مجموعه‌ای از غذاهای ویتنامی در صدر فهرست بهترین غذاهای برنجی آسیا قرار گرفته‌اند.

اخیراً، وب‌سایت مشهور غذا Taste Atlas فهرستی از «۱۰۰ غذای برنجی برتر آسیا» منتشر کرد که شامل چندین غذای ویتنامی نیز می‌شود.

بر این اساس، برنج شکسته (کام تام) در رتبه نوزدهم این فهرست قرار دارد که توسط Taste Atlas به عنوان «غذای سنتی ویتنامی» توصیف شده و برنج شکسته ماده اصلی آن است.

مجله Taste Atlas این غذا را به عنوان غذایی توصیف می‌کند که مشتریان می‌توانند در هر کجای استان‌های جنوبی آن را پیدا کنند و بخشی از «فرهنگ سایگون» محسوب می‌شود.

برنج شکسته با مخلفات مختلفی مانند تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک، دنده کبابی یا کیک ماهی سرخ شده سرو می‌شود و در نهایت، یک لایه روغن پیازچه برای بهبود طعم به آن اضافه می‌شود.

به مشتریان غذاهای جانبی از جمله گوجه فرنگی خرد شده، خیار، خیارشور و البته سس ماهی، که "روح" برنج شکسته ویتنامی است، سرو می‌شود.

این «نسخه» برنج دنده خوک کبابی توسط Taste Atlas در رتبه ۴۳ قرار گرفت.

بان بئو (کیک برنجی بخارپز) شهر هوئه توسط Taste Atlas در رتبه ۵۴ قرار گرفته است. بان بئو دارای پوششی از برنج خالص است که به صورت آرد نرم آسیاب شده، در آب خیسانده شده تا بافتی جویدنی پیدا کند و سپس با کمی چربی خوک آب شده مخلوط می‌شود.

در مرحله بعد، آشپز با دقت خمیر را در فنجان‌های کوچک و نازک می‌ریزد تا پنکیک‌هایی شبیه گلبرگ‌های نیلوفر آبی درست کند، سپس آنها را بخارپز می‌کند. مواد پرکننده فقط پس از پختن پنکیک‌ها اضافه می‌شوند. این غذا با سس شیرین و تند سرو می‌شود.

بان تت در رتبه ۷۶ این فهرست قرار دارد. این غذای مخصوص مردم منطقه جنوب غربی ویتنام است که فرآیند تهیه آن از انتخاب مواد اولیه تا فرآوری محصول نهایی، بسیار پیچیده است.

نماینده نهایی ویتنام، برنج سرخ‌شده است که در رتبه ۸۰ قرار دارد. این غذا با ترکیب هماهنگ مواد مختلفی مانند برنج، سبزیجات، گوشت، تخم‌مرغ و سوسیس، شما را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

این وب‌سایت محبوب غذایی همچنین پیشنهاد می‌کند که گردشگران می‌توانند «سس سویا و کمی پیازچه خرد شده» به برنج سرخ‌شده اضافه کنند تا طعم و ظاهر آن را جذاب‌تر کند.

Taste Atlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای از غذاهای سنتی از سراسر جهان شناخته می‌شود.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas ، فهرست‌های رتبه‌بندی غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا تهیه می‌شوند تا از اعتبار آنها اطمینان حاصل شود.

فرنی گوشت خوک و توفو با رشته فرنگی خمیر میگو در صدر فهرست بهترین غذاهای خیابانی منطقه قرار دارند . اخیراً، چندین غذای ویتنامی مانند فرنی گوشت خوک و توفو با رشته فرنگی خمیر میگو در فهرست ۱۰۰ غذای خیابانی برتر جنوب شرقی آسیا از سوی Taste Atlas قرار گرفته‌اند.

منبع: https://vietnamnet.vn/loat-dai-dien-viet-nam-lot-top-nhung-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-2379980.html