کمک‌های غذایی برای قربانیان سیل: چه چیزهایی باید ارسال شود و چگونه باید از آنها نگهداری شود؟

مردم در نِگه آن رپ بان چونگ به قربانیان سیل در شمال کمک می‌کنند - عکس: دوآن هوآ

چه غذای کمکی باید ارسال شود؟

این روزها در شبکه‌های اجتماعی، تصاویر زیادی از افرادی که با پیچیدن بان چونگ، پختن کوفته برنجی و غیره با هم، برای آماده‌سازی کمک به مردم مناطق سیل‌زده، دست به دست می‌شود.

با این حال، در شرایط پیچیده طوفان‌ها و سیل، چگونگی حفظ غذا و انتقال آن به مردم در مناطق طوفان‌زده، چگونگی تضمین ایمنی و چگونگی کمک واقعی به مردم برای غلبه بر این دوره دشوار، بسیاری از مردم را به فکر فرو می‌برد.

خانم ت. (ساکن شهر کان تو ) در صفحه شخصی خود تصاویری از کوفته برنجی، نمک کنجد و گوشت خوک پخته شده را که در خلاء بسته‌بندی شده و آماده انتقال برای کمک به قربانیان سیل هستند، به اشتراک گذاشت و در توضیح وضعیت خود نوشت: «نمی‌دانم غذایی مانند این به کجا منتقل می‌شود، چقدر طول می‌کشد و آیا وقتی به دست نیازمندان می‌رسد، قابل خوردن خواهد بود یا خیر. اگر غذا آسیب دیده و خورده شود، حتی خطرناک‌تر هم خواهد بود.»

بسیاری از مردم همچنین در این فکر هستند که چه غذایی تهیه کنند و چگونه آن را نگهداری کنند تا وقتی به دست مردم مناطق سیل‌زده می‌رسد، همچنان برای استفاده ایمن باشد.

پروفسور نگوین دوی تین، استاد سابق موسسه بیوتکنولوژی و فناوری غذایی در دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، در گفتگو با Tuoi Tre Online اظهار داشت که تمام کشور به مردم مناطق سیل‌زده چشم دوخته است. این روحیه "کمک به یکدیگر" مردم ویتنام است که بسیار ارزشمند است.

آقای تین در مورد چگونگی تهیه ایمن غذای امدادی برای قربانیان سیل، بر سه موضوع که نیاز به توجه دارند تأکید کرد: ایمنی و بهداشت غذا در حین فرآوری، نگهداری و انتخاب غذای امدادی.

آقای تین معتقد است که در شرایط سیل فعلی، غذاهایی که می‌توان بلافاصله و بدون فرآوری مصرف کرد، باید در اولویت قرار گیرند. برای مثال، بان چونگ، کوفته برنجی، برنج سرخ‌شده، گوشت پخته خشک، ماهی دریایی خشک‌شده و غیره.

«به طور خاص، بان چونگ انتخاب مناسبی برای افرادی است که در مناطق طوفان، سیل و رانش زمین زندگی می‌کنند تا فوراً از آن استفاده کنند، نگهداری و حمل و نقل آن آسان است. بان چونگ تمام حبوبات، گوشت و نشاسته را دارد، بنابراین ارزش غذایی آن تضمین می‌شود.»

با این حال، برای اطمینان از این امر، درست از مرحله آماده‌سازی، افراد باید مواد اولیه و نحوه فرآوری را انتخاب کنند تا بهداشت و ایمنی غذا تضمین شود. نکته ویژه‌ای که هنگام تهیه غذای آماده برای نگهداری طولانی مدت باید به آن توجه داشت، پخت کامل آن است.

آقای تین دستور داد: «شما باید مطمئن شوید که غذا کاملاً پخته شده است. پس از پخت، مردم باید قبل از بسته‌بندی آن برای انتقال به مکان‌های امدادی، اجازه دهند تا به دمای بیرون برسد و خنک شود.»

مردم برای کمک به قربانیان سیل در شمال، کوفته برنجی و نمک کنجد درست می‌کنند - عکس: شبکه اجتماعی

به گفته آقای تین، مردم می‌توانند غذای کمکی مانند برنج برشته تهیه کنند. قبل از برشته کردن، برنج باید ابتدا خیسانده شود، سپس به صورت خشک برشته شود. برنج برشته کمی اسفنجی خواهد بود (نه مانند برنج پاپ کورن - PV)، این غذایی است که اغلب در طول جنگ مقاومت استفاده می‌شد.

برای گوشت کبابی، باید از گوشت کم‌چرب، خشک و کمی نمک سود شده استفاده کنید تا بتوان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد.

جاروبرقی کشیدن به ماندگاری بیشتر کمک می‌کند

آقای تین در مورد بسته‌بندی به مردم توصیه کرد که مواد غذایی را در کیسه‌های نرم بسته‌بندی کنند، سپس آنها را با جاروبرقی تمیز کنند. جاروبرقی کشیدن نه تنها به نگهداری طولانی‌تر مواد غذایی کمک می‌کند، بلکه از خیس یا کثیف شدن غذا در صورت افتادن تصادفی آن در آب هنگام سیل نیز جلوگیری می‌کند.

آقای تین افزود: «اگر کیک بانه چانگ در شرایط عادی نگهداری شود، بسته به شرایط آب و هوایی محلی، می‌توان آن را حدود ۷ روز استفاده کرد. در صورت بسته‌بندی در خلاء، می‌توان آن را تقریباً ۲ هفته استفاده کرد. بسته به هر محل امدادرسانی، افراد باید یک برنامه آماده‌سازی داشته باشند تا مطمئن شوند که غذا هنوز قابل استفاده است. اگر متوجه کپک یا بوهای عجیب روی کیک شدید، دیگر نباید از آن استفاده کنید.»

به گفته آقای تین، بانه چونگ و کوفته برنجی باید به نسبتی تهیه شوند که برای استفاده یک نفر در یک وعده غذایی کافی باشند و نباید برای وعده غذایی دیگری نگهداری شوند.

علاوه بر این، مردم نباید تخم مرغ، ماهی آب شیرین و غیره را حمل کنند زیرا به راحتی آسیب می‌بینند و نگهداری آنها دشوار است.

منبع: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm