تغذیه در مدرسه، پایه و اساس جسمی و روانی را تعیین می‌کند

در ۱۲ اکتبر، موسسه تغذیه ( وزارت بهداشت ) با انجمن تغذیه ژاپن و با همراهی گروه TH، کنفرانس بین‌المللی تغذیه ویتنام را با موضوع تغذیه مدارس برگزار کرد. این کنفرانس با حضور بیش از ۳۰۰ نماینده، از جمله متخصصان تغذیه و دانشمندان برجسته داخلی و خارجی، نمایندگانی از سازمان‌های مدیریتی و سازمان‌های بین‌المللی برگزار شد.

این کارگاه، دیدگاه جامعی در مورد وضعیت فعلی تغذیه و تغذیه مدارس در ویتنام ارائه داد و درس‌های آموخته‌شده از جهان را با مدل‌های مؤثر و اثبات‌شده ارائه داد. بحث‌ها و توصیه‌های این کارگاه، پایه و اساس مهمی برای ویتنام جهت ادامه توسعه سیاست‌ها و برنامه‌های تغذیه مدارس و اجرای سیاست‌ها و استراتژی‌هایی برای توسعه قد، قدرت بدنی و هوش برای نسل‌های آینده است.

متخصصان تغذیه همگی تأیید می‌کنند که سلامتی، دارایی گرانبهای زندگی انسان است که از ۱۰۰۰ روز اول زندگی شروع می‌شود و از ۲ تا ۱۲ سالگی ادامه می‌یابد. علم ثابت کرده است که حدود ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد زیر ۱۲ سالگی حاصل می‌شود، این مرحله‌ای است که حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش انسان را تعیین می‌کند. بنابراین، موضوع مراقبت‌های تغذیه‌ای برای کودکان در این مرحله، به ویژه تغذیه در مدرسه، به امری ضروری تبدیل شده است و برای داشتن راهکارهای اجرایی مؤثر، نیاز به درک کامل دارد.

دانشیار، دکتر تران تان دونگ، مدیر موسسه تغذیه، در این کنفرانس سخنرانی کرد.

دانشیار، دکتر تران تان دونگ، مدیر موسسه تغذیه، گفت که کودکان ویتنامی با سه مشکل تغذیه‌ای روبرو هستند: سوء تغذیه (عمدتاً کوتاهی قد)، اضافه وزن و چاقی و کمبود ریزمغذی‌ها. در حالی که ۱۸.۲ درصد از کودکان زیر ۵ سال هنوز کوتاهی قد دارند، میزان اضافه وزن و چاقی در کودکان ۵ تا ۱۹ سال نیز به ۱۹ درصد رسیده است.

برای رسیدگی به این وضعیت، دولت ویتنام استراتژی ملی تغذیه را برای دوره 2021-2030 با اهداف مشخص بهبود وضعیت تغذیه کل جمعیت، از جمله کودکان در سن مدرسه و نوجوانان، منتشر کرده است. این استراتژی مستلزم آن است که سازمان‌های مربوطه آموزش تغذیه را در مدارس تقویت کنند، با این هدف که 60 درصد از مدارس در مناطق شهری و 40 درصد در مناطق روستایی، وعده‌های غذایی مدرسه را سازماندهی کرده و منوهایی را تهیه کنند که نیازهای توصیه شده را تا سال 2025 برآورده کند و تلاش کنند تا به ترتیب به 90 درصد و 80 درصد تا سال 2030 برسند.

به گفته دانشیار دکتر تران تان دونگ، برای دستیابی به اهداف تعیین شده، علاوه بر تلاش‌ها و ابتکارات مدارس و سازمان‌های آموزشی، مشارکت خانواده‌ها، مشاغل و کل جامعه نیز ضروری است. والدین باید به دانش تغذیه‌ای مجهز باشند تا به فرزندانشان در حفظ عادات غذایی سالم هم در مدرسه و هم در خانه کمک کنند. مشاغل غذایی نیز نقش ویژه‌ای در ارائه محصولات غذایی سالم و شرکت در برنامه‌های حمایتی تغذیه‌ای برای کودکان دارند.

مدل آزمایشی وعده‌های غذایی مدارس، تغذیه مناسب همراه با افزایش فعالیت بدنی را برای کودکان، دانش‌آموزان و دانشجویان ویتنامی تضمین می‌کند (که توسط وزارت آموزش و پرورش با حمایت گروه TH در 10 استان و شهر در سراسر کشور، به نمایندگی از 5 منطقه اکولوژیکی ویتنام اجرا می‌شود) و نتایج مثبتی به همراه داشته است. وعده‌های غذایی مدارس در مدل آزمایشی در جهت استفاده از غذاهای کاملاً طبیعی، بر اساس مزایای کشاورزی منطقه، شیر تازه به صورت علمی در ترکیب وعده‌های غذایی گنجانده شده است. مداخله اصلی مدل آزمایشی، 400 منوی غذایی متنوع، متعادل و غنی از ریزمغذی‌ها در مدرسه همراه با آموزش تغذیه و تربیت بدنی است تا به دانش‌آموزان در بهبود سلامت و توسعه قدرت بدنی‌شان کمک کند.

دانشیار، دکتر نگوین تان دی، مدیر دپارتمان تربیت بدنی (وزارت آموزش و پرورش)، لزوم تکرار مدل‌های آزمایشی، تدوین سیاست‌ها و حرکت به سمت قانونی کردن تغذیه مدارس را مطرح کرد که مبنای قانونی برای سازمان‌های مدیریتی، مدارس و مشاغل خواهد بود تا در آماده‌سازی و رعایت شرایط مربوط به امکانات، منابع انسانی، فرآیندها و تخصص در سرو وعده‌های غذایی مدارس مشارکت کنند و از منابع انسانی متخصص در زمینه تغذیه در مدارس اطمینان حاصل شود.

پروفسور دکتر لی تی هوپ، رئیس انجمن زنان روشنفکر ویتنام و متخصص برجسته تغذیه که از سال ۱۹۹۵ در اجرای برنامه‌ها و پروژه‌های تغذیه‌ای مشارکت داشته است، نیز با همین دیدگاه معتقد است که قانونی کردن تغذیه مدارس در کشور ما یک مسئله فوری است تا بتوان به راه‌حل‌های پایدار و همزمان دست یافت. فعالیت‌های تغذیه مدارس به استانداردسازی وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان، استانداردسازی رویه‌های فرآوری، افزایش آگاهی از تغذیه سالم برای کمک به رشد جامع کودکان و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مرتبط با تغذیه در آینده کمک می‌کند. این قانون همچنین مبنایی برای گنجاندن دانش تغذیه‌ای در دروس رسمی دانش‌آموزان است؛ هماهنگی بین خانواده‌ها و مدارس را در مراقبت‌های تغذیه‌ای از دانش‌آموزان افزایش می‌دهد.

پروفسور ناکامورا تیجی، رئیس انجمن تغذیه ژاپن، موفقیت‌های برنامه وعده‌های غذایی مدارس در ژاپن را به اشتراک گذاشت.

در این کارگاه، پروفسور ناکامورا تیجی، رئیس انجمن تغذیه ژاپن، موفقیت‌های برنامه غذای مدارس در ژاپن، که یک الگوی برجسته و موفق در جهان است، را به اشتراک گذاشت. بر این اساس، قانون تغذیه مدارس در ژاپن زودهنگام وضع شد و در هر دوره تغییر کرده است تا با وضعیت واقعی تغذیه، اقتصاد و جامعه مطابقت داشته باشد. این قانون هم غذای مدارس را استاندارد می‌کند و هم بر توسعه آموزش تغذیه تمرکز دارد. به لطف آن، سوء تغذیه به طور قابل توجهی کاهش یافته است، جوانان ژاپنی به طور فزاینده‌ای از نظر جسمی و فکری در حال رشد هستند و میانگین قد و قامت آنها در مقایسه با 50 سال پیش به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

ژاپن به نمونه‌ای بارز از چگونگی استفاده یک کشور از تغذیه، که توسط یک «راهروی قانونی» استاندارد تنظیم می‌شود، به عنوان ابزاری قدرتمند برای بهبود سلامت، رشد و کیفیت زندگی نسل جوان تبدیل شده است. به طور خاص، تغذیه در مدارس نه تنها راه حلی برای بهبود سلامت دانش‌آموزان است، بلکه پایه محکمی برای ایجاد یک جامعه سالم و پایدار نیز می‌باشد.

تای هونگ، قهرمان کارگری و بنیانگذار و رئیس شورای استراتژیک گروه TH، در این کارگاه آموزشی تأکید کرد که یک کشور تنها زمانی قوی است که مردم از نظر جسمی و روحی کاملاً توسعه یافته باشند، که پیش نیاز این توسعه، تغذیه ضروری مانند غلات، سبزیجات، مواد غذایی و لبنیات و یک رژیم مراقبت‌های بهداشتی پایدار است.

تای هونگ، قهرمان کارگری، سهم کسب‌وکارها را در ایجاد و اجرای برنامه‌های تغذیه‌ای به اشتراک می‌گذارد.

در ویتنام، TH آغازگر بوده و از روزهای اولیه ساخت و اجرای برنامه‌های تغذیه ملی، دولت و سازمان‌ها را همراهی کرده است. TH پیشگام برنامه ملی شیر مدرسه است و در ساخت مدلی همراه با تحقیق و آزمایش محصول "شیر تازه استریلیزه TH true MILK برای شیر مدرسه" پیشرو بوده است. این اولین محصولی است که توسط وزارت بهداشت به عنوان محصولی مؤثر در تحقیقات برای بهبود وضعیت تغذیه و ریزمغذی‌های کودکان تأیید شده است.

TH با وزارت بهداشت و وزارت آموزش و پرورش برای برگزاری یک کنفرانس بین‌المللی و اعلام «پروژه تغذیه» برای مردم ویتنام با ۶ زیرپروژه که گروه‌هایی با نیازهای تغذیه‌ای خاص را هدف قرار می‌دهند، از جمله ۲ زیرپروژه که فعالیت‌های جامع تغذیه‌ای را برای کودکان سنین طلایی اجرا می‌کنند، همکاری کرد. در طول ۶ سال گذشته، گروه TH در اجرای بسیاری از مطالعات/آزمایش‌ها برای داشتن یک مبنای علمی سیستماتیک برای رویکردهای سیاست‌گذاری، پیشگام در اجرای مسئولیت‌پذیری شرکتی در بخش غذا بوده است.

منبع: https://nhandan.vn/dinh-duong-hoc-duong-quyet-dinh-nen-tang-the-luc-va-tri-luc-post836402.html