جوانه‌های چای منحصر به فرد

تای نگوین انواع مختلفی از چای، مانند چای غنچه، چای قلاب‌شکل و چای میگوی جوان را به خود می‌بالد... با این حال، چای "دین" مرغوب‌ترین چای در منطقه است که به عنوان "بهترین چای" شناخته می‌شود. کیفیت بالا و روش‌های منحصر به فرد فرآوری آن، چای "دین" را گران و به عنوان هدیه‌ای در تعطیلات و تت (سال نو قمری) بسیار مورد توجه قرار داده است.

برداشت مواد اولیه برای تهیه چای جوانه نیاز به مراقبت دقیق دارد و باید اطمینان حاصل شود که برگ‌های جوان و تک جوانه چای شکسته یا آسیب ندیده‌اند.

تهیه شده از مواد اولیه مخصوص

پیش از این، چای تای نگوین با استفاده از تکنیک سنتی یک غنچه و دو برگ برداشت می‌شد. این روش منجر به بازده بیشتر اما قیمت پایین‌تر (به طور متوسط ​​فقط ۱۵۰،۰۰۰ تا ۵۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم) می‌شد. بعدها، برای برآوردن تقاضای مصرف‌کننده، «چای غنچه» از منبع بسیار ویژه‌ای از مواد اولیه تولید شد.

صبح زود، وقتی مزارع چای هنوز از شبنم نمناک هستند، زنان از تپه‌ها بالا می‌روند، بهترین گیاهان چای را انتخاب می‌کنند، هر جوانه چای سبز و لطیف (یک جوانه) را می‌چینند و سپس برای فرآوری برمی‌گردانند. مواد اولیه برای تهیه «جوانه‌های چای» معمولاً زود برداشت می‌شوند (فقط ۲۵ روز عمر دارند)، اما برای جلوگیری از له شدن یا شکستن جوانه‌ها و اطمینان از سالم ماندن آنها در حین برداشت، به مراقبت و دقت زیادی نیاز است. از آنجا که مواد اولیه گیاهان چای جوان و تک جوانه هستند، برداشت چای کافی برای فرآوری چند کیلوگرم «جوانه چای» زمان و دقت زیادی می‌طلبد.

آقای نگوین تان دونگ، مدیر شرکت تعاونی چای میان‌کوهی تان کونگ، گفت: «برای تولید ۱ کیلوگرم چای جوانه، به ۱۰ کیلوگرم مواد اولیه نیاز است که دو برابر مقدار مورد نیاز برای فرآوری چای‌های سنتی است. این یکی از دلایلی است که چای جوانه از سایر انواع چای گران‌تر است. پس از برداشت، مواد اولیه قبل از فرآوری به مدت ۳۰ تا ۵۰ دقیقه خشک می‌شوند. از آنجا که جوانه‌های چای جوان ریز هستند، فرآوری آنها بسیار پیچیده است.»

این چای به این دلیل «چای میخ» نامیده می‌شود که جوانه جوان چای، که تنها از یک شاخه تشکیل شده و با برگ‌های دیگر ترکیب نشده است، پس از فرآوری شکلی شبیه میخ به خود می‌گیرد.

آقای تران ون تانگ، از شرکت تعاونی چای تانگ هوئونگ در کمون تان کوئونگ، گفت: «برای داشتن یک قوری چای با طعم بی‌نظیر، ما چای‌سازان هنوز آن را با روش‌های سنتی فرآوری می‌کنیم. در این نوع چای، فرآیند برشته کردن نیاز به کنترل دقیق دما دارد تا طعم طبیعی آن حفظ شود، اطمینان حاصل شود که جوانه‌های چای نمی‌شکنند، رنگ سبز تیره خود را حفظ می‌کنند و هر جوانه محکم پیچ خورده، رگه‌های زیادی دارد و ظاهری براق دارد.»

چای جوانه، طعمی غنی و خامه‌ای دارد که از جوانه‌های جوان گرفته می‌شود. این چای پس از دم کردن، رنگ سبز روشن و شفافی دارد که با عطری متمایز یادآور برنج برشته ترکیب شده است.

آقای تران ون تانگ افزود: «فقط با یک جرعه کوچک، نوک زبان حس گسی ملایمی را تجربه می‌کند، اما طعم شیرین و معطری که پس از نوشیدن آن باقی می‌ماند، به آرامی در سراسر دهان و گلو پخش می‌شود.»

شرکت تعاونی چای تانگ هوئونگ در کمون تان کوئونگ، با سال‌ها تجربه، تولیدکننده معتبر چای ممتاز است.

سین کیانگ اولین منطقه‌ای بود که چای جوانه با کیفیت بالا تولید کرد. با این حال، امروزه تمام مناطق کلیدی کشت چای در این استان، مانند لا بنگ، ترای کای (دونگ هی)، خه کوک (فو دو) و غیره، چای جوانه تولید می‌کنند.

به گفته آقای تو ون خیم، رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی چای امن خه کوک، هر زمان که مشتری سفارشی ثبت کند، ما چای جوانه تولید خواهیم کرد. بنابراین، عرضه چای جوانه دیگر به کمیابی بیش از یک دهه پیش نیست.

با این وجود، قیمت هر کیلوگرم چای ممتاز همچنان بالاست؛ معمولاً فقط کسانی که نیاز به خرید آن به عنوان هدیه دارند یا واقعاً ثروتمند هستند و به چای علاقه دارند، جرات می‌کنند برای خرید این قوری‌های ممتاز هزینه کنند.

هدیه‌ای گرانبها از طبیعت.

چای جوانه تای نگوین هدیه‌ای گرانبهاست که طبیعت به آن ارزانی داشته است. خاک و آب و هوای این سرزمین، گیاهان چای را قادر ساخته است که پس از ریشه زدن، جوانه‌هایی با عطری متمایز و طعمی غنی تولید کنند. از این منبع باکیفیت، چای جوانه تای نگوین از بسیاری از چای‌های دیگر در کشور متمایز شده است.

بنابراین، هر کیلوگرم چای ممتاز همیشه قیمت گزافی دارد، از بیش از ۱ میلیون تا ۵ میلیون دونگ ویتنام. به طور خاص، بسیاری از خانوارها در تان کونگ، خه کوک و لا بنگ نوعی چای ممتاز تولید کرده‌اند که می‌تواند به سراسر جهان صادر شود.

آقای تران ون تانگ، از شرکت تعاونی چای تانگ هونگ، تأیید کرد: «چای کاج نه تنها ارزش اقتصادی دارد و به نماد فرهنگی استان تای نگوین تبدیل شده است، بلکه برای سلامتی نیز بسیار مفید است. مدت‌هاست که انواع مختلف چای، از جمله چای پرنس، با پشتیبانی از روند سوزاندن چربی اضافی قبل یا در حین ورزش، در کاهش وزن بسیار مؤثر بوده‌اند.»

چای تای نگوین همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و کافئین است که دارای خواص ترموژنیک هستند و به سوزاندن انرژی و کاهش کلسترول بد در بدن کمک می‌کنند.

وقتی چای می‌جوشد، غلظت بالایی از رنگدانه‌های چای آزاد می‌شود. این رنگدانه‌ها شامل فلاونوئیدها، آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که از عضله قلب محافظت می‌کنند، رسوب کلسترول و تصلب شرایین را محدود می‌کنند، خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهند و مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی را کم می‌کنند. همزمان، آنها سیستم عصبی مرکزی و تنفس را تحریک می‌کنند، ضربان قلب را افزایش می‌دهند و خلق و خو را بهبود می‌بخشند. آنها همچنین به پاکسازی پلاک‌های ایجاد شده در دیواره رگ‌های خونی کمک می‌کنند.

این هدیه گرانبهای طبیعت به پیشگیری از بیماری‌های مفصلی نیز کمک می‌کند. فلاونوئیدهای موجود در چای می‌توانند از آسیب به سلول‌های مفصل زانو جلوگیری کنند و از این طریق از بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید و آرتروز جلوگیری کنند.

چای جوانه به رنگ سبز تیره است و هر جوانه چای به طور محکم پیچ خورده، رگه دار و براق است.

چای سبز مانند سایر انواع چای، حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که به بهبود کلاژن، حفظ خاصیت ارتجاعی پوست، جلوگیری از چین و چروک و کاهش سرعت روند پیری کمک می کند؛ همچنین پوست را تمیز، روشن و صاف می کند.

عطر متمایز برنج برشته در این چای، چیزی بیش از یک هدیه برای تعطیلات و جشنواره‌ها است و حاوی پلی‌فنول‌هایی است که می‌توانند به کاهش رشد تومور کمک کنند؛ تشکیل رگ‌های خونی جدید در تومورها را مهار کنند و حتی ممکن است رگ‌های خونی تومور را مسدود کنند.

آقای لا توان آن، ساکن خیابان هوئه ۱۰۱ (هانوی)، گفت: «علاوه بر کیفیت، چیزی که بیشتر از همه در مورد چای ممتاز تای نگوین دوست دارم، بسته‌بندی زیبای آن است. رنگ‌ها و تصاویر روی جعبه‌ها بسیار چشم‌نواز هستند؛ فقط نگاه کردن به آنها باعث می‌شود که بخواهید از آن لذت ببرید. هر وقت در محل کار احساس استرس یا فشار می‌کنم، فقط یک قوری چای ممتاز دم می‌کنم، می‌نشینم و با چند دوست از آن لذت می‌برم و احساس آرامش و راحتی بیشتری می‌کنم.»

منبع: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/