داستان شروع یک کسب و کار از فلفل چیلی وحشی فو لونگ

برای مردم منطقه کوهستانی، یک وعده غذایی بدون یک کاسه نمک و سس فلفل چیلی مانند از دست دادن طعم کوه‌ها و جنگل‌ها است. در منطقه فو لونگ قبل از ادغام (که اکنون کویئت تانگ نام دارد)، از یک دسته سبزیجات وحشی آب‌پز گرفته تا یک تکه ماهی کبابی رودخانه‌ای و یک بشقاب گوشت خوک محلی، همه به لطف طعم تند فلفل چیلی وحشی، طعم لذیذتری دارند.

سالمندان هنوز می‌گویند خوردن فلفل چیلی در زمستان معده را گرم می‌کند، هنگام کار در مزارع عرق می‌کند و غذا را به هم مرتبط‌تر می‌کند. مدت‌هاست که فلفل چیلی به یک ادویه «ضروری» در آشپزخانه موونگ تبدیل شده است، آن را به صورت دسته‌های قرمز روشن از بالای آشپزخانه آویزان می‌کنند، در هاون سنگی می‌کوبند تا ترشی درست کنند، سس ماهی درست کنند، یا به سادگی یک میوه تازه را از وسط نصف می‌کنند و در نمک فرو می‌برند تا عطر آن بیرون بیاید.

خانم بویی تی نهو، بیش از ۷۰ سال سن، در آشپزخانه خانه‌ای چوبی در دهکده کوی، غذاهای دوران فقر را به یاد می‌آورد: «آن زمان، ما بسیار فقیر بودیم، برنج مخلوط با کاساوا، فقط یک کاسه نمک خرد شده با چند فلفل چیلی وحشی. با این حال، تمام خانواده خوب غذا می‌خوردند، سیر بودند تا فردا برای کار در مزارع بروند. فلفل‌های چیلی تند بودند، اما قلب را گرم می‌کردند.» تا به امروز، در اتاق زیر شیروانی آشپزخانه‌اش، هنوز شیشه‌های فلفل چیلی نمکی و لوله‌های بامبویی فلفل چیلی نمکی برای خوردن در تمام طول سال وجود دارد. برای او، فلفل چیلی نه تنها یک ادویه، بلکه یک خاطره، هدیه‌ای از کوه‌ها و جنگل‌ها نیز هست.

برای تهیه محصولات نمک چیلی، اعضا زمانی که میوه به اندازه کافی تیره شده اما هنوز قرمز نرسیده است، آن را برداشت می‌کنند.

مردم محلی می‌گویند که در گذشته، فلفل وحشی فقط در دامنه کوه‌ها به صورت وحشی می‌رویید، شاید به لطف دسته‌های پرندگانی که میوه‌ها را می‌خوردند و سپس دانه‌ها را به مزارع می‌بردند، فلفل ریشه گرفت و در سراسر منطقه پخش شد. با خاک و آب و هوای مناسب، این گیاه کوچک به رشد و شکوفایی خود ادامه داد و به بخش آشنایی از روستای موونگ در اینجا تبدیل شد.

نکته خاص این است که بسیاری از مکان‌ها سعی کرده‌اند این نوع فلفل چیلی را دوباره پرورش دهند، اما کیفیت آن به خوبی فو لونگ (قدیمی) نیست. فلفل چیلی اینجا طعم تند ملایمی دارد، گلو را نمی‌سوزاند، کاملاً متفاوت از طعم تند و تیز آن هنگام کشت در مناطق دیگر. همین تفاوت است که برند و هویت منحصر به فرد فلفل چیلی وحشی فو لونگ را می‌سازد.

از آن طعم آشنا، امروز، فلفل‌های چیلی فو لونگ همچنان داستان جدیدی را رقم می‌زنند - داستان زنان موونگ که کسب و کاری را شروع می‌کنند و ثروتمند می‌شوند.

فصل چیلی وحشی فو لونگ از ماه مارس تا مه است.

ما از شرکت تعاونی چیلی وحشی فو لونگ بازدید کردیم، زمانی که اعضای آن مشغول آماده‌سازی محموله به هانوی بودند. در حین برچسب‌گذاری و بسته‌بندی محصولات، زنان با خوشحالی گپ می‌زدند. وقتی چیلی هم فصلش بود و هم قیمت خوبی داشت، شادی چند برابر می‌شد.

خانم بویی تی ها - رئیس تعاونی فلفل وحشی فو لونگ - گفت: «فلفل وحشی نسل‌هاست که با مردم عجین شده است، اما به لطف آب و هوا و خاک اینجا، فلفل وحشی فو لونگ طعم تند بسیار منحصر به فردی دارد - تند اما نه سوزاننده، قوی اما نه زننده برای گلو. همین تفاوت است که باعث می‌شود مشتریان بیشتر و بیشتری به اینجا بیایند.»

کمتر کسی انتظار داشت که ایده "پرورش فلفل چیلی وحشی ارگانیک" توسط گروه زنان، شروع بسیار ناخوشایندی داشته باشد. در سال ۲۰۱۸، ۱۵ عضو اول، کشاورزی را در زمینی به مساحت ۳۰۰۰ متر مربع با خروجی تنها حدود ۷۰۰ کیلوگرم در سال آغاز کردند . تاکنون، این تعاونی ۲۵ عضو ^، مساحتی بیش از ۱ هکتار و خروجی بیش از ۲ تن در سال دارد. تنها در سال ۲۰۲۴، این تعاونی نزدیک به ۱۰۰۰۰ شیشه فلفل چیلی شور تولید کرده است. درآمد اعضا در ماه ۵-۶ میلیون دانگ ویتنامی ثابت است و برخی از خانوارها در طول فصل اصلی از مارس تا مه به ۱۰ میلیون دانگ ویتنامی در ماه می‌رسند.

اعضای تعاونی فلفل چیلی را برای تهیه نمک انتخاب می‌کنند.

با توجه به تجربه سنتی نمک زدن فلفل چیلی برای نگهداری در تمام طول سال، به علاوه حمایت آموزشی اتحادیه زنان در تمام سطوح، زنان فقط به فروش فلفل چیلی تازه بسنده نمی‌کنند، بلکه جسورانه آن را فرآوری می‌کنند، در شیشه‌های شیشه‌ای قرار می‌دهند و تا ۲۴ ماه نگهداری می‌کنند. هر شیشه فلفل چیلی نمک زده ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، بسته‌بندی آن چشم‌نواز است و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند، بنابراین در بازار محبوبیت روزافزونی پیدا کرده است.

با حمایت اتحادیه زنان منطقه لاک سون (قبل از ادغام)، محصولات فلفل وحشی فو لونگ دارای برند، بارکد برای ردیابی مبدا و برچسب‌های حرفه‌ای هستند. به طور خاص، این محصول در مسابقه "ایده‌های استارتاپی برای زنان" که توسط اتحادیه زنان ویتنام مرکزی برگزار شد، جایزه بالایی را با مبلغ ۱۵۷ میلیون دونگ ویتنامی برای ادامه سرمایه‌گذاری در تولید از آن خود کرد.

فلفل چیلی وحشی فو لونگ به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره در سطح استانی شناخته شده است.

تاکنون، فلفل چیلی وحشی فو لونگ به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره در سطح استانی شناخته شده و گواهی ایمنی مواد غذایی دریافت کرده است. این محصول نه تنها در بسیاری از استان‌ها و شهرها موجود است، بلکه چشم‌اندازهایی را برای گسترش بیشتر در مسیر ایجاد یک برند نیز فراهم می‌کند.

خانم بویی تی شیم - رئیس اتحادیه زنان کمون کوئیت تانگ تأکید کرد: "فلفل وحشی فو لونگ نه تنها یک محصول کشاورزی ارزشمند است، بلکه گواهی بر خلاقیت و روحیه کارآفرینی زنان اقلیت‌های قومی نیز می‌باشد. این اتحادیه به همراهی و حمایت از زنان در زمینه تکنیک‌ها و ارتباطات بازار برای توسعه پایدار ادامه خواهد داد."

زنان موونگ با ایده‌های جسورانه، پشتکار و ایمان، داستان یک استارتاپ موفق را نوشته‌اند. در دامنه‌های کوهستانی کمون کوئیت تانگ، فلفل چیلی کوچک نه تنها طعم تند آشنایی دارد، بلکه شیرینی میل به قیام را نیز در خود جای داده است.

اکنون، «فلفل چیلی وحشی فو لونگ» نه تنها ادویه‌ای در وعده‌های غذایی مناطق کوهستانی است، بلکه به یک داستان استارتاپی تبدیل شده است، گواهی بر عزم و خلاقیت زنان مناطق کوهستانی.

هونگ دوین

منبع: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm