رمزگشایی ژن‌ها برای آزادسازی پتانسیل برنج ویتنامی در عصر جدید.

(روزنامه دن تری) - برنج ویتنامی نه تنها یک غذای اصلی، بلکه یک برند، یک هویت و یک داستان موفقیت از یک بخش کشاورزی هوشمند و مقاوم خواهد بود.

در بحبوحه تغییرات شدید اقلیمی و تقاضاهای سختگیرانه بازار بین‌المللی، صنعت برنج ویتنام با یک نقطه عطف بزرگ روبرو است.

ویتنام برای حفظ موقعیت خود و پیشرفت بیشتر نمی‌تواند صرفاً به زمین‌های کشت‌شده یا حجم تولید متکی باشد، بلکه باید به‌طور جامع از ریشه‌ها - که در آن بذرها نقطه شروع حیاتی برای بقا هستند - بازسازی شود.

مؤسسات تحقیقاتی داخلی، دانشگاه‌ها و کسب‌وکارها در حال ترویج یک کمپین «مهندسی ژنتیک و اصلاح نژاد» در مقیاس بزرگ هستند و با استفاده از بیوتکنولوژی مدرن و مهندسی ژنتیک، نسل‌های جدیدی از گونه‌های برنج را ایجاد می‌کنند که در برابر آفات، بیماری‌ها و شرایط نامساعد محیطی مقاوم هستند، کیفیت خوبی دارند، سرشار از ریزمغذی‌ها هستند و با محیط زیست سازگارند.

در راستای این روند کلی، خبرنگار روزنامه دن تری با دکتر دونگ شوان تو، معاون مدیر و رئیس موسسه محصولات غذایی و گیاهان غذایی، مصاحبه‌ای انجام داد تا مسیرهای فناوری، رویکردهای جدید اصلاح نژاد و چشم‌انداز توسعه برنج ویتنامی در عصر جدید را روشن کند.

جایگاه ویتنام در بازار جهانی برنج.

ویتنام در بخش برنج پیشرفت چشمگیری داشته است.

دکتر تو، جایگاه فعلی برنج ویتنامی را در زمینه جهانی شدن، تغییرات اقلیمی و رقابت فزاینده و شدید در بخش کشاورزی چگونه ارزیابی می‌کنید؟

- از نظر تولید و صادرات، ویتنام در حال حاضر جزو سه کشور برتر صادرکننده برنج در جهان است. برنج ما در بیش از ۱۵۰ کشور، از جمله بازارهای سطح بالا و پرتقاضا مانند ژاپن، کره جنوبی، اتحادیه اروپا و ایالات متحده، عرضه می‌شود...

تنوع گونه‌های برنج، از برنج معطر و برنج چسبناک گرفته تا برنج مخصوص، به همراه سازگاری آن با مناطق مختلف اکولوژیکی، از نقاط قوت برجسته برنج ویتنامی است.

با این حال، با نگاهی عمیق‌تر به زنجیره ارزش، صنعت برنج ویتنام هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن دارد.

دکتر دونگ شوان تو - معاون مدیر، مسئول موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی.

ارزش افزوده به ازای هر تن برنج هنوز بالا نیست، نگهداری پس از برداشت و فرآوری عمیق هنوز محدود است، تولید در مقیاس کوچک در بسیاری از مناطق رایج است و برند ملی برنج ویتنامی هنوز در بازار بین‌المللی جایگاه محکمی پیدا نکرده است.

شایان ذکر است در حالی که بازار مصرف جهانی به سرعت به سمت برنج پاک، برنج ارگانیک، برنج کاربردی و غیره در حال تغییر است، محصولات ویتنامی هنوز از نظر تنوع و استانداردسازی به این روند نرسیده‌اند.

در آن تصویر، سیستم تحقیقات اصلاح نژاد چه نقشی ایفا می‌کند؟

می‌توان گفت که اگر بخواهیم صنعت برنج را «بازسازی» کنیم، تنوع بذر نقطه شروع تعیین‌کننده است و برای داشتن گونه‌های خوب، پایدار و مناسب بازار، نقش تحقیقات علمی ضروری است.

در طول دوره گذشته، بسیاری از مؤسسات تحقیقاتی، دانشگاه‌ها و مشاغل در کشور برای ترویج انتخاب و بهبود انواع برنج با یکدیگر همکاری کرده‌اند.

این هم‌افزایی ضروری است زیرا هیچ نهاد واحدی نمی‌تواند در زمینه‌ای که تقاضاهای بازار دائماً در حال تغییر است، به طور مستقل عمل کند.

برای مثال، در موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی، ما روی بسیاری از گونه‌های جدید برنج که پرمحصول، با کیفیت خوب و مقاوم در برابر آفات، بیماری‌ها و شرایط نامساعد محیطی هستند، تحقیق و آنها را منتقل کرده‌ایم.

منطقه کشت آزمایشی برنج این مؤسسه.

گونه‌های برنجی که اخیراً توسط این مؤسسه توسعه یافته‌اند، مانند Gia Loc 97 (TBR97)، Gia Loc 25 (TD25)، HDT10، HD11، BT7-02 (BT7 مقاوم در برابر بیماری بلاست باکتریایی) و BC15-02 (BC15 مقاوم در برابر بیماری بلاست)، همگی شواهدی از یک رویکرد اصلاحی مرتبط با مناطق اکولوژیکی و نیازهای مصرف‌کننده هستند.

اما این تنها بخشی از تصویر بزرگتر است.

مؤسساتی مانند مؤسسه تحقیقات برنج دلتای مکونگ، مؤسسه ژنتیک کشاورزی و دانشگاه‌هایی مانند آکادمی کشاورزی ویتنام، دانشگاه کان تو و غیره نیز در حال ترویج برنامه‌های اصلاح نژادی هستند که از فناوری مدرن استفاده می‌کنند و انواع برنج معطر، برنج باکیفیت، برنج با دوره رشد کوتاه و برنج مقاوم به شوری را برای مقابله با چالش‌های تغییرات اقلیمی توسعه می‌دهند.

رمزگشایی ژن‌ها، «طراحی» گونه‌های برنج مطابق با تقاضای بازار.

در شرایطی که تغییرات اقلیمی به طور قابل توجهی بر کشاورزی تأثیر می‌گذارد، اصلاح نژاد برنج به طور فزاینده‌ای دشوار می‌شود. به نظر شما، بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک چه نقشی در مسیر ارتقای کیفیت برنج ویتنامی ایفا می‌کنند؟

بیوتکنولوژی مدرن «کلید گشودن آینده» صنعت برنج است. این فناوری به کوتاه شدن زمان اصلاح نژاد، افزایش دقت و به ویژه ایجاد فرصت‌هایی برای ایجاد گونه‌های برنج با پیشرفت‌های چشمگیر در عملکرد، کیفیت و مقاومت کمک می‌کند.

در حال حاضر، موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی، و همچنین بسیاری از موسسات تحقیقاتی در سراسر کشور، به طور همزمان از تکنیک‌های مدرن مانند کشت بافت، فناوری هاپلوئیدی دوگانه، نجات جنین در هیبریداسیون دور، نشانگرهای مولکولی DNA، توالی‌یابی نسل بعدی (NGS)، تجزیه و تحلیل GWAS (تجزیه و تحلیل پیوند در سطح ژنوم) و ... برای شناسایی ژن‌های کنترل‌کننده صفات مربوط به عملکرد، کیفیت (عطر، محتوای آمیلوز و غیره)، تحمل به شوری، خشکسالی، سیل، آفات و بیماری‌ها استفاده می‌کنند.

بیوتکنولوژی مدرن «کلید گشودن آینده» صنعت برنج است.

این دیگر فقط یک مفهوم نظری در آزمایشگاه نیست؛ بلکه در عمل نیز به کار گرفته شده و منجر به نسل‌های جدیدی از گونه‌های برنج شده است که سریع‌تر، با هزینه‌های کمتر و با دقت بیشتر رشد می‌کنند.

در موسسه محصولات غذایی و گیاهان غذایی، ما تکنیک‌های پیشرفته زیادی را برای پشتیبانی از کار انتخاب و پرورش گونه‌های جدید برنج، مانند موارد زیر، به کار گرفته‌ایم:

- استفاده از فناوری هاپلوئید مضاعف برای ایجاد سریع لاین‌های خالص، که زمان اصلاح را از ۸ تا ۱۰ سال به ۳ تا ۵ سال کاهش می‌دهد.

- نشانگرهای DNA ژن‌هایی را شناسایی می‌کنند که صفات هدف مانند عطر، اجزای عملکرد، تحمل به خشکی، تحمل به شوری، تحمل به سیل، تحمل به گرما، مقاومت به زنجرک قهوه‌ای، بیماری بلاست و سوختگی باکتریایی برگ را کنترل می‌کنند.

از سال ۲۰۱۳، این مؤسسه همچنین در یک برنامه همکاری بین‌المللی برای توسعه کاربردهای فناوری جدید در تجزیه و تحلیل ژنتیکی در کل ژنوم برنج (مطالعه ارتباط گسترده ژنوم - GWAS) شرکت کرده است.

هدف از این کار شناسایی ژن‌ها/QTLها (ژنتیک کمی) کنترل‌کننده صفات مربوط به عملکرد، رشد، کیفیت و مقاومت در گیاهان برنج و استفاده بهینه از منابع ژنتیکی ارزشمند از گونه‌های سنتی برنج تخصصی، گونه‌های محلی و بومی برنج است.

این واقعیت که بسیاری از واحدها از فناوری مدرن استفاده می‌کنند، گواه یک انقلاب فناوری در صنعت اصلاح برنج با یک هدف مشترک است: ارتقای کیفیت و کمیت برنج ویتنامی.

در مقایسه با روش‌های سنتی اصلاح نژاد، مزایای قابل توجه بیوتکنولوژی مدرن و مهندسی ژنتیک چیست؟

- اگر انتخاب بذر را به سفری برای یافتن «دانه‌های طلایی» تشبیه کنیم، آنگاه انتخاب سنتی بذر مانند راه رفتن در مه است که با تکیه بر تجربه، شهود و نیاز به فصل‌های کاشت فراوان برای انتخاب کم کم انجام می‌شود.

در همین حال، داشتن پشتیبانی بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک مانند داشتن یک "نقشه ماهواره‌ای" در دست است: دانستن محل دقیق هر "گنجینه ژنتیکی"، در نتیجه کوتاه کردن مسیر، صرفه‌جویی در زمان و تلاش.

داشتن پشتیبانی بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک مانند داشتن یک "نقشه ماهواره‌ای" در دست است.

به طور خاص، روش‌های سنتی اصلاح نژاد معمولاً ۸ تا ۱۲ سال طول می‌کشد تا یک گونه جدید تولید شود که شامل چندین نسل تلاقی، کاشت، انتخاب و ارزیابی مزرعه‌ای است.

در طول این فرآیند، عنصر تصادفی بودن بسیار زیاد است و اجتناب‌ناپذیر است که ترکیبات ژنی ارزشمند "از قلم بیفتند". انتخاب و پرورش گونه‌های جدید با بسیاری از صفات مطلوب مانند عملکرد بالا، کیفیت خوب، مقاومت در برابر آفات و بیماری‌ها و تحمل شرایط نامساعد محیطی با استفاده از روش‌های سنتی بسیار دشوار است.

برعکس، پشتیبانی از فناوری ژنتیک و مهندسی ژنتیک به ما این امکان را می‌دهد که ژن‌ها یا نواحی QTL کنترل‌کننده صفات را به طور دقیق مکان‌یابی کنیم، که این امر اصلاح نژاد را سریع‌تر و دقیق‌تر می‌کند و امکان انتخاب گونه‌هایی را فراهم می‌کند که دارای صفات مطلوب‌تری هستند.

با پشتیبانی فناوری ژنتیک و مهندسی ژنتیک، می‌توانیم ژن‌ها یا مناطق QTL را دقیقاً مکان‌یابی کنیم.

انتخاب در آزمایشگاه انجام می‌شود، به جای اینکه منتظر گلدهی گیاه باشیم.

فناوری نیمه‌همسان دوگانه برای ایجاد سریع لاین خالص، به کوتاه کردن فرآیند ایجاد تنها به چند سال نیز کمک می‌کند.

تکنیک‌هایی مانند نشانگرهای مولکولی، توالی‌یابی ژن و ویرایش ژنوم، امکان افزایش دقت، طیف وسیع‌تری از صفات و از همه مهم‌تر، ایجاد گونه‌های برنج «طراحی‌شده» متناسب با تقاضای بازار را فراهم می‌کنند.

البته، اصلاح نژاد سنتی هنوز هم نقش دارد، اما در زمینه تقاضای روزافزون برای کیفیت، سرعت و سازگاری، بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک "بازوهای توسعه یافته" اصلاح گران در عصر جدید هستند.

به ارث بردن جوهر مرواریدهای ویتنامی.

مزارع برنج پلکانی به دامنه‌های کوه‌های شمال غربی ویتنام چسبیده‌اند.

در میان موج توسعه گونه‌های جدید برنج با استفاده از فناوری مدرن، بسیاری نگرانند که گونه‌های بومی برنج، که سرشار از ارزش فرهنگی و ژنتیکی هستند، به تدریج در حال فراموشی باشند. به نظر شما، فناوری‌های جدید چگونه می‌توانند به حفظ و تقویت گونه‌های ارزشمند برنج سنتی ویتنام کمک کنند؟

این نگرانی واقعی است، و چیزی است که بسیاری از محققان با آن دست و پنجه نرم می‌کنند.

ویتنام دارای انواع برنج مخصوص، سنتی، محلی و بومی است که مشخصه مناطق مختلف است، مانند: برنج چسبناک (Nếp Cái Hoa Vàng)، Tám Xoan Hải Hậu، Nàng Hương، Séng Cù و غیره.

اینها فقط انواع برنج نیستند، بلکه بخشی از هویت فرهنگی ملی نیز هستند.

با این حال، به دلیل فصل رشد طولانی و دوره کشت طولانی، بسیاری از گونه‌های ارزشمند اغلب با گونه‌های دیگر مخلوط می‌شوند، فاسد می‌شوند، عملکرد پایینی دارند و در برابر بیماری‌ها و آفات مقاومت ندارند. در نتیجه، بسیاری از گونه‌های ارزشمند به تدریج با گونه‌های تجاری مدرن‌تر جایگزین می‌شوند.

با این حال، به جای اینکه اجازه دهیم آنها ناپدید شوند، فناوری ژنتیک امروزه فرصت‌هایی را نه تنها برای حفظ، بلکه برای افزایش ارزش این نژادهای بومی نیز فراهم می‌کند.

به لطف تکنیک‌های مدرن مانند تجزیه و تحلیل ژنومی، نشانگرهای مولکولی و تعیین توالی DNA، دانشمندان می‌توانند ژن‌های ارزشمند را در گونه‌های سنتی، مانند ژن‌هایی که عطر طبیعی، نرمی خاص برنج یا توانایی متابولیزه کردن ریزمغذی‌های مفید برای سلامتی را ایجاد می‌کنند، به طور دقیق شناسایی کنند.

از این رو، می‌توانیم لاین‌های خالص با بهترین ویژگی‌ها را برای بازیابی نژاد اصلی انتخاب کنیم و در عین حال، آنها را با گونه‌های مدرن به شیوه‌ای هدفمند برای بهبود بهره‌وری و سازگاری، در عین حفظ «روح» نژاد بومی، تلاقی دهیم.

این گونه‌های سنتی به جای اینکه «متاسفانه» در بانک‌های ژن نگهداری شوند، اکنون می‌توانند در نسخه‌های ارتقا یافته با ارزش تجاری بالاتر وارد بازار شوند و در عین حال کیفیت سنتی خود را حفظ کنند.

موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی همچنین با بسیاری از مناطق محلی برای انجام پروژه‌های تحقیقاتی در این راستا همکاری می‌کند.

ما معتقدیم که با سرمایه‌گذاری مناسب، گونه‌های برنج بومی نه تنها یادگاری هستند که باید حفظ شوند، بلکه می‌توانند به یک مزیت رقابتی منحصر به فرد برای ویتنام در نقشه جهانی برنج تبدیل شوند.

از کشاورزی پایدار تا یک برند ملی برنج

همانطور که اشاره کردید، تنوع برنج تنها بخشی از کل زنجیره تولید است. بنابراین، به نظر شما، عوامل کلیدی برای افزایش ارزش برنج ویتنامی در عصر جدید چیست؟

- برای افزایش ارزش برنج، باید گیاه برنج را در یک زنجیره بسته، نه تنها از تولید، بلکه از نگهداری، فرآوری، بازاریابی و برندسازی نیز بررسی کنیم.

به گفته دکتر تو، برای افزایش ارزش برنج، باید گیاه برنج را در یک سیستم حلقه بسته بررسی کنیم.

اولین و مهمترین چیز کشاورزی پایدار است. ما باید به تدریج طرز فکر تولید خود را تغییر دهیم، از کشاورزی مبتنی بر کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها به کشاورزی ارگانیک، که از نظر منابع کارآمد، سازگار با محیط زیست و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای است.

این نه تنها یک الزام داخلی است بلکه «گذرنامه» ای برای برنج ویتنامی جهت ورود به بازارهای با استاندارد بالا مانند اروپا و آمریکای شمالی نیز محسوب می شود.

چندین مؤسسه تحقیقاتی، از جمله مؤسسه محصولات غذایی و گیاهان غذایی، در حال توسعه فرآیندهای پیشرفته کشاورزی بوده‌اند: استفاده از گونه‌های کوتاه‌مدت، صرفه‌جویی در مصرف آب و کود، ترکیب تکنیک‌ها برای کاهش استفاده از آفت‌کش‌ها، در عین حال تضمین عملکرد و کیفیت.

همزمان، لجستیک و بازاریابی بسیار مهم هستند. برنج ویتنامی هنوز با محدودیت‌هایی در نگهداری پس از برداشت، فرآوری عمیق و لجستیک مواجه است که کیفیت و ارزش محصول را کاهش می‌دهد.

ما به یک استراتژی سرمایه‌گذاری سیستماتیک‌تر در زنجیره پس از تولید نیاز داریم: از تأسیسات ذخیره‌سازی، ماشین‌های خشک‌کن و آسیاب مدرن گرفته تا قابلیت ردیابی، کدهای منطقه کاشت و گواهینامه‌های کیفیت بین‌المللی.

در نهایت، برندسازی وجود دارد. برنج فقط برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه باید داستانی را نیز روایت کند.

این داستانی درباره گونه‌های نادر، مناطق بومی کشت، فرآیندهای تولید سازگار با محیط زیست یا مزایای سلامتی برای مصرف‌کنندگان است.

ST25 یک نمونه اولیه موفق است. اما ما به برندهای بیشتری مانند این نیاز داریم که ارتباط نزدیکی با منطقه، فرهنگ و کیفیت داشته باشند.

علاوه بر انتخاب بذر، این موسسه با بسیاری از مناطق محلی برای اجرای مدل‌های کشاورزی با صرفه‌جویی در منابع، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و تلاش برای اخذ گواهینامه ارگانیک همکاری می‌کند.

ما همچنین بر تحقیق در مورد انواع برنج غنی از ریزمغذی‌ها و برنج دارویی تمرکز داریم تا تقاضای مصرف‌کنندگان سطح بالا را برآورده کنیم و محصولات مشتق‌شده از برنج را متنوع کنیم.

سه ستون برای آینده برنج ویتنامی

با نگاهی به آینده، انتظارات شما از صنعت برنج ویتنام چیست؟ و به نظر شما، ارکان کلیدی که باید تقویت شوند تا کشت برنج ویتنامی بتواند مدرن شود و در عین حال هویت خود را حفظ کرده و به طور پایدار توسعه یابد، کدامند؟

بزرگترین انتظار من و بسیاری از دانشمندان کشاورزی این است که برنج ویتنامی نه تنها نقش خود را به عنوان "ستون امنیت غذایی" حفظ کند، بلکه به نمادی از ارزش افزوده، کیفیت بالا و هویت فرهنگی تبدیل شود .

ویتنام در حال حاضر برنج ST25 دارد که رتبه اول جهان را دارد، اما مسیر ارتقای جایگاه آن نمی‌تواند به یک محصول یا یک جایزه محدود شود.

ما به یک اکوسیستم هماهنگ، از آزمایشگاه تا میدان عمل، از سیاست‌گذاری تا بازار، نیاز داریم.

از دیدگاه علمی، مهمترین چیز ترویج تحقیقات کاربردی است که فراتر از صرفاً بهبود بهره‌وری باشد و هدف آن انتخاب و توسعه انواع برنجی باشد که با روندهای جدید مصرف‌کنندگان مطابقت داشته باشد: تمیز، خوشمزه، مغذی و سازگار با محیط زیست.

علم عامل بسیار مهمی در تثبیت جایگاه برنج ویتنامی در عصر جدید است.

در عین حال، برنج ویتنامی می‌تواند با تغییرات شدید آب و هوایی سازگار شود. به کارگیری بیوتکنولوژی، فناوری دیجیتال، هوش مصنوعی و کلان داده یک مسیر ضروری خواهد بود، نه یک گزینه.

از دیدگاه مدیریتی، یک استراتژی بلندمدت‌تر مورد نیاز است که با سیاست‌های حمایتی خاص همراه باشد: سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های آبیاری، مکانیزاسیون، انبارداری، تدوین برنامه‌های کاشت منطقه‌ای و صدور استانداردهای کیفی سازگار با بازارهای بین‌المللی.

ویتنام همچنین باید تلاش‌های خود را برای ایجاد یک برند ملی برنج افزایش دهد.

برای کشاورزان، اکنون زمان تغییر طرز فکر تولیدی‌شان است. آن‌ها نمی‌توانند به صورت انفرادی و پراکنده به فعالیت خود ادامه دهند یا به صورت «خودجوش» تولید کنند.

مشارکت در مدل‌های جدید تعاونی، دسترسی به گونه‌های جدید، تکنیک‌های جدید و استانداردهای بین‌المللی کشاورزی، راه‌هایی برای کشاورزان برنج است تا در دنیای جهانی‌شده فعال‌تر شوند.

اگر سه رکن - دانشمندان، مدیران و کشاورزان - بتوانند با هم همکاری کنند، به یکدیگر گوش دهند و از یکدیگر حمایت کنند، من معتقدم برنج ویتنامی نه تنها یک منبع غذایی، بلکه یک برند، یک هویت و یک داستان موفقیت از یک بخش کشاورزی هوشمند و مقاوم خواهد بود.

از گفتگو متشکرم.

عکس: تان دونگ

منبع: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/giai-ma-gen-tim-tam-voc-cua-cay-lua-viet-trong-ky-nguyen-moi-20250820180514423.htm