بازسازی فوری صنعت دوریان

داک لاک، از یک میوه بومی کمتر شناخته شده، در کمتر از یک دهه به مرکز تولید و صادرات دوریان این کشور تبدیل شده است.

با این حال، رشد «داغ» با چالش‌های زیادی در کیفیت، بازار و جهت‌گیری توسعه همراه است و نیازمند بازسازی جامع صنعت برای ایجاد مجدد جایگاه پایدار برای یک میوه ملی است.

هنوز بیش از یک ماه تا فصل برداشت دوریان داک لاک باقی مانده است. مقامات محلی نیز به طور فعال در حال اجرای راهکارهایی برای کنترل کیفیت باغ‌ها و میوه‌های تازه هستند تا مناطق کشت پاک و عاری از مواد ممنوعه طبق لیست تعیین شده توسط کشور واردکننده را اعلام کنند.

در باغ‌های دوریانِ شرکت تعاونی تولید و خدمات کشاورزی تانگ تین (منطقه کرونگ پک)، به لطف سیستم کد QR، می‌توان رد هر دوریان را تا هر درخت، هر خانوار و هر روز مراقبت ردیابی کرد. این یک گام پیشگامانه در شفافیت محصولات کشاورزی محسوب می‌شود - چیزی که بازارهای چینی، ژاپنی و اروپایی به طور فزاینده‌ای به آن نیاز دارند.

آقای لی تان دونگ، مدیر شرکت تعاونی تولید و خدمات کشاورزی تانگ تین، گفت: «ما یک مدل ارتباط تولید با خانوارهای عضو اجرا کرده‌ایم و تکنیک‌های کشت را طبق استانداردهای VietGAP و GlobalGAP به کار می‌بریم. به هر درخت دوریان یک کد QR جداگانه اختصاص داده شده است. مصرف‌کنندگان یا شرکای وارداتی فقط باید کد را اسکن کنند تا از کل فرآیند مراقبت از میوه مطلع شوند. در حال حاضر، به این واحد 5 کد منطقه کشت اعطا شده است که مساحت کل آن 110 هکتار و میزان تولید آن بیش از 1600 تن است.»

شرکت سهامی کشاورزی CNC هوانگ مای تای نگوین از فناوری برای ردیابی منشأ، مکان‌یابی و شخصی‌سازی هر درخت دوریان استفاده می‌کند.

طبق اعلام وزارت کشاورزی و محیط زیست، کل مساحت دوریان داک لاک در حال حاضر 38800 هکتار است که عمدتاً در مناطق کلیدی مانند کرونگ پاک، کرونگ نانگ، کرونگ بوک، کو مگار، ایا هلو، شهر بوون ما توت... متمرکز شده است که از این تعداد، مساحت برداشت محصول در سال 2025 حدود 22600 هکتار است. میزان تولید مورد انتظار حدود 380000 تا 400000 تن تخمین زده می‌شود. تاکنون، استان داک لاک 266 کد منطقه کشت دارد که مساحت کل آنها نزدیک به 7400 هکتار است و تقریباً 33 درصد از مساحت دوریان برای برداشت محصول را تشکیل می‌دهد. در حال حاضر، صاحبان کدهای منطقه کشت، کدهای QR را به هر درخت دوریان متصل می‌کنند تا اطمینان حاصل شود که محصول واضح، شفاف و در صورت بروز اختلاف تجاری به راحتی قابل محافظت است.

به گفته آقای نگوین ون ها، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست، ردیابی مبدا هر محصول یک الزام اجباری است اگر بخواهیم بازار صادرات را برای مدت طولانی حفظ کنیم. آقای ها تأیید کرد: «ما نمی‌توانیم اجازه دهیم کد منطقه کشت به یک امر تشریفاتی تبدیل شود. ردیابی باید به داده‌های واقعی، محصولات واقعی و کشاورزان واقعی مرتبط باشد. این نه تنها یک الزام فنی، بلکه یک مانع اخلاقی و قانونی برای کل صنعت است.»

وظیفه فوری، بررسی کل سیستم تولید و صادرات دوریان و در نتیجه ایجاد استانداردهای جدید برای توسعه پایدار است. به طور خاص، لازم است یک استراتژی بلندمدت برای این صنعت ایجاد شود که بر توسعه بازارهای مصرف جدید، سرمایه‌گذاری در فرآوری عمیق و تبدیل تدریجی دوریان ویتنامی به یک برند ملی تمرکز داشته باشد.

وزیر کشاورزی و محیط زیست، دو دوک دوی

انجمن دوریان داک لاک همچنین به سرعت کمپین «به مواد ممنوعه در تولید، فرآوری و نگهداری دوریان نه بگویید» را راه‌اندازی کرده است. به گفته آقای لی آنه ترونگ، معاون رئیس انجمن دوریان داک لاک، حذف کامل مواد ممنوعه یک الزام فوری برای حفظ اعتبار بازار، محافظت از کشاورزان و هموار کردن راه برای یک زنجیره تأمین شفاف است.

این انجمن پیشنهاد اجرای یک مدل بازرسی تصادفی را داده است که در آن نمونه‌های منظم درست در باغ و کارخانه بسته‌بندی گرفته می‌شود. در عین حال، هماهنگی نزدیکی با وزارت کشاورزی و محیط زیست برای سازماندهی آموزش کشاورزان و تعاونی‌ها در مورد نحوه استفاده از کودها و آفت‌کش‌ها طبق استانداردهای فنی انجام می‌شود. آقای ترونگ تأکید کرد: «هر کشاورز یک حلقه ارتباطی است. هر منطقه کشت یک برند است. ما نمی‌توانیم اجازه دهیم چند نفر از آن سوءاستفاده کنند و بر کل صنعت تأثیر بگذارند.»

در کنار راهکار کنترل کیفیت از منطقه کشت تا میوه تازه، داک لاک (Dak Lak) راهکار به‌کارگیری فناوری فرآوری در زنجیره ارزش صنعت دوریان را نیز ترویج می‌دهد. در حال حاضر، برخی از محصولات فرآوری شده دوریان داک لاک در بازار موجود است، مانند: خشک کردن انجمادی، بستنی دوریان، بستنی دوریان مخلوط با بادام هندی خشک... این فرآیندی برای تغییر جایگاه زنجیره ارزش با فناوری و خلاقیت است.

خط فرآوری دوریان خشک‌شده به روش انجمادی شرکت سهامی کشاورزی ارگانیک آن فو.

خانم نگوین تی تان توک، رئیس هیئت مدیره و مدیر کل شرکت سهامی فناوری نرم‌افزار اتواگری (هانوی)، گفت که فناوری فرآوری به کاهش ۵۰ درصدی خطرات میوه تازه کمک می‌کند. در حال حاضر، محصولات دوریان خشک‌شده با انجماد به دلیل حفظ طعم و شیرینی طبیعی و سهولت نگهداری و حمل و نقل، بالاترین حاشیه سود را دارند. با این حال، برای ترویج فرآوری، پیش‌نیاز این است که محصولات ورودی باید استانداردها را رعایت کنند. خانم تان توک خاطرنشان کرد: «ساخت محصولات باکیفیت از مواد اولیه بی‌کیفیت غیرممکن است. اگر نتوانیم مرحله کشت را کنترل کنیم، تمام فناوری فقط یک تزئین موقت است.»

به گفته آقای نگوین مان هونگ، بنیانگذار شرکت سهامی گروه نَفودز (استان نَگه آن)، منطقه کشت دوریان نیازی به گسترش ندارد، آنچه ضروری است، رعایت معیارهای فنی بازارهای وارداتی است. در مرحله بعد، افزایش ارزش دوریان با محصولات زیر است: دوریان منجمد، دوریان فرآوری شده به بستنی، غذا... اگر مرحله فرآوری به خوبی انجام شود و نه فقط به صادرات میوه تازه تکیه شود، هدف گردش مالی صادرات دوریان ویتنام که به بیش از ۳.۵ میلیارد دلار آمریکا می‌رسد، در سال ۲۰۲۵ کاملاً قابل دستیابی است.

در چارچوب بازار جهانی که تقاضا به طور فزاینده‌ای در حال افزایش است، تغییر از طرز فکر «فروش میوه» به «فروش محصولات» به شدت توسط بسیاری از تعاونی‌ها و شرکت‌ها در داک لاک در حال پیگیری است. برخی از واحدها برندهای خود را ساخته‌اند، کدهای QR برای ردیابی مبدا هر دسته از کالاها دارند و استانداردهای HACCP و ISO را برای تولید اعمال می‌کنند. به گفته آقای نگوین ون ها، فرآوری عمیق «اهرمی» برای داک لاک است تا وابستگی خود را به میوه تازه کاهش دهد، به ویژه هنگامی که فصل برداشت متمرکز است و خروجی از آستانه فراتر می‌رود. آقای ها تأکید کرد: «ما از سرمایه‌گذاران می‌خواهیم که در ساخت کارخانه‌های خشک‌کن، مراکز پرتودهی و خطوط انجماد در محل شرکت کنند. فرآوری نوعی بیمه برای کشاورزان در برابر نوسانات بازار است.»

منبع: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/