حشرات بدبوی سرخ‌شده با برگ‌های لیمو، یک غذای روستایی اما به همان اندازه معروف مخصوص گروه قومی تایلندی در برخی استان‌های شمال غربی مانند سون لا و ین بای است.

در اواخر بهار و اوایل تابستان، وقتی درختان لونگان و لیچی گل می‌دهند، میوه می‌دهند و جوانه‌های جدید و شاخ و برگ‌های سرسبز زیادی دارند، زمان آن رسیده است که حشرات بدبو بیایند و شیره گیاهان را بمکند، لانه بسازند و تولید مثل کنند.

در آن زمان، مردم اغلب از درختان بالا می‌رفتند و برگ‌ها را تکان می‌دادند تا حشرات بدبو را بگیرند.

ترانگ گای بان، جوانه بامبو ترش، حشره بدبو
حشرات بدبوی سرخ‌شده و ترد، غذای مخصوص مردم شمال غربی تایلند محسوب می‌شوند. عکس: ترانگ گای بان

آقای ها چانگ، یک تایلندی ساکن شهر توآن چائو ( سون لا )، گفت که برای اصیل‌تر کردن این غذا، مردم محلی اغلب حشرات بدبوی جوانی را که هنوز بال‌های سفتی در نیاورده‌اند، از درختان لیچی و لونگان می‌گیرند.

پس از گرفتن ساس‌های بدبو، مردم آنها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب ترش ساقه بامبو خیس می‌کنند تا بوی آنها از بین برود. آقای چانگ گفت: «طبق تجربه مردم، ساس‌های بدبو از بوی ترش ساقه بامبو بسیار می‌ترسند و این نوع آب در از بین بردن بوی حشره بسیار مؤثر است.»

بعد از خیساندن، سر، بال‌ها، پاها و روده‌های ساس‌های بدبو را جدا کنید. سپس، آنها را دوباره با آب بشویید تا تمیز شوند، آب آنها را بگیرید و سرخ کنید.

سوسک بدبوی روسی.jpg
در بعضی جاها، حشرات بدبو با قیمت‌های بسیار بالایی فروخته می‌شوند. عکس: لو نگا

مردم محلی اغلب حشرات بدبو را در چربی خوک سرخ می‌کنند تا غذا چرب‌تر و خوش‌عطرتر از روغن باشد.

برای درست کردن حشرات بدبوی ترد، آنها را در یک ماهیتابه روغن جوشان روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. وقتی حشرات بدبو ترد شدند و به رنگ قهوه‌ای زیبایی درآمدند، آنها را بردارید، روی یک بشقاب بچینید و روی آنها برگ‌های لیموی ورقه شده بپاشید.

چانگ گفت: «نکته جالب این است که این غذا به هیچ چاشنی نیاز ندارد زیرا حشرات بدبو از قبل طعم تند، شور و شیرینی دارند. بسیاری از مردم وقتی برای اولین بار حشرات بدبوی سرخ‌شده را می‌بینند، می‌ترسند، اما وقتی به آن عادت کنند، آن را خوشمزه، ترد و چرب خواهند یافت.»

حشره بدبوی شست رنگ شد.gif
حشرات بدبوی سرخ‌شده و ترد، غذای مورد علاقه‌ی مردم قومی تایلند در شمال غربی این کشور هستند. عکس: مردم روستایی

به گفته این مرد، علاوه بر سرخ شدن، حشرات بدبو که با آب ساقه ترش بامبو پخته می‌شوند، غذای مورد علاقه مردم تایلند نیز هستند.

بعد از تمیز کردن حشرات بدبو، آنها را در یک قابلمه بریزید، با کمی آب ترش ساقه بامبو هم بزنید، بجوشانید تا آب آن تمام شود. سپس حشرات بدبوی پخته شده را در بشقاب قرار دهید و روی آن برگ‌های لیمو بپاشید تا غذا خوشمزه‌تر شود.

مردم محلی اغلب حشرات بدبو را با برنج داغ می‌خورند یا در طول وعده‌های غذایی خانوادگی شراب ذرت می‌نوشند.

امروزه، این غذای مخصوص رایگان محبوبیت بیشتری پیدا کرده است، مردم اغلب آن را برای پذیرایی از مهمانان محترم سرو می‌کنند.

علاوه بر این، در منوی رستوران‌ها و غذاخوری‌های محلی نیز ظاهر می‌شود و به مناطق پست منتقل می‌شود و نیازهای متنوع لذت‌بخش مشتریان را برآورده می‌کند.

حشره بدبو ha dinh.jpg
حشرات بدبو پس از فرآوری، دیگر بوی بدی ندارند، بلکه طعمی معطر و خوشمزه دارند. عکس: ها دین

خانم وو توی ( هانوی ) گفت که این فرصت را داشته تا از خوردن حشرات بدبوی سرخ‌شده در سون لا لذت ببرد. او اعتراف کرد که این غذا «در ابتدا بسیار چندش‌آور به نظر می‌رسید» اما وقتی چشمانش را بست و تکه‌ای از آن را چشید، از طعم جذاب آن شگفت‌زده شد.

خانم توی اظهار داشت: «طعم حشرات بدبوی سرخ‌شده کاملاً شبیه به سایر غذاهای حشرات مانند ملخ و ملخ است. هر کسی که بتواند حشرات را بخورد، آن را خوشمزه خواهد یافت. این غذا در واقع از نظر ظاهری باعث ایجاد احساس ترس می‌شود، نه از نظر طعم.»

با این حال، خانم توی همچنین خاطرنشان کرد که غذاهای تهیه شده از حشرات بدبو می‌توانند باعث آلرژی و بثورات پوستی شوند. بنابراین، کسانی که آلرژی دارند یا معده ضعیفی دارند باید قبل از لذت بردن از این غذا، جوانب احتیاط را در نظر بگیرند و احتیاط کنند.

یک دختر اهل دبی در بازدید از بازاری که زیباترین مکان را در هانوی دارد، «سخاوتمندانه» ۷ قلم کالا به عنوان هدیه خرید . این گردشگر زن اهل دبی گفت که فروشندگان بازار بی‌تفاوت به نظر می‌رسیدند و فقط وقتی مشتریان سؤال می‌کردند، پاسخ می‌دادند. با این حال، او از فرهنگ فروش بدون سخت‌گیری یا اصرار، راضی بود.