چه چیز خاصی در مورد سینی تت ژاپنی وجود دارد که 50 میلیون دونگ قیمت دارد؟

(دن تری) - غذای سنتی اوسچی ریوری نه تنها ظرافت و دقت در آماده‌سازی را نشان می‌دهد، بلکه آرزوهای مردم ژاپن را برای سالی خوش‌یمن، شاد و مرفه نیز بیان می‌کند.

در حالی که کشورهای غربی اولین روز سال نو را برای استراحت انتخاب می‌کنند، مردم ژاپن از این زمان برای جمع شدن با خانواده، بازدید از معابد و لذت بردن از غذای معروف اوسچی ریوری استفاده می‌کنند. به منظور برجسته کردن خاص و باشکوه بودن غذای سنتی اوسچی ریوری، مردم کشور شکوفه‌های گیلاس نیز هوشمندانه یک جعبه لاکی به نام جوباکو (جعبه طبقاتی) طراحی کرده‌اند تا هر ظرف را به زیبایی نمایش دهند، که مناسب فضای خاص تت است.

غذای سنتی اوسچی ریوری چیست؟

اوسچی ریوری نام غذای سنتی است که هر ساله در اول ژانویه در ژاپن سرو می‌شود. این غذاها معمولاً قبل از شوگاتسو (روز سال نو در ژاپن) تهیه می‌شوند و در جعبه‌های لاکی لوکس با مفهوم آرزوی چیزهای خوب، طول عمر و شانس ارائه می‌شوند. سنت اوسچی از دوره هیان (۷۹۴-۱۱۸۵) سرچشمه گرفته است، زمانی که مردم در سچینیچی - روزهای مهم تغییر فصلی سال - غذاهایی را به خدایان تقدیم می‌کردند. مهمترین روز سال، روز سال نو است که در آن غذاهای ویژه به خدایان تقدیم می‌شد و اشراف آن زمان از آن لذت می‌بردند.

وعده‌های غذایی اوسچی ریوری همیشه با دقت و طبق قوانین خاصی تهیه می‌شوند.

در طول قرن‌ها، این رسم در سراسر کشور رواج یافت. در دوره ادو (۱۶۰۳-۱۸۶۸)، اوسچی به یک سنت محبوب تبدیل شده بود. به طور خاص، مفهوم اجتناب از کار در روزهای اول سال نیز بر نحوه تهیه این غذای سنتی تأثیر گذاشت. هر غذا در غذای سنتی اوسچی ریوری اغلب با دقت تهیه می‌شود تا بتوان آن را برای مدت طولانی (حدود ۳ روز) نگهداری کرد. این به انتخابی ایده‌آل تبدیل شد و به زنان ژاپنی کمک کرد تا بدون نگرانی از پخت پیچیده، از تعطیلات خود لذت ببرند. در ابتدا، اوسچی فقط شامل سبزیجات آب‌پز شده با سس سویا و سرکه بود. با گذشت زمان، غذاهای متنوع‌تری اضافه شدند و بر اساس نام، شکل یا ویژگی‌هایشان معانی خاصی داشتند. امروزه، برخی از خانواده‌ها هنوز هم خودشان اوسچی را تهیه می‌کنند، اما بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند آنها را در فروشگاه‌های بزرگ یا فروشگاه‌های رفاه سفارش دهند. این جعبه‌های ناهار سنتی زیبا اغلب بسیار گران هستند و از ۲۰ تا ۵۰ میلیون دونگ متغیر هستند. برخی از غذاهای معمولی که در غذای سنتی اوسچی ریوری وجود دارند: در زبان ژاپنی، کورومامه به معنای لوبیا سیاه است. این یک غذای جانبی محبوب است که باید در سینی غذای سنتی سال نو ژاپنی گنجانده شود. لوبیا سیاه نماد سلامتی است. مردم سرزمین شکوفه‌های گیلاس معتقدند هر کسی که از این غذا لذت ببرد، انرژی و استقامت کافی برای کار سخت در تمام طول سال را خواهد داشت.

کورومامه نه تنها برای سلامتی مفید است، بلکه معانی خاصی نیز دارد.

داته‌ماکی یک املت لوله شده است که از مخلوطی از تخم‌مرغ زده شده، میگوی له شده یا هانپن (کیک ماهی ژاپنی) تهیه می‌شود. جالب اینجاست که به شکل طومار لوله می‌شود که نمادی از یادگیری و دانش است.

تخم مرغ رول شده با داته ماکی، غذایی ضروری در سینی سال نوی اوسچی ریوری است.

تخم ساردین ( کازونوکو ) با هزاران تخم کوچک نماد داشتن فرزندان و نوه‌های زیاد است. در زبان ژاپنی، "کازو" به معنی تعداد و "کو" به معنی فرزند است که بیانگر آرزوی داشتن خانواده‌ای مرفه و شاد در سال جدید است.

غذای تخم شاه‌ماهی کازونوکو بر معنای تجدید دیدار خانواده و شادی تأکید دارد.

کوهاکو کامابوکو یک کیک ماهی بخارپز محبوب در ژاپن است. این غذا از گوشت چرخ‌کرده ماهی سفید تهیه شده و به دو رنگ قرمز و سفید قالب‌گیری می‌شود. نام کوهاکو به معنی قرمز و سفید است. این دو رنگ، نماد ژاپن هستند و به راحتی در پرچم ملی کشور شکوفه‌های گیلاس دیده می‌شوند. جالب‌تر اینکه، کوهاکو اوتا گاسن - یک برنامه موسیقی معروف که در شب سال نو در ژاپن پخش می‌شود - نیز همین نام را دارد.

کوهاکو کامابوکو نمایانگر رنگ‌های ژاپن است.

در فرهنگ ژاپنی، میگو معنای خاصی دارد زیرا به عنوان "غول دریا" نوشته می‌شود. تصویر پشت خمیده و سبیل‌های بلند میگو، ظاهر یک فرد مسن را نشان می‌دهد. بنابراین، میگو در سینی اوسچی ریوری نماد طول عمر نیز هست. این غذا آرزوی زندگی طولانی و سلامتی را منتقل می‌کند.

اوسچی قطعاً نمی‌تواند از غذاهای دریایی صرف نظر کند.

راز جعبه لاک «شانس» ژاپنی

اوسچی ریوری نه تنها به خاطر طعم خاصش خاص است، بلکه با ارائه ظریف خود در یک جعبه لاکی به نام جوباکو (جعبه چند طبقه) نیز چشمگیر است. این یک جعبه سنتی است که در جشن‌های ژاپن استفاده می‌شود. جوباکو با لایه‌های زیادی (معمولاً ۳ یا ۵ لایه) طراحی شده است که معنای نمادین و مهمی را به همراه دارد. لایه اول ایوایزاکانا و کوچیدوری نام دارد. این لایه پیش‌غذا متشکل از غذاهایی است که به خوبی با ساکی هماهنگ می‌شوند و با روح جشنواره عجین شده‌اند. غذاهای محبوب شامل کورومامه (لوبیای سیاه)، کازونوکو (اشپل شاه‌ماهی خوابانده شده در سس سویا)، کوهاکو-کامابوکو (کیک ماهی قرمز و سفید)، کوری-کینتون (آب‌نبات شاه‌بلوط و سیب‌زمینی شیرین) و تازوکوری (ماهی کولی پوشیده شده با سس شیرین و شور) است. لایه دوم شامل یاکیمونو (غذاهای کبابی) است که بخش اصلی مهمانی سال نو است. غذاهای رایج شامل ماهی سیم کبابی، میگوی کبابی، گوشت گاو کبابی یا اردک کبابی است. طبقه سوم مخصوص سونومونو (غذاهای سرکه‌دار) است. غذاهای محبوب شامل کوهاکو-ناماسو (ترشی دایکون و هویج)، سورنکون (ترشی ریشه نیلوفر آبی) یا انواع ترشی و سبزیجات خوابانده شده است. طبقه چهارم مخصوص نیمونو (خورش) است. اینها ترکیبی از سبزیجات پخته شده در سس سویا، میرین، ساکی یا گاهی اوقات غذاهای به سبک اروپایی هستند. طبقه پنجم که معمولاً خالی است، هیکانو-جو نامیده می‌شود. این طبقه نماد آرزوی رشد و شکوفایی آینده است.

ظروف لاکی یکی از صنایع دستی سنتی ژاپن است.

چیدمان ظروف در جعبه جوباکو برای تهیه اوسچی ریوری نیز از برخی اصول سنتی پیروی می‌کند که با اهمیت فرهنگی ژاپنی عجین شده است. اول، تعداد ظروف قرار داده شده در طبقه اول باید ۳، ۵، ۷ یا ۹ باشد. این اعداد فرد خوش‌یمن تلقی می‌شوند، زیرا اعداد زوج قابل تقسیم بر دو به معنای "خداحافظی" یا "شکست" هستند که برای جشنواره‌ها مناسب نیستند. علاوه بر این، ژاپنی‌ها همچنین یک مفهوم چیدمان به نام اوکو-ساهاکو (قرمز راست، سفید چپ) برای جشن‌های مهم دارند. ظروف با رنگ روشن مانند میگو یا گوشت قرمز در سمت راست قرار می‌گیرند. در حالی که ظروف سبک‌تر و ساده‌تر مانند کامابوکو (کیک ماهی قرمز و سفید) به رنگ قرمز در سمت راست و سفید در سمت چپ قرار می‌گیرند. هنگام پر کردن جعبه جوباکو، ظروف سنگین یا جامد باید ابتدا قرار داده شوند. این کار فرآیند بسته‌بندی را آسان‌تر و زیباتر می‌کند.

عکس: توکیوویکندر

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm