چه اتفاقی می‌افتد اگر هر روز اسفناج بخورید؟

(روزنامه دن تری) - اسفناج مالابار، طراوت‌بخش، مغذی و آسان برای پرورش، مدت‌هاست که غذای آشنایی برای بسیاری از خانواده‌های ویتنامی در طول تابستان بوده است.

در تابستان، بسیاری از خانواده‌های ویتنامی نمی‌توانند بدون یک کاسه سوپ پنیرک جوت گوارا، روز خود را سپری کنند. این سبزی که به راحتی پرورش داده می‌شود و خوردن آن آسان است، نه تنها یک غذای آشنا است، بلکه به عنوان یک "درمان ملایم" نیز شناخته می‌شود که به خنک شدن بدن و بهبود عملکرد روده کمک می‌کند.

اسفناج مالابار - یک سبزی رایج سرشار از مواد مغذی.

اسفناج مالابار یک سبزی برگ‌دار آبدار است که در کشورهای گرمسیری آسیا محبوب است. طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، ۱۰۰ گرم اسفناج مالابار حاوی تقریباً ۱۹ کیلوکالری، ۸۰۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین A، ۱۰۲ میلی‌گرم ویتامین C، همراه با بسیاری از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فیبر محلول است.

یکی از ویژگی‌های خاص اسفناج مالابار، محتوای بالای موسیلاژ آن - نوعی پلی‌ساکارید طبیعی - است که به تسکین معده و پوشش روده کمک می‌کند. به همین دلیل است که اسفناج مالابار اغلب برای موارد گرمای داخلی، یبوست یا اختلالات گوارشی خفیف توصیه می‌شود.

فواید برجسته مصرف منظم اسفناج مالابار

طبق گفته PubMed، اسفناج در صورت مصرف متعادل، فواید زیادی برای سلامتی دارد. فیبر و موسیلاژ موجود در این سبزی به بهبود حرکات روده، جلوگیری از یبوست و کاهش خطر بواسیر کمک می‌کند. برای سالمندان و کودکان، سوپ اسفناج انتخاب خوبی برای حفظ سلامت سیستم گوارش است.

اسفناج مالابار فواید زیادی برای سلامتی دارد (عکس: گتی).

علاوه بر این، مقدار بالای ویتامین A موجود در اسفناج نقش مهمی در محافظت از غشاهای مخاطی، بینایی و پوست دارد. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند لوتئین و زآگزانتین به کاهش سرعت دژنراسیون ماکولا - یکی از علل شایع نابینایی در سالمندان - کمک می‌کنند.

ویتامین C موجود در اسفناج همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن، تولید گلبول‌های سفید خون و حمایت از سنتز کلاژن - یک عنصر ضروری برای بهبود بافت آسیب‌دیده و حفظ استحکام پوست - کمک می‌کند.

برخی مطالعات در دانشگاه ماهیدول (تایلند) نیز نشان داده‌اند که عصاره اسفناج مالابار می‌تواند سطح کلسترول "بد" خون را کاهش داده و خاصیت ارتجاعی عروق را بهبود بخشد و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی نقش داشته باشد.

عوارض جانبی مصرف بیش از حد اسفناج.

با وجود فواید فراوان، طبق گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO)، مصرف سبزیجات برگ‌دار سرشار از اگزالات در طولانی مدت می‌تواند بر عملکرد کلیه تأثیر بگذارد. اسفناج از جمله سبزیجاتی است که مقدار قابل توجهی اگزالات دارد - ماده‌ای که در ترکیب با کلسیم، کریستال‌هایی را تشکیل می‌دهد که در کلیه‌ها تجمع می‌یابند.

افرادی که سابقه سنگ کلیه، به ویژه سنگ‌های اگزالات کلسیم دارند، باید در مصرف بیش از حد اسفناج مالابار یا همراه با غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر احتیاط کنند. علاوه بر این، افرادی که نفخ یا اسهال دارند باید از مصرف بیش از حد اسفناج خام مالابار خودداری کنند زیرا ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود.

یک مطالعه توسط دانشگاه ملی سنگاپور همچنین هشدار داد که خوردن بیش از حد اسفناج در مدت زمان طولانی می‌تواند جذب آهن و کلسیم را به دلیل وجود فیتات کاهش دهد - ترکیبی که مانع اتصال مواد معدنی به بدن می‌شود.

اسفناج مالابار غذای سالمی است، اما نباید بیش از ۳-۴ بار در هفته مصرف شود و باید به طور متناوب با سبزیجات دیگری مانند اسفناج، آمارانت و کدو حلوایی مصرف شود. هنگام تهیه آن، آن را بجوشانید، سوپ درست کنید یا تفت دهید تا سطح اگزالات و فیتات آن کاهش یابد و برای افزایش جذب آهن، آن را با غذاهای غنی از ویتامین C مانند گوجه فرنگی، پرتقال و لیمو ترکیب کنید.

برای کودکان خردسال، سالمندان یا کسانی که در حال بهبودی از بیماری هستند، ترجیحاً اسفناج مالابار کاملاً پخته شده مصرف شود. افراد مبتلا به نقرس نیز باید مصرف خود را محدود کنند زیرا اسفناج مالابار می‌تواند تولید پورین‌ها را تحریک کند - موادی که اسید اوریک را در خون افزایش می‌دهند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-khi-an-rau-mong-toi-hang-ngay-20250613085212204.htm