TPO - ماهی خال مخالی کبابی نه تنها یک غذای لذیذ و مغذی است، بلکه هدیهای بسیار محبوب برای تت (سال نو قمری) نیز میباشد. در این زمان، خانوارهایی که ماهی خال مخالی را در
نِگه آن فرآوری میکنند، شبانهروز مشغول کباب کردن ماهی برای تأمین بازار برای سال نو قمری هستند.
 |
| ماهی خالمخالی کبابی در بسیاری از مناطق استان نِگه آن یک هنر سنتی است؛ با این حال، این غذا بیشتر در مناطق نِگهی های و نِگهی توی (شهر وین) مشهور است. ماهی خالمخالی کبابی نه تنها یک غذای لذیذ و مغذی است، بلکه هدیهای بسیار محبوب در طول تِت (سال نو قمری) نیز محسوب میشود. |
 |
| در طول تت (سال نو قمری)، آقای ترونگ نهو هونگ (صاحب یک کسب و کار ماهی خال مخالی کبابی در بخش نگی های، شهر وین) باید ۶ تا ۷ کارگر اضافی استخدام کند. به طور متوسط، فروشگاه او روزانه ۵ تا ۷ پیمانه ماهی خال مخالی را فرآوری و کباب میکند. در طول سال نو قمری، فروشگاه او روزانه بیش از ۱ تن ماهی خال مخالی را برای عرضه به بازار کباب میکند. |
 |
| آقای هونگ گفت: «پس از واردات از بندر، ماهی خالمخالی شسته، به قطعات کوچک خرد شده و قبل از کباب شدن، برای آبگیری روی توری قرار داده میشود. ماهی خالمخالی کبابی اغلب برای جشنهای تت (سال نو قمری) یا به عنوان هدیه برای اقوام سفارش داده میشود. در حال حاضر، ماهی خالمخالی کبابی درجه یک از ۲۵۰،۰۰۰ تا ۲۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد، در حالی که قیمت ماهی خالمخالی درجه ۲ از ۲۰۰،۰۰۰ تا ۲۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.» |
 |
| خانم نگوین تی بین (ساکن بخش نگی های، شهر وین) با ۱۰ سال تجربه در کباب کردن ماهی خال مخالی، گفت که فرآیند کباب کردن بسیار مهم است و نیاز به تجربه دارد. در طول تت (سال نو قمری)، او باید از صبح تا شب کنار اجاق زغالی شعلهور بنشیند و مدام کباب کند. |
نظر (0)