برنج سفید چسبناک و معطر از بو نو

مهم نیست چند نوع غذای خوشمزه وجود داشته باشد، یک کاسه برنج سفید همچنان جزء اصلی وعده‌های غذایی ویتنامی است. من خودم برنج سفید تهیه شده از برنج بو نو را بیشتر دوست دارم.

یک ضرب المثل قدیمی بود، "برنج Bồ Nâu، گاومیش مزرعه Đám." این بدان معنی است که برنج کشت شده در مزارع Bồ Nau (روستای Bạch Nao، کمون Thanh Văn، منطقه Thanh Oai، هانوی ) بسیار خوشمزه است، و گاومیش های مزرعه Đám (کمونه Đại Áng، Thanh Trì در ناحیه قوی پلووینگ، Hanoi) هستند.

برنج سفید از بو نائو

نگوین دوی خانه

با خواندن آن ضرب‌المثل، فکر کردم برنجی که در بو نائو کشت می‌شود باید چیز خیلی خاصی باشد، اما در واقع، برنج باک تام ۷ است، یک نوع برنج نسبتاً رایج و باکیفیت.

نکته خاص این است که خاک و میزان بارندگی در اینجا کاملاً با سایر نقاط، حتی با مزارع همسایه، متفاوت است. بنابراین، نه تنها برنج باک تام ۷، بلکه هر نوع برنجی که در مزارع بو نائو کشت می‌شود، برنجی با کیفیت بسیار بهتر از جاهای دیگر تولید می‌کند.

از زمان پادشاهان هونگ ، برنج بو نائو غذایی لذیذ بوده که به پادشاه تقدیم می‌شد. این پس از آن بود که پادشاه هونگ دوئه وونگ، هنگام استراحت در مزارع برنج بو نائو، توسط روستاییان برنج به او پیشنهاد شد و او از آن زمان تاکنون طعم خوشمزه آن را ستوده است.

گواه تفاوت میزان بارندگی در بو نائو در ضرب‌المثلی آمده است: «باران همه جا می‌بارد، اما بو نائو هنوز در حال باریدن است . » این بدان معناست که باران همیشه در مزارع برنج بو نائو دیرتر از سایر مزارع می‌بارد. همین خاک حاصلخیز در ترکیب با آب و هوای منحصر به فرد است که به برنج بو نائو ارزش ویژه‌ای می‌بخشد.

برنج برداشت شده از زمین‌های بو نائو فوق‌العاده خوب عمل می‌کند؛ دانه‌های آن مانند پیله‌های کرم ابریشم به رنگ زرد طلایی و پوسته‌های نازک هستند و برنج سفید، شفاف و یکدست است. وقتی پخته می‌شود، بوی برنج تازه کوبیده شده می‌دهد، جویدنی است اما چسبناک نیست و رنگ سفید روشنی دارد. بسیاری از غذاها، حتی بدون غذاهای لوکس، پر از برنج سفید خوشمزه بو نائو هستند که با یک کاسه سوپ برگ کنفی و مقداری بادمجان ترشی همراه می‌شود و من آنقدر تحت تأثیر قرار گرفته‌ام که به راحتی می‌توانم چهار یا پنج کاسه از آن را بخورم.

من اغلب برنج بو نائو را "هدیه‌ای از بهشت" برای خانوارهای دارای شالیزار در منطقه بو نائو می‌نامم. آنها نه تنها از برخی از بهترین برنج‌های شمال ویتنام لذت می‌برند، بلکه می‌توانند از مزارع نیز ثروتمند شوند، البته تا زمانی که سخت کار کنند، "به تماشای باران، تماشای خورشید، تماشای روز و شب". به علاوه، قیمت آن کاملاً مناسب است و از 17000 تا 20000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است.

تقریباً پنج سال از اولین باری که این نوع برنج بو نو را کشف کردم می‌گذرد و من کاملاً به آن وفادار مانده‌ام. دوستی از جنوب به خانه من آمد، برنج را در خانه من خورد و به آن معتاد شد و از آن زمان تاکنون خاطراتش را مرور می‌کند.

شما همچنین گفتید که فکر می‌کنید بهترین انواع برنج معمولاً در جنوب یافت می‌شود، اما هرگز تصور نمی‌کردید که چنین برنج خوشمزه‌ای در شمال، درست در پایتخت، که اصلاً دور نیست، وجود داشته باشد. باید مقداری از آن را به عنوان هدیه برای دوستانتان بیاورید.

برای اثبات این ادعا، در سال ۲۰۱۳، برنج بو نائو توسط اداره مالکیت معنوی به عنوان یک علامت تجاری جمعی با نام تجاری زیر تأیید شد: «محصولات کشاورزی پاک و با کیفیت بالا، تضمین کننده ایمنی و بهداشت مواد غذایی».