فناوری پرتودهی، «ویزای طلایی» را به محصولات کشاورزی ویتنام اعطا می‌کند

با این حال، بسیاری از مردم هنوز در مورد مکانیسم عملکرد آن، به ویژه اینکه آیا این فناوری باعث آلودگی رادیواکتیو می‌شود یا ارزش غذایی محصولات کشاورزی و مواد غذایی را تغییر می‌دهد، کنجکاو هستند. برای روشن شدن این موضوع، روزنامه کشاورزی و محیط زیست با آقای تران مین کویین - معاون مدیر مرکز پرتودهی هانوی (موسسه انرژی اتمی ویتنام، وزارت علوم و فناوری ) - گفتگو کرد.

Ông Trần Minh Quỳnh - Phó giám đốc Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội. Ảnh: Thu Thủy. — آقای تران مین کویین - معاون مدیر مرکز پرتودهی هانوی . عکس: *تو توئی.*

در زمینه جهانی شدن و الزامات سختگیرانه‌تر برای ایمنی مواد غذایی، فناوری پرتودهی به عنوان یک راه حل انقلابی ظهور کرده است. لطفاً به ما بگویید که پرتودهی مواد غذایی چگونه میکروارگانیسم‌ها را بدون ایجاد آلودگی پرتویی یا تغییرات منفی تغذیه‌ای از بین می‌برد؟

پرتودهی یک فرآیند فیزیکی است که از پرتوهای یونیزه کننده، عمدتاً پرتوهای گاما یا پرتوهای الکترونی، برای فرآوری مواد غذایی استفاده می‌کند. هنگامی که غذا پرتودهی می‌شود، پرتوهای یونیزه کننده انرژی را منتقل می‌کنند و از دو طریق اصلی بر آن ماده تأثیر می‌گذارند.

اولین مورد، تأثیر مستقیم بر سلول‌های زنده مانند باکتری‌ها، حشرات و انگل‌ها، از بین بردن DNA آنها و مهار توانایی تولید مثل آنهاست.

دوم، اثر غیرمستقیم از طریق تجزیه مولکول‌های آب و مواد در غذا است که باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد بسیار واکنش‌پذیر می‌شود و در نتیجه میکروارگانیسم‌ها را از بین می‌برد.

کلید ایمنی این فناوری این است که فرآوری مواد غذایی کاملاً عاری از تابش است. علاوه بر این، انرژی تابشی مورد استفاده به اندازه‌ای زیاد نیست که باعث آلودگی شود. به همین دلیل است که پرتودهی مواد غذایی ایمن و مؤثر بوده و به طور گسترده در بیش از 60 کشور جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

Thực hành đo liều chiếu xạ EB (Electron Beam) tại Trung tâm Nghiên ứng và Triển khai Công nghệ bức xạ (Vinagamma). Ảnh: Thu Thủy. — تمرین اندازه‌گیری دوز تابش پرتو الکترونی (EB) در مرکز تحقیقات و توسعه فناوری تابش (Vinagamma). عکس: *Thuy.*

با این حال، کنترل دوز برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی محصولات کشاورزی و مواد غذایی بسیار مهم است. تابش با دوز بالا می‌تواند باعث دناتوراسیون برخی از اجزا مانند اسیدهای چرب، پروتئین‌ها یا ویتامین‌ها شود. بنابراین، هر نوع ماده غذایی باید در محدوده دوز مشخصی تیمار شود تا راندمان استریلیزاسیون بدون کاهش ارزش غذایی بهینه شود.

بنابراین، پرتودهی چه کمکی به محصولات کشاورزی ویتنام برای نفوذ به بازارهای بین‌المللی می‌کند؟

در زمینه رقابت جهانی، مزایای اقتصادی پرتودهی مواد غذایی برای محصولات کشاورزی ویتنام غیرقابل انکار است. به طور خاص، پرتودهی به عنوان یک روش قرنطینه اجباری برای کمک به نفوذ محصولات کشاورزی به بازارهای پرتقاضا عمل می‌کند.

برخی از حشرات و آفات می‌توانند در محصولات کشاورزی زنده بمانند و خطر تبدیل شدن به آفات عجیب و غریب هنگام ورود به کشورهای دیگر را دارند. بنابراین، بازارهای متقاضی مانند ایالات متحده، استرالیا، نیوزیلند، شیلی و غیره، قرنطینه و پرتودرمانی محصولات کشاورزی را الزامی می‌دانند و این را به عنوان روش قرنطینه‌ای با اولویت بالا در نظر می‌گیرند.

کاربرد موفقیت‌آمیز روش قرنطینه پرتودهی، امکان صادرات موفقیت‌آمیز بسیاری از میوه‌های تازه کلیدی ویتنام مانند میوه اژدها، رامبوتان، انبه، لیچی، لونگان، سیب ستاره‌ای و گریپ‌فروت را به این بازارها فراهم کرده است.

این امر نه تنها به گسترش بازار صادرات کشاورزی کمک می‌کند، بلکه درآمد کشاورزان را نیز افزایش می‌دهد و در عین حال به کاهش استفاده از مواد شیمیایی و حرکت به سمت کشاورزی سبز و پایدار کمک می‌کند.

Chiếu xạ vải thiểu trước khi xuất khẩu tại Trung tâm Chiếu xạ Hà Nội. — پرتودهی لیچی قبل از صادرات در مرکز پرتودهی هانوی.

کنترل دوز تابش، کلید تضمین اثربخشی کنترل آفات و کیفیت محصول است. می‌توانید روش خود را برای کنترل دوز تابش توضیح دهید؟

برای اطمینان از ضدعفونی مؤثر در عین حفظ کیفیت محصول، کنترل دوز تابش باید با دقت بالا انجام شود. بسته به دوز تابش، می‌توانیم ارگانیسم‌های مضر را کاهش داده یا به طور کامل کنترل کنیم.

طبق توصیه‌های FAO/IAEA/WHO، دوز معمول پرتودهی کمتر از 10 کیلوگری است. با این حال، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که دوزهای بالاتر، حتی تا 30 کیلوگری، می‌توانند برای برخی از غذاها اعمال شوند. در موارد خاص، دوزهای 45 تا 75 کیلوگری برای تولید وعده‌های غذایی استریل برای بیماران پیوند عضو یا فضانوردان مورد مطالعه قرار گرفته‌اند.

بنابراین، دوز تابش باید برای هر نوع غذا و اهداف مختلف فرآوری، سفارشی‌سازی شود. کنترل دوز تابش یک فرآیند فنی است که شامل محاسبه و نگاشت دوز برای هر محصول قبل از هر دسته فرآوری و سپس استفاده از دوزیمترهای مناسب است.

هدف نهایی این است که اطمینان حاصل شود که تمام بخش‌های محصول، دوز جذبی دریافت می‌کنند که در محدوده ایمن و مؤثر، بین حداقل دوز (Dmin) و حداکثر دوز (Dmax) تعریف می‌شود.

Hệ thống thiết bị chiếu xạ EB tại Trung tâm Nghiên cứu Triển khai ứng dụng Công nghệ bức xạ. Ảnh: Thu Thủy. — سیستم تجهیزات تابش اشعه ایکس در مرکز تحقیقات و توسعه کاربردهای فناوری تابش. عکس: *Thuy.*

در زمینه نگهداری مواد دارویی و ترکیبات طب شرقی، پرتودهی به عنوان جایگزینی برای درمان شیمیایی توصیه می‌شود. چرا این اولویت وجود دارد، آقا؟

یکی دیگر از حوزه‌هایی که استفاده از فناوری پرتودهی در آن تشویق می‌شود، نگهداری گیاهان دارویی و ترکیبات طب سنتی چینی به عنوان جایگزینی برای روش‌های سنتی تصفیه شیمیایی است.

دلیل این تغییر واضح است: عملیات پرتودهی هیچ باقیمانده‌ای در محصول باقی نمی‌گذارد. پرتوهای یونیزان فقط انرژی را برای کشتن میکروارگانیسم‌ها منتقل می‌کنند بدون اینکه روی محصول باقی بمانند.

برعکس، تصفیه شیمیایی، حتی به صورت جزئی، همچنان خطر چسبیدن به سطح یا نفوذ به عمق مواد دارویی را دارد. با توجه به الزامات سختگیرانه برای خلوص در صنعت پزشکی، حذف کامل خطر باقی مانده‌های شیمیایی یک مزیت برجسته و مطلق فناوری پرتودهی است.

انتظار می‌رود قانون انرژی اتمی ۲۰۲۵ تأثیر عمده‌ای داشته باشد. تأثیر این قانون را بر گسترش کاربردهای فناوری پرتودهی در ویتنام چگونه ارزیابی می‌کنید؟

قانون جدید، مقررات خاص‌تر و جزئی‌تری در مورد مدیریت، صدور مجوز و کنترل ایمنی و امنیت منابع تابش ارائه کرده است. این امر یک چارچوب قانونی پایدار ایجاد می‌کند و به سازمان‌ها و مشاغل کمک می‌کند تا هنگام سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه (R&D) فناوری تابش، احساس امنیت بیشتری داشته باشند.

علاوه بر این، این قانون سازوکاری برای حمایت از تحقیق و توسعه دارد که راه را برای کاربردهای جدید هموار می‌کند و کاربردهای موجود مانند پرتودهی مواد غذایی و استریلیزاسیون پزشکی را به شدت ترویج می‌دهد.

خیلی ممنون! (Kheyli kheili mamnoonam!)

«تقویت ارتباطات برای افزایش آگاهی عمومی در مورد ایمنی، کارایی و نقش ترویج اقتصاد سبز و توسعه پایدار فناوری پرتودهی مطمئناً تأثیر مثبتی بر توسعه کاربردهای انرژی اتمی به طور کلی و به ویژه عملیات پرتودهی در ویتنام خواهد داشت.»
(آقای تران مین کویین).

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html