بشقاب "غول‌پیکر" برنج شکسته، گردشگران غربی را هنگام بازگشت به شهر هوشی مین مجذوب خود می‌کند.

(دن تری) - یک زوج آمریکایی در دومین سفرشان به ویتنام مصمم بودند برنج شکسته را پیدا کنند و از آن لذت ببرند - غذایی که باعث شد آنها در اولین قدم گذاشتن به این کشور "عاشق" آن شوند.

غذایی که خانواده‌های آمریکایی را شگفت‌زده می‌کند

اخیراً، داستین چِوریه (متولد ۱۹۸۸) - یک تولیدکننده محتوای آمریکایی که حدود ۱۰ سال در ویتنام زندگی کرده و به خاطر کانال یوتیوبش با نزدیک به ۸۴۰ هزار دنبال‌کننده مشهور است - والدینش را به گشت و گذار در شهر هوشی مین برد و از غذاهای خوشمزه زیادی در آنجا لذت برد.

داستین گفت این دومین سفر والدینش به ویتنام است. در روزهای اخیر، والدینش درباره برنج شکسته صحبت می‌کردند - غذایی که باعث شد آنها در اولین سفرشان به ویتنام در سال ۲۰۲۳ "عاشق" آن شوند. در پاسخ به این انتظار، داستین والدینش را به یک رستوران معروف برنج شکسته در شهر هوشی مین برد.

والدین داستین چِوریه، یوتیوبر، هیجان‌زده‌اند که به‌زودی از خوردن برنج شکسته لذت ببرند (عکس: اسکرین‌شات).

به محض رسیدن به رستوران، داستین و والدینش نتوانستند هیجان خود را از عطر دلچسب گوشتی که روی اجاق زغالی کباب می‌شد، پنهان کنند. داستین یک غذای برنج شکسته مخلوط سفارش داد، در حالی که والدینش دو غذای پرفروش رستوران را انتخاب کردند: برنج شکسته با کته خوک و برنج شکسته با کته خوک و تخم مرغ سرخ شده.

والدین پسر یوتیوبر که بعد از ۲ سال دوباره از خوردن برنج شکسته لذت می‌بردند، اظهار داشتند که دنده‌های کبابی که این بار دیده‌اند از دنده‌های کبابی که بار اول خورده‌اند، بزرگتر بوده‌اند.

مادر داستین در مورد اینکه چرا برنج شکسته را بیشتر از بسیاری از غذاهای ویتنامی دیگر دوست دارد، گفت که این غذا گوشت کبابی خوشمزه و غنی دارد که برای عادات گوشت‌خواری خانواده‌اش در ایالات متحده مناسب است. علاوه بر این، او عاشق خوردن برنج است، بنابراین برنج شکسته ویتنامی برایش جذابیت بیشتری دارد.

در مورد پدر داستین، او برنج شکسته را به دلیل ترکیب متنوع مواد تشکیل دهنده دوست دارد، که به طعم‌ها کمک می‌کند تا به طور جذابی با هم ترکیب شوند، بدون اینکه هنگام غذا خوردن حوصله‌تان سر برود. او گفت برخلاف آمریکا - که در آن غذاها اغلب ترکیب کمی دارند - غذاهای ویتنامی ترکیبات منحصر به فرد زیادی از سبزیجات، تخم مرغ، گوشت، ماهی و ... دارند.

خوراک برنج شکسته مخلوط داستین (عکس: اسکرین شات).

در طول صرف غذا، زوج آمریکایی مدام از این غذا تعریف می‌کردند و در عین حال آن را پر از گوشت، و برنج را نرم و پفکی ارزیابی می‌کردند. این زوج همچنین از ترکیب دنده، پوست خوک، سوسیس، تخم مرغ، روغن پیازچه و... در یک ظرف برنج لذت بردند.

مادر داستین حتی به آن امتیاز ۹.۵ از ۱۰ داد و آن را در صدر فهرست غذاهای ویتنامی مورد علاقه‌اش قرار داد. پدر داستین نیز اعتراف کرد که برنج شکسته را به فو ویتنامی ترجیح می‌دهد زیرا بیشتر به ذائقه‌اش می‌آید. با این حال، او گفت که اولین باری که برنج شکسته خورده، هنوز کمی لذت‌بخش‌تر از بار دوم بوده است.

نه تنها والدین داستین، بلکه برخی از دوستانش نیز اظهار داشتند که حجم غذاهای رستوران بسیار زیاد بوده، به حدی که نتوانسته‌اند همه آن را تمام کنند.

رستوران برنج شکسته «بزرگترین تکه دنده در شهر هوشی مین» را دارد

جای تعجب نیست که غذای برنج شکسته این رستوران مورد تحسین خانواده‌های آمریکایی قرار گرفته است، زیرا این رستوران برنج شکسته با گیِن است - یک رستوران معروف در شهر هوشی مین که 30 سال سابقه دارد.

چیزی که بسیاری از مشتریان هنگام صحبت در مورد این رستوران به یاد می‌آورند، دنده‌های «غول‌پیکر» آن است. برخی افراد حتی اظهار داشتند که این رستوران برنج شکسته‌ای است که «بزرگترین دنده‌های شهر هوشی مین» را می‌فروشد.

نکته قابل توجه این است که با گیِن نه تنها تنها رستوران برنج شکسته در شهر هوشی مین است که در فهرست Bib Gourmand 2024 (رستوران خوشمزه، قیمت مناسب) راهنمای میشلن قرار گرفته است، بلکه برای دو سال متوالی به عنوان رستوران برنج شکسته در این دسته نیز مورد تقدیر قرار گرفته است.

این رستوران متعلق به آقای ترونگ وین توی (متولد ۱۹۸۲) است. آقای توی دومین نسلی است که پس از مادرش مدیریت رستوران را بر عهده گرفته است. آقای توی گفت از زمانی که توسط میشلن مورد تقدیر قرار گرفته، رستوران شلوغ‌تر از قبل شده است. به ویژه، بسیاری از مهمانان خارجی برای غذا خوردن به آنجا می‌آیند و همیشه از خوشمزگی آن تعریف می‌کنند.

در حال حاضر، قیمت هر پرس برنج شکسته در این رستوران ۷۸۰۰۰ دونگ ویتنامی است. این پایین‌ترین قیمت است و این پرس فقط دنده و سبزیجات دارد. اگر مشتریان بخواهند پوست خوک، سوسیس، تخم مرغ، سوسیس چینی و... اضافه کنند، قیمت این پرس می‌تواند تا ۱۴۹۰۰۰ دونگ ویتنامی هم برسد.

برنج شکسته با گیِن با دنده‌های بزرگ مخصوص (عکس: موک خای).

آقای توی در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت که بسیاری از مشتریان شکایت داشتند که دنده‌های موجود در بخش برنجی که او می‌فروخت، خیلی بزرگ بودند، آنها نمی‌توانستند خوردن را تمام کنند و همین باعث شد که او به فکر تغییر بیفتد.

آقای توی گفت: «اما اگر آن را نازک‌تر برش دهید، گوشت رطوبت خود را حفظ نمی‌کند و وقتی کباب می‌شود خشک و کم‌شیرین خواهد بود. بنابراین، من اغلب مشتریان را تشویق می‌کنم که برای دو نفر یک پرس سفارش دهند تا سیر شوند اما همچنان از طعم آن کاملاً لذت ببرند.»

به همین دلیل است که آقای توی مصمم است به فروش برنج شکسته با دنده‌های بزرگ و ضخیم ادامه دهد تا طعم غذای مورد نظرش را تضمین کند. مشتریان برای سفارش یک پرس برنج شکسته به رستوران می‌آیند و اگر نتوانند دنده‌ها را تمام کنند، رستوران از آنها برای بردن برنج کمک خواهد کرد.

او گفت: «در این صورت آنها می‌توانند بدون ترس از تمام کردن گوشت و هدر رفتن آن، از طعم نرم، شیرین و غنی آن لذت ببرند.»

آقای توی در مورد فرآیند تهیه دنده‌های خوش‌طعم بیشتر صحبت کرد و گفت اگر می‌خواهید گوشت خوک به خوبی مزه‌دار شود، باید آن را به صورت ضخیم برش دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت مزه‌دار کنید. در آن زمان، تمام ادویه‌ها با دنده‌ها مخلوط می‌شوند و هنگام کباب شدن، هیچ نگرانی از خشک شدن یا داشتن طعم ناهموار دنده‌ها وجود ندارد.

به گفته خبرنگار دن تری ، برنج شکسته با خیار، خیارشور و سس ماهی سیر چیلی سرو می‌شود. دنده‌ها بزرگ اما نرم هستند، فقط به یک چنگال نیاز دارید تا دنده‌ها را به قطعات لقمه‌ای تقسیم کنید. دنده‌ها کمی شیرین هستند، درست برای خوردن، نه خشک.

این رستوران حتی در ساعات غیر اوج شلوغی نیز شلوغ است (عکس: موک خای).

با این حال، بسیاری از مشتریان اظهار داشتند که جدا از حجم زیاد غذا، برنج شکسته این رستوران تفاوت چندانی با سایر رستوران‌های برنج شکسته در شهر هوشی مین ندارد. برخی افراد گفتند که قیمت این رستوران در مقایسه با سطح عمومی بسیار بالاست. با این حال، برخی دیگر اظهار داشتند که با توجه به اندازه بزرگ دنده‌ها، قیمت کاملاً مناسب است.

برنج شکسته با گیِن

آدرس: 84 Dang Van Ngu, Ward 10, Phu Nhuan District, HCMC

ساعات کاری: ۸ صبح تا ۸:۳۰ شب

قیمت مرجع: ۷۸۰۰۰-۱۴۹۰۰۰ دونگ ویتنامی

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm