تقریباً یک هفته بدون آشپزی، جوانان در دام فست فود گرفتار شده‌اند

(دن تری) - در میان سرعت بالای زندگی، وعده‌های غذایی با سبزیجات سبز به طور فزاینده‌ای کمیاب می‌شوند و جای خود را به فست فود می‌دهند. این عادت راحت، سلامت جوانان را در معرض خطر قرار می‌دهد.

با تعجب متوجه شدم آخرین وعده غذایی‌ام ۵ روز پیش بوده است.

نین های دانگ (۲۲ ساله، هانوی ) دانشجوی سال آخر است. به گفته‌ی دانشجوی پسر، صبحانه‌ی او همراه با ناهارش خواهد بود.

دنگ گفت: «من معمولاً تا ساعت ۹ شب می‌خوابم، سپس قبل از رفتن به مدرسه، سریع یک بسته رشته فرنگی یا گاهی اوقات چند میان وعده‌ی تصادفی می‌خورم.»

این دانشجوی پسر اضافه کرد که تعداد دفعات خوردن غذاهای خانگی در طول هفته با انگشتان یک دست قابل شمارش است. دانگ اعتراف کرد: «من فقط ۵-۶ کاسه برنج در هفته می‌خورم، بقیه اوقات عمدتاً برای سیر کردن شکمم به رستوران می‌روم.»

دنگ در توضیح دلیل «کمبود» غذای خانگی در پانسیونش، یک توضیح ساده داد: «تنبل و راحت‌طلب».

دنگ گفت: «من معمولاً در ساعات نامناسب به خانه می‌روم و برای آشپزی دیر شده است. اگر کل زمان پخت‌وپز ساده، غذاهای سریع و شستن ظرف‌ها را محاسبه کنید، حدود یک ساعت طول می‌کشد. در عوض، من بیرون غذا خوردن را انتخاب می‌کنم که فقط ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.»

دانگ بیشتر توضیح داد که اگر بخواهد بیرون غذا بخورد، به ندرت برنج می‌خورد و در عوض غذاهای جذابی مانند ورمیشل، رشته فرنگی، رشته فرنگی شیشه‌ای و فو (نوعی غذای ژاپنی) را انتخاب می‌کند.

آن روز، دنگ مدت زیادی جلوی یک ویدیوی موکبانگ (غذا خوردن هنگام فیلمبرداری) با مرغ سوخاری، نودل تند مکث کرد...

در گوشی دنگ، عکس‌های رشته فرنگی، مرغ سوخاری، ورمیشل و فو (نوعی غذای مکزیکی) بر غذای خانوادگی غالب هستند (عکس: NVCC).

و همان شب، در اپلیکیشن شبکه اجتماعی لاکت (Locket)، دوستان دنگ عکسی از او را منتشر کردند که در حال "ورود به خانه" با یک کاسه رشته فرنگی چرب بود.

دنگ با نگاهی به آلبوم عکس‌های گوشی‌اش، با کمال تعجب متوجه شد که آخرین باری که برنج خورده ۵ روز پیش بوده است.

تعداد عکس‌های عجولانه‌ای که قبل از «بلعیدن» رشته فرنگی، مرغ، ورمیشل و فو گرفته شده‌اند، از تعداد عکس‌های غذاهای خانگی بیشتر است.

دنگ گفت که گاهی اوقات با نوشیدن چند نوشیدنی با دوستانش در یک مغازه آبجو فروشی کنار جاده‌ای ارزان، "حال و هوا را عوض می‌کند".

دنگ اعتراف کرد: «در تابستان، سفارش آبجوی سرد، بادام زمینی آب‌پز و سیخ کباب آسان است و به شما کمک می‌کند تا از فکر کردن زیاد جلوگیری کنید.»

آن مهمانی‌های آخر هفته‌ی برنامه ریزی شده برای نوشیدن، تنها راهی بود که به این دانشجو کمک می‌کرد کمتر در شلوغی و هیاهوی زندگی احساس گمگشتگی کند.

اگرچه دنگ اعتراف کرد که سال‌ها به یک برنامه غذایی غیرعلمی عادت کرده بود، اما گفت که برای نجات خودش، شروع به دویدن و بازی بدمینتون به مدت ۳-۴ بار در هفته کرده است.

با این حال، دنگ همچنین می‌داند که چنین تلاش‌هایی هنوز برای پاک کردن عواقب انباشته شده از سبک زندگی قدیمی کافی نیست.

سفر از رختخواب تا آشپزخانه سخت‌ترین سفر است.

در حالی که دنگ هنوز چند وعده غذایی در هفته دارد، برای تران ون بنگ (۲۴ ساله، های فونگ)، آشپزی برای خودش یا خوردن یک وعده غذایی مناسب تقریباً یک تجمل است.

صبحانه‌ی بنگ معمولاً روز را با یک ساندویچ یا صرفاً یک نان یا کیک از یک مغازه‌ی آشنا در نزدیکی مدرسه شروع می‌کند.

ناهار بنگ معمولاً حدود ساعت ۲-۳ بعد از ظهر است، خیلی دیرتر از زمانی که بدن نیاز به تجدید قوا دارد.

وقتی از بنگ دلیلش را پرسیدند، او به سادگی توضیح داد: «من صبح‌ها نان می‌خورم، بعد از درس خواندن با عجله به این طرف و آن طرف می‌روم و فقط بعدازظهرها وقت دارم که برای ناهار بنشینم.»

حدود نیمی از اوقات در طول هفته، او به جای برنج، نودل می‌خورد. بقیه اوقات، برنج سرخ‌شده، برنج با مرغ، غذاهای فوری سفارش داده شده از طریق اپلیکیشن‌ها یا غذا خوردن در رستوران‌های نزدیک مدرسه را انتخاب می‌کند.

در یک هفته ۷ روزه، ۵-۶ بعد از ظهر هست که بنگ شیفت اضافی خود را ساعت ۵:۳۰ شروع می‌کند. شلوغی کار تقریباً خوردن شام قبل از رفتن به سر کار را برایش غیرممکن می‌کند. روزهایی که زود، حدود ساعت ۹ شب، به خانه می‌رسد، به یک رستوران کنار جاده‌ای سر می‌زند یا غذا را به اتاقش سفارش می‌دهد.

از اکتبر سال گذشته، بنگ ۶ بار در هفته فست فود می‌خورد، گاهی مرغ سوخاری، گاهی پیتزا... در اتاق اجاره‌ای بنگ، همیشه چند کیسه پلاستیکی تحویل غذا و جعبه‌های استایروفوم سفید که هنوز تمیز نشده‌اند، وجود دارد.

بنگ اعتراف کرد: «آخرین باری که خودم برنج پختم را یادم نمی‌آید.»

از بین تمام مسافت‌هایی که بنگ باید هر روز طی کند، کوتاه‌ترین فاصله از رختخواب تا آشپزخانه، سفری است که از نظر او سخت‌ترین است.

بنگ توضیح داد که با این روال فعلی، قدرت کافی برای خوردن هیچ وعده غذایی خانگی را ندارد. ماه‌ها بود که وعده‌های غذایی آنقدر کم‌هزینه بودند که حتی یک کاسه سوپ یا یک بشقاب سبزیجات آب‌پز برای بنگ به یک کالای لوکس تبدیل شده بود.

وقتی کار استرس‌زا می‌شود، بنگ اغلب خودش را با یک فنجان قهوه‌ی فیلتری صبحگاهی یا یک فنجان چای شیر «پر» از مخلفات سرگرم می‌کند تا بیشتر بیدار بماند و فشار را کاهش دهد.

مواقع نادری که او به زادگاهش برمی‌گردد، تنها مواقعی است که می‌تواند درست غذا بخورد. به گفته‌ی بنگ، آنجا تنها جایی است که می‌تواند درست غذا بخورد.

بنگ گفت: «از عید تت تا الان، دقیقاً ۳ بار به زادگاهم برگشته‌ام. و آن ۳ وعده غذایی، شامل سبزیجات، سوپ، گوشت و ماهی، کامل‌ترین وعده‌های غذایی بوده‌اند.»

رژیم‌های غذایی نامناسب، برنامه‌های نامنظم و مصرف مکرر غذاهای سرخ‌شده، بی‌سروصدا عوارض خود را نشان می‌دهند.

بنگ گفت که اخیراً تمرکز در کلاس برایش دشوار بوده، اغلب احساس بی‌حالی می‌کرده و گاهی اوقات، به خصوص بعد از شام دیرهنگام یا غذا خوردن با عجله بعد از کار، دچار دل‌درد می‌شد.

وقتی از بنگ در مورد معاینات پزشکی سوال شد، او گفت: «آخرین باری که برای معاینه رفتم دو سال پیش بود.»

او معاینات منظم نداشت و هیچ شاخصی را زیر نظر نمی‌گرفت. بنگ گفت: «می‌دانستم که لازم است، اما یا وقت نداشتم، یا فقط وقتی اوضاع بدتر می‌شد به پزشک مراجعه می‌کردم.»

یک وعده غذایی ضعیف با سبزیجات کم

داستان‌های بنگ و دنگ تنها برشی از یک تصویر بزرگتر است. وقتی از آنها دلیلش پرسیده می‌شود، اکثر جوانان پاسخ‌های آشنایی می‌دهند: سرعت بالای زندگی مدرن، برنامه‌ی تحصیلی همراه با شغل پاره وقت، یا صرفاً یک بده‌بستان برای به دست آوردن یک شغل پایدار.

در آن چرخه، نگوین تی لون (۲۵ ساله، های فونگ) شیفت شب یک فروشگاه رفاه را انتخاب کرد، شغلی که درآمد پایداری دارد اما او را مجبور می‌کند از خواب و غذای مناسب خود بگذرد.

روز عادی او از نیمه‌شب شروع می‌شود. وقتی خیلی‌ها خوابند، او شیفتش را شروع می‌کند که از ساعت ۱۲ شب تا ۸ صبح ادامه دارد.

به مدت ۸ ساعت، لون غذای درست و حسابی نخورد. در عوض، او از فروشگاه شیرینی و تنقلات خورد.

«کار کردن در شب و خوردن زیاد باعث خواب‌آلودگی من می‌شود. من فقط چیزهای بی‌ربط می‌خورم تا گرسنگی‌ام را برطرف کنم.» لوآن می‌گوید بعد از پایان شیفتش در ساعت ۹ صبح، به اتاقش برمی‌گردد، پرده‌ها را می‌کشد، خودش را با پتو می‌پوشاند و تا ساعت ۳-۴ بعد از ظهر می‌خوابد.

لون که در حالت بلاتکلیفی از خواب بیدار می‌شود، نه گرسنه است و نه سیر، اغلب روزه می‌گیرد. گاهی اوقات فقط یک بسته رشته فرنگی یا یک تکه نان که از شیفت قبل مانده است.

لون می‌گوید: «تنها زندگی کردن باعث می‌شود برای آشپزی تنبلی کنم. اگر مواد غذایی بخرم، خراب می‌شوند و نمی‌توانم همه آنها را تمام کنم و خجالت می‌کشم برای هر وعده غذایی به خرید بروم.»

وقتی بیرون غذا می‌خوری، غذاهای مورد علاقه‌ی لون نودل تند، مرغ سوخاری و غذاهای سرخ‌شده هستند. فقط به این دلیل که سریع، ارزان و به راحتی می‌توان آنها را به تنهایی خورد.

کنترل خوردن وام نیز مشخص نیست. گاهی اوقات او روزه می‌گیرد زیرا از افزایش وزن می‌ترسد و گاهی اوقات به دلیل گرسنگی از روز قبل، به طور مداوم غذا می‌خورد.

اگر شیفت صبح داشته باشد، برای بیدار ماندن یک فنجان قهوه رقیق درست می‌کند، اما آن را به مقدار کم می‌نوشد.

لون نمی‌داند تا چه زمانی می‌تواند این سبک زندگی را ادامه دهد. او فقط می‌داند که هر روز، خواب، سلامتی و حتی وعده‌های غذایی مناسب را با یک شغل پایدار و درآمد ثابت معاوضه می‌کند.

«کار کردن در شیفت شب کمی بیشتر درآمد دارد و رقابت کمتری در آن وجود دارد. اما اخیراً، با دیدن تعداد فزاینده‌ای از جوانان که به شدت بیمار می‌شوند، احساس ترس می‌کنم. می‌ترسم که این روش کار کردن برایم گران تمام شود.» این اعتراف لون است.

لون گفت که مردم در جوانی اغلب راحتی را به کیفیت ترجیح می‌دهند. اما راحتی گاهی گران است، گران از این جهت که بی‌صدا نشاط را از بین می‌برد و لون را هر روز خسته می‌کند.

پزشکان درباره عواقب غذاهای حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده زیاد هشدار می‌دهند.

دکتر نگوین فوی هین، از بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، شعبه ۳، در گفتگو با دن تری گفت که امروزه، زندگی مدرن به طور فزاینده‌ای پرمشغله است و انتخاب فست فود به جای وعده‌های غذایی سنتی، به ویژه در بین جوانان، رواج پیدا کرده است.

در ویتنام، طبق آمار موسسه ملی تغذیه در سال ۲۰۲۳، میزان کودکان و نوجوانانی که رژیم غذایی آنها بیش از آستانه نمک، شکر و چربی است، رو به افزایش است، اما آنها به شدت از نظر ویتامین‌های A، D، آهن و روی کمبود دارند. این عوامل همگی برای عملکرد سیستم ایمنی و اندام‌های داخلی ضروری هستند.

فست فود اغلب کالری بالایی دارد اما ریزمغذی‌های کمی دارد. نودل فوری، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری، تنقلات... عمدتاً کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، چربی اشباع، سدیم و مواد نگهدارنده را تأمین می‌کنند.

هنگام جایگزینی کامل برنج با فست فود، بدن فاقد مواد مغذی لازم برای سوخت و ساز بدن خواهد بود.

علاوه بر این، اکثر غذاهای فوری (فست فودها) برای ایجاد طعم غنی و ماندگاری طولانی مدت، نمک (سدیم) بسیار بالایی دارند.

طبق گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO)، یک بزرگسال نباید بیش از 5 گرم نمک در روز مصرف کند. با این حال، یک بسته نودل فوری می‌تواند حاوی 1.8 تا 2.5 گرم نمک باشد، بدون احتساب مقدار نمکی که از غذاهای دیگر در طول روز دریافت می‌کند.

وقتی نمک زیادی مصرف می‌کنید، کلیه‌هایتان مجبورند مدام کار کنند تا سدیم اضافی را از بدن دفع کنند.

نوشیدنی‌های مورد علاقه جوانان مانند چای شیر، نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و غیره حاوی مقادیر غیرمعمول بالایی از قند هستند و همچنین خطرات بالقوه‌ای را به دلیل افزودنی‌ها، رنگ‌ها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی ایجاد می‌کنند.

نوشیدن بیش از حد قند خطر چاقی، مقاومت به انسولین و دیابت را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، خامه‌ها و مواد افزودنی به چای شیر اغلب حاوی فسفات‌های معدنی هستند که می‌توانند باعث عدم تعادل در متابولیسم کلسیم-فسفر شوند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/gan-1-tuan-khong-nau-com-nguoi-tre-mac-ket-trong-vong-xoay-do-an-nhanh-20250820183258674.htm