غذاهای مخصوص ویتنامی در صدر فهرست وب‌سایت‌های آشپزی جهان

اخیراً، کیک ماهی لا ونگ ویتنامی توسط وب‌سایت آشپزی معروف جهانی Taste Atlas، رتبه اول را در فهرست بهترین غذاهای ماهی سفید جهان کسب کرد.

این فهرست توسط یک وب‌سایت معروف آشپزی مستقر در زاگرب، کرواسی، در تاریخ ۲۷ مارس اعلام شد. کیک ماهی لا ونگ - یک غذای مخصوص که اصالتاً اهل هانوی است - با ۴.۶ از ۵ ستاره، مفتخر به کسب مقام اول در این فهرست شد.

تصویر صفحه

«برای تهیه این غذا، آشپز باید گربه‌ماهی باکیفیتی انتخاب کند. به طور خاص، در بعضی جاها از گوشت ماهی کمیاب آنه وو نیز برای تهیه کیک ماهی استفاده می‌شود.» این را Taste Atlas توضیح می‌دهد.

بر این اساس، پس از تمیز کردن، ماهی را از صافی رد می‌کنند تا گوشت دو طرف آن جدا شود و سپس آن را با مخلوطی از ادویه‌ها از جمله گالانگال، سرکه برنج، رب میگو، زردچوبه، فلفل و غیره مزه‌دار می‌کنند. پس از چند ساعت، گوشت ماهی را روی چوب‌های بامبو قرار می‌دهند و روی زغال کباب می‌کنند.

هنگام صرف غذا، کیک‌های ماهی درست سر میز، روی یک تابه سرو می‌شوند و با انواع مخلفات مانند ورمیشل، سبزیجات معطر، پریلا، پیازچه، بادام زمینی بو داده و ... سرو می‌شوند و در خمیر میگو خوابانده می‌شوند.

عکس: تراولوکا

پیش از این، در ماه فوریه، کیک ماهی لا ونگ نیز یکی از ۳ جایگاه برتر را در فهرست ۱۰۰ غذای دریایی برتر آسیا از Taste Atlas کسب کرده بود .

Taste Atlas که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان جمع‌آوری می‌کند.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas ، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

منبع: https://baoquangninh.vn/dac-san-viet-nam-dung-dau-danh-sach-cua-chuyen-trang-am-thuc-danh-tieng-the-gioi-3350639.html