به گفته دکتر نگوین تو ها، متخصص تغذیه (بیمارستان عمومی بینالمللی نام سایگون)، عدس که به عدسک نیز معروف است، از خانواده حبوبات است و سرشار از پروتئین و فیبر میباشد، در حالی که چربی بسیار کمی دارد و مطلقاً کلسترول ندارد.
دکتر ها گفت: «لنتین منبع خوبی از مواد مغذی محسوب میشود که به سلامت قلب و عروق، مدیریت دیابت، پیشگیری از سرطان، بهبود هضم، کمک به کاهش وزن، درمان کمخونی، تقویت سلامت اعصاب و جلوگیری از تصلب شرایین در زنان باردار و سالمندان کمک میکند. انواع مختلفی از عدس وجود دارد، معمولاً عدس قهوهای، عدس سبز، عدس قرمز، عدس سیاه... هر نوع طعم متفاوتی دارد و برای غذاهای مختلف مناسب است.»
ارزش غذایی
هر ۱۰۰ گرم عدس حاوی ۹ تا ۱۰ گرم پروتئین است که بیشتر از مقدار پروتئین موجود در یک تخم مرغ است.
برخی از ارزشهای غذایی مهم عدس عبارتند از:
پروتئین : عدس منبع غنی پروتئین است. هر ۱۰۰ گرم عدس حاوی ۹ تا ۱۰ گرم پروتئین است که بیشتر از مقدار پروتئین موجود در یک تخم مرغ است. پروتئین به حفظ و ترمیم ساختار سلولی، تقویت عضلات، پشتیبانی از عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از عملکردهای دیگر کمک میکند.
فیبر : عدس منبع خوبی از فیبر است که به بهبود هضم غذا، جلوگیری از افزایش سریع قند خون و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک میکند. هر ۱۰۰ گرم عدس حاوی ۸ تا ۹ گرم فیبر است که حدود ۳۰٪ از نیاز بدن به فیبر را تشکیل میدهد و میتواند به حفظ احساس سیری برای مدت طولانیتر و مدیریت وزن کمک کند.
ویتامینها و مواد معدنی: عدس ویتامینهای زیادی مانند ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین) و مواد معدنی مانند منگنز، مس، آهن، منیزیم و پتاسیم را تأمین میکند.
آنتیاکسیدانهای طبیعی: عدس سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند فلاونوئیدها و پلیفنولها است که میتوانند با اثرات رادیکالهای آزاد در بدن مبارزه کنند و خطر ابتلا به بیماریهایی مانند دیابت و بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهند.
عدس سرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی مفید هستند.
مزایای سلامتی
به دلیل همین ارزشهای غذایی است که عدس فواید زیادی برای سلامتی دارد.
پیشگیری از سرطان:
سلنیوم یک ماده معدنی کمیاب است که در عدس یافت میشود. این ماده معدنی کمتر در سایر غذاها یافت میشود.
سلنیوم دارای خواص ضد التهابی است، از آسیب به DNA جلوگیری میکند، رشد تومور را کند میکند و با تحریک تولید لنفوسیتهای T که عوامل بیماریزا را از بین میبرند، پاسخ ایمنی به عفونت را بهبود میبخشد.
علاوه بر این، سلنیوم در حمایت از عملکرد آنزیمهای کبدی و سمزدایی برخی ترکیبات سرطانزا در بدن نیز نقش دارد.
پروسیانیدینها و فلاونوئیدها، پلیفنولهای موجود در عدس هستند که اثرات ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی دارند. آنها به تقویت سلامت و مهار رشد سلولهای سرطانی کمک میکنند. فیبر موجود در عدس همچنین به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک میکند.
بهبود سلامت قلب و عروق
سوپ عدس
عدس سرشار از اسید فولیک (ویتامین B9)، آهن و ویتامین B1 است که همگی از سلامت قلب و عروق پشتیبانی میکنند. اسید فولیک از سلامت قلب محافظت میکند، از تشکیل گلبولهای قرمز خون پشتیبانی میکند و در تشکیل لوله عصبی در جنین شرکت میکند. این امر به ویژه برای رشد جنین در زنان باردار مهم است. عدس ممکن است با کاهش کلسترول بد و فشار خون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
از سیستم گوارش پشتیبانی میکند.
عدس فیبر محلول زیادی را فراهم میکند که به بهبود عملکرد گوارش، کاهش جذب چربیهای ناسالم و ایجاد شرایط مطلوب برای رشد باکتریهای روده کمک میکند و در نتیجه ایمنی بدن را افزایش میدهد.
خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش دهید.
مطالعات نشان دادهاند که خوردن منظم عدس به کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند دیابت، چاقی، سرطان و بیماریهای قلبی عروقی کمک میکند. این به لطف محتوای غنی پلیفنول آنهاست - عدس از نظر محتوای این آنتیاکسیدان در بین حبوبات در رتبههای برتر قرار دارد.
برای اکثر مردم، عدس یک افزودنی سالم به یک رژیم غذایی متعادل است. با این حال، عدس حاوی مواد ضد مغذی است که میتواند جذب برخی ویتامینها و مواد معدنی، معمولاً آهن، روی و کلسیم، را برای بدن دشوار کند. خیساندن و پختن کامل عدس میتواند اثرات این مواد ضد مغذی را کاهش دهد. مشابه سایر حبوبات، برخی افراد ممکن است به عدس حساسیت داشته باشند.
لینک منبع
نظر (0)