو اوآن، اندازه نان نیز عامل مهمی است که بر تجربه گردشگری تأثیر می‌گذارد.

خانم اوآن پیشنهاد داد: «بسیاری از مشتریانی که در جشنواره نان ۲۰۲۵ شرکت کردند، شکایت داشتند که نان خیلی بزرگ است، خوردن همه آن دشوار است یا اینکه ۱-۲ قرص نان برای سیر کردن آنها کافی است و امتحان کردن انواع مختلف نان را غیرممکن می‌کند. برای جذب گردشگران، نان باید از نظر اندازه انعطاف‌پذیرتر و مناسب برای هر گروه مشتری باشد.»

جشنواره نان در دومین روز افتتاحیه بازدیدکنندگان زیادی را به خود جذب کرد - عکس: NHAT XUAN

علاوه بر این، حفظ دمای نان نیز عامل مهمی در ایجاد تأثیر بر مشتریان است. چرخ دستی‌های کوچک ساندویچی اغلب نان خود را از فرهای بیرونی تهیه می‌کنند و این باعث می‌شود نان به راحتی سرد و از جذابیت آن کاسته شود.

بنابراین، به گفته خانم اوآن، فروشگاه‌ها باید به مایکروویو یا دستگاه‌های حفظ گرما مجهز باشند تا کیک‌ها را گرم و ترد نگه دارند و به تردی و عطر استاندارد برسند و به تضمین ثبات کیفیت در هنگام خدمت‌رسانی به گردشگران کمک کنند.

یک شکاف بزرگ در بازار نان ویتنامی امروز این است که نمی‌تواند نیازهای جامعه مسلمانان را برآورده کند - دومین دین بزرگ جهان با بیش از ۲ میلیارد پیرو که طبق داده‌های جمعیت جهانی مسلمانان ۲۰۲۳، حدود ۲۵ درصد از جمعیت جهان را تشکیل می‌دهند.

دکتر نگوین تان توان - رئیس دانشکده مطالعات شرقی، دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی، دانشگاه ملی شهر هوشی مین - اظهار داشت: «نان حلال مسلمانان شباهت‌های زیادی با نان سنتی ویتنامی دارد، اما تفاوت در مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آن است که باید کاملاً با مقررات اسلام مطابقت داشته باشد.

اگر یک استراتژی مناسب برای توسعه نان حلال وجود داشته باشد، این یک گام بزرگ به جلو برای کمک به توسعه قوی‌تر صنعت گردشگری و اقتصاد محلی خواهد بود.

به گفته آقای توآن، برای جذب واقعی این گروه از مشتریان، ایجاد یک سیستم تولید استاندارد، تضمین مواد اولیه مناسب و رویه‌های فرآوری ضروری است. در عین حال، کسب‌وکارها باید سبد محصولات خود را گسترش دهند، با سازمان‌های صدور گواهینامه حلال همکاری کنند تا اعتبار خود را افزایش دهند و فعالیت‌های بازاریابی بین‌المللی را ارتقا دهند.

نه تنها غذا، بلکه یک محصول فرهنگی منحصر به فرد نیز هست

دانشیار دکتر هوین کوک تانگ - معاون رئیس انجمن گردشگری شهر هوشی مین - تأکید کرد که ارزش نان نه تنها در طعم آن، بلکه در عمق فرهنگی آن نیز نهفته است که منعکس کننده عادات غذایی، سبک زندگی و تنوع غذاهای ویتنامی است.

آقای تانگ تأکید کرد: «نان نه تنها یک غذای راحت است، بلکه در درون خود داستانی از فرهنگ، تاریخ و تلفیق آشپزی را نیز به همراه دارد. برای ترویج این ارزش، نیاز به یک استراتژی تبلیغاتی سیستماتیک وجود دارد که نان را به یک محصول گردشگری منحصر به فرد تبدیل کند و به تبدیل ویتنام به یک مقصد جذاب آشپزی کمک کند.»

نان ویتنامی نه تنها در ویتنام محبوب است، بلکه در بسیاری از کشورها نیز وجود دارد و به تدریج به بخشی از زندگی آشپزی محلی تبدیل می‌شود. در لائوس، نان ویتنامی در دهه 1990 ظاهر شد و به سرعت به یک غذای آشنا تبدیل شد.

آقای فونچان فنگ‌فووان - معاون مدیر اداره اطلاعات، فرهنگ و گردشگری شهر وینتیان (لائوس) - اظهار داشت که معرفی نان صرفاً پخش یک غذا نیست، بلکه مظهر تبادل فرهنگی نیز هست.

او گفت: «وقتی جامعه ویتنامی به لائوس آمدند، ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فردی از جمله آشپزی را با خود آوردند. نان ویتنامی امروزه نه تنها به مردم ویتنامی لائوس خدمت می‌کند، بلکه به غذای مورد علاقه مردم محلی نیز تبدیل شده است.»

کارشناسان می‌گویند برای ارتقای جایگاه نان ویتنامی، لازم است تورهای آشپزی مخصوص نان برگزار شود تا بازدیدکنندگان نه تنها از آن لذت ببرند، بلکه فرآیند پخت نان را نیز عمیق‌تر درک کنند.

اگر سایت‌های تولیدی استانداردها را رعایت کنند و برای گردشگران باز باشند، مطمئناً توجه بین‌المللی زیادی را به خود جلب خواهند کرد.

علاوه بر جلسات بحث زنده، کمیته برگزارکننده کنفرانس علمی «نان ویتنامی - ارزش آشپزی جهانی، گسترش به پنج قاره» اعلام کرد که نزدیک به ۱۰۰ ارائه از کارشناسان داخلی و خارجی دریافت کرده است که ایده‌ها و راه‌حل‌هایی را برای ارتقای جایگاه نان ویتنامی در نقشه آشپزی جهان ارائه می‌دهند.

ادامه مطلب بازگشت به مباحث

بازگشت به موضوع

نات شوان