رمزگشایی ژن‌ها برای یافتن قد و قامت برنج ویتنامی در عصر جدید

(دن تری) - برنج ویتنامی نه تنها غذا، بلکه یک برند، یک هویت و داستان موفقیت یک کشاورزی هوشمند و شجاع خواهد بود.

در شرایط تغییرات شدید اقلیمی و الزامات سختگیرانه‌تر بازار بین‌المللی، صنعت برنج ویتنام با یک نقطه عطف بزرگ روبرو است.

ویتنام برای حفظ موقعیت خود و پیشرفت بیشتر، نمی‌تواند صرفاً به سطح زیر کشت یا تولید متکی باشد، بلکه باید به‌طور جامع از ریشه‌ها - که در آن بذرها نقطه شروع حیاتی هستند - بازسازی شود.

مؤسسات تحقیقاتی داخلی، دانشگاه‌ها و کسب‌وکارها در حال ترویج یک کمپین «انتقال ژن» در مقیاس بزرگ هستند و با استفاده از بیوتکنولوژی مدرن و فناوری ژنتیکی، گونه‌های برنج نسل جدید ایجاد می‌کنند: مقاوم در برابر آفات و شرایط نامساعد محیطی، کیفیت خوب، غنی از ریزمغذی‌ها و سازگار با محیط زیست.

در آن جریان کلی، خبرنگار دن تری مصاحبه‌ای با دکتر دونگ شوان تو - معاون مدیر و رئیس موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی - داشت تا جهت‌گیری‌های فناوری، رویکردهای انتخاب گونه‌های جدید و چشم‌انداز توسعه برنج ویتنامی در عصر جدید را روشن کند.

موقعیت برنج ویتنامی در نقشه جهان

ویتنام در بخش برنج پیشرفت‌های چشمگیری داشته است.

دکتر تو، جایگاه فعلی برنج ویتنامی را در زمینه جهانی شدن، تغییرات اقلیمی و رقابت فزاینده و شدید برای محصولات کشاورزی چگونه ارزیابی می‌کنید؟

- از نظر تولید و صادرات، ویتنام در حال حاضر جزو سه کشور برتر جهان در صادرات برنج است. برنج ما در بیش از ۱۵۰ کشور، از جمله بازارهای سطح بالا و پرتقاضا مانند ژاپن، کره، اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا و ... عرضه می‌شود.

تنوع گونه‌ها از برنج معطر، برنج چسبناک، برنج مخصوص و توانایی سازگاری با بسیاری از مناطق اکولوژیکی از نقاط قوت برجسته برنج ویتنامی است.

با این حال، اگر عمیق‌تر به زنجیره ارزش نگاه کنیم، صنعت برنج ویتنام هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن دارد.

دکتر دونگ شوان تو - معاون مدیر، رئیس موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی.

ارزش افزوده به ازای هر تن برنج بالا نیست، نگهداری پس از برداشت و فرآوری عمیق هنوز محدود است، تولید در مقیاس کوچک هنوز در بسیاری از مناطق رایج است و برند ملی برنج ویتنامی واقعاً جایگاه محکمی در بازار بین‌المللی پیدا نکرده است.

نکته‌ای که شایان ذکر است این است که در حالی که بازار مصرف جهانی به سرعت در حال تغییر به سمت برنج پاک، برنج ارگانیک، برنج کاربردی است... محصولات ویتنامی از نظر تنوع و استانداردسازی با این روند همراه نشده‌اند.

در آن تصویر، سیستم تحقیقات اصلاح نژاد چه نقشی ایفا می‌کند؟

می‌توان گفت که اگر بخواهیم صنعت برنج را «بازسازی» کنیم، ارقام برنج نقطه شروع تعیین‌کننده هستند و برای داشتن ارقام خوب و پایدار مناسب برای بازار، نقش تحقیقات علمی ضروری است.

اخیراً، بسیاری از مؤسسات تحقیقاتی، دانشگاه‌ها و شرکت‌های داخلی برای ترویج انتخاب و بهبود گونه‌های برنج با یکدیگر همکاری کرده‌اند.

این یک طنین ضروری است، زیرا هیچ واحدی نمی‌تواند به تنهایی در زمینه نیازهای دائماً در حال تغییر بازار، این کار را انجام دهد.

برای مثال، در موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی، ما انواع جدید برنج با عملکرد بالا، کیفیت خوب، مقاوم در برابر آفات و شرایط نامساعد محیطی را مورد تحقیق و انتقال قرار داده‌ایم.

منطقه کشت آزمایشی برنج این مؤسسه.

گونه‌های برنجی که اخیراً توسط این مؤسسه ایجاد شده‌اند، مانند Gia Loc 97 (TBR97)، Gia Loc 25 (TĐ25)، HDT10، HD11 یا BT7-02 (BT7 مقاوم در برابر بیماری سوختگی باکتریایی برگ)، BC15-02 (BC15 مقاوم در برابر بلاست برنج) همگی شواهدی از جهت‌گیری اصلاح نژاد مرتبط با مناطق اکولوژیکی و نیازهای مصرف‌کننده هستند.

اما این تنها بخشی از تصویر بزرگ است.

مؤسساتی مانند مؤسسه تحقیقات برنج دلتای مکونگ، مؤسسه ژنتیک کشاورزی و مدارسی مانند آکادمی کشاورزی ویتنام، دانشگاه کان تو و غیره نیز در حال ترویج انتخاب گونه‌ها در جهت به‌کارگیری فناوری مدرن، توسعه گونه‌های برنج معطر، برنج باکیفیت، برنج کوتاه‌مدت و برنج مقاوم به شوری هستند تا با مشکل تغییرات اقلیمی مقابله کنند.

رمزگشایی ژن‌ها، «طراحی» گونه‌های برنج بر اساس نیازهای بازار

در شرایطی که تغییرات اقلیمی به شدت بر کشاورزی تأثیر می‌گذارد، اصلاح نژاد برنج به طور فزاینده‌ای دشوار می‌شود. به نظر شما، بیوتکنولوژی و فناوری ژن چه نقشی در مسیر بهبود برنج ویتنامی ایفا می‌کنند؟

- بیوتکنولوژی مدرن «کلید گشودن آینده» صنعت برنج است. این فناوری به کوتاه شدن زمان انتخاب و ایجاد گونه‌ها کمک می‌کند، دقت را افزایش می‌دهد و به ویژه فرصت‌هایی را برای ایجاد گونه‌های برنج با پیشرفت‌های چشمگیر در بهره‌وری، کیفیت و مقاومت فراهم می‌کند.

در حال حاضر، موسسه تحقیقات گیاهان و محصولات غذایی و همچنین بسیاری از موسسات تحقیقاتی در کشور به طور همزمان از تکنیک‌های مدرن مانند کشت بافت سلولی، فناوری هاپلوئید دوگانه، نجات جنین در هیبریداسیون، نشانگرهای مولکولی DNA، توالی‌یابی نسل بعدی (NGS)، تجزیه و تحلیل GWAS (ارتباط در سطح ژنوم) و ... برای شناسایی ژن‌های کنترل‌کننده صفات بهره‌وری، کیفیت (عطر، محتوای آمیلوز و ...)، مقاومت در برابر شوری، خشکسالی، سیل، آفات و بیماری‌ها و ... استفاده می‌کنند.

بیوتکنولوژی مدرن «کلید گشودن آینده» صنعت برنج است.

این دیگر یک داستان تئوری در آزمایشگاه نیست، بلکه در عمل به کار گرفته شده و گونه‌های برنج نسل جدیدی با سرعت بیشتر، هزینه کمتر و دقت بالاتر ایجاد کرده است.

در موسسه محصولات غذایی و گیاهان غذایی، ما تکنیک‌های پیشرفته زیادی را برای پشتیبانی از کار انتخاب و ایجاد گونه‌های جدید برنج به کار گرفته‌ایم، که معمولاً عبارتند از:

- استفاده از فناوری دابلد هاپلوئید برای ایجاد سریع لاین‌های خالص، که زمان اصلاح را از ۸ تا ۱۰ سال به ۳ تا ۵ سال کاهش می‌دهد.

- نشانگرهای مولکولی DNA ژن‌های کنترل‌کننده صفات هدف مانند عطر، اجزای عملکرد، خشکی، شوری، غرقابی، تحمل گرما، مقاومت در برابر زنجرک قهوه‌ای، بلاست و سوختگی برگ را شناسایی می‌کنند.

از سال ۲۰۱۳، این مؤسسه همچنین در یک برنامه همکاری بین‌المللی برای توسعه کاربردهای فناوری جدید در تجزیه و تحلیل ژنتیکی در سراسر ژنوم برنج (مطالعه ارتباط گسترده ژنوم - GWAS) شرکت کرده است.

هدف از این کار شناسایی ژن‌ها/QTL (ژنتیک کمی) کنترل‌کننده صفات عملکرد، رشد، کیفیت و مقاومت گیاهان برنج، بهره‌برداری از منابع ژنتیکی ارزشمند از گونه‌های سنتی برنج تخصصی، گونه‌های محلی و بومی برنج است.

این واقعیت که بسیاری از واحدها از فناوری مدرن استفاده می‌کنند، گواه یک انقلاب فناوری در صنعت اصلاح برنج است که هدف مشترک آن بهبود کیفیت و کمیت برنج ویتنامی است.

در مقایسه با روش‌های سنتی اصلاح نژاد، بیوتکنولوژی مدرن و فناوری ژن چه مزایای برجسته‌ای به همراه دارند؟

- اگر انتخاب بذر مانند سفری برای یافتن «دانه‌های طلایی» باشد، پس انتخاب بذرهای سنتی مانند راه رفتن در مه است که با تکیه بر تجربه، حواس و گذراندن فصل‌های کاشت متعدد برای انتخاب تدریجی انجام می‌شود.

در همین حال، داشتن بیوتکنولوژی و فناوری ژنتیک برای پشتیبانی از شما مانند داشتن یک «نقشه ماهواره‌ای» در دست است: دانستن مکان هر «گنج ژنتیکی»، در نتیجه کوتاه کردن مسیر، صرفه‌جویی در زمان و تلاش.

در اختیار داشتن بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک مانند در اختیار داشتن یک «نقشه ماهواره‌ای» در دستان شماست.

به طور خاص، تولید یک گونه جدید در روش سنتی اصلاح نباتات معمولاً ۸ تا ۱۲ سال طول می‌کشد و شامل نسل‌های زیادی از تلاقی، کاشت، انتخاب و ارزیابی مزرعه‌ای می‌شود.

در آن فرآیند، عامل تصادفی بسیار زیاد است، و "از دست دادن" ترکیبات ژنی ارزشمند اجتناب‌ناپذیر است. انتخاب و ایجاد گونه‌های جدید با بسیاری از صفات مطلوب مانند: عملکرد بالا، کیفیت خوب، مقاومت در برابر آفات و شرایط نامساعد محیطی، حتی با روش‌های سنتی نیز بسیار دشوار است.

برعکس، با پشتیبانی فناوری ژن و مهندسی ژنتیک، می‌توانیم ژن‌ها یا نواحی QTL کنترل‌کننده صفات را به طور دقیق مکان‌یابی کنیم و به اصلاح نژاد کمک کنیم تا سریع‌تر و دقیق‌تر انجام شود و گونه‌هایی با صفات مطلوب فراوان انتخاب شوند.

با کمک فناوری ژنومی و مهندسی ژنتیک، می‌توانیم ژن‌ها یا مناطق QTL را دقیقاً مکان‌یابی کنیم.

انتخاب در آزمایشگاه انجام می‌شود، به جای اینکه منتظر گلدهی گیاه باشیم.

فناوری هاپلوئید دوگانه برای تولید سریع لاین‌های خالص، فرآیند تولید را نیز به تنها چند سال کوتاه می‌کند.

تکنیک‌هایی مانند نشانگرهای مولکولی، توالی‌یابی ژن یا ویرایش ژنوم، امکان افزایش دقت، گسترش طیف صفات و به‌ویژه ایجاد گونه‌های برنج «طراح» را مطابق با نیازهای بازار فراهم می‌کنند.

البته، اصلاح نژاد سنتی هنوز نقش خاصی دارد، اما در زمینه الزامات فزاینده برای کیفیت، سرعت و سازگاری، بیوتکنولوژی و فناوری ژنتیک "بازوهای توسعه یافته" اصلاح طلبان در عصر جدید هستند.

به ارث بردن جوهره مرواریدهای ویتنامی

مزارع پلکانی، دامنه‌های کوه‌های شمال غربی را در آغوش گرفته‌اند.

در موج توسعه گونه‌های جدید با استفاده از فناوری مدرن، بسیاری از مردم نگران این هستند که گونه‌های بومی برنج که سرشار از ارزش‌های فرهنگی و ژنتیکی هستند، به تدریج فراموش شوند. به نظر شما، فناوری جدید چگونه می‌تواند به حفظ و تقویت گونه‌های سنتی و ارزشمند ویتنام کمک کند؟

- این نگرانی واقعی است، و همچنین چیزی است که بسیاری از محققان را نگران می‌کند.

ویتنام انواع برنج‌های خاص، سنتی، محلی و بومی زیادی با ویژگی‌های منطقه‌ای دارد، مانند: نپ کای هوا وانگ، تام شوان های هائو، نانگ هوانگ، سنگ کو...

اینها فقط انواع برنج نیستند، بلکه بخشی از هویت فرهنگی ملی نیز هستند.

با این حال، به دلیل دوره رشد طولانی و فرآیند کشت طولانی مدت، اغلب گونه‌های مخلوط و تخریب‌شده، بهره‌وری پایین و مقاومت کم وجود دارد، بنابراین بسیاری از گونه‌های ارزشمند به تدریج با گونه‌های تجاری مدرن‌تر جایگزین می‌شوند.

با این حال، به جای اینکه اجازه دهیم آنها ناپدید شوند، فناوری ژنتیک امروزه فرصت‌هایی را نه تنها برای حفظ، بلکه برای افزایش ارزش آن نژادهای بومی نیز فراهم می‌کند.

به لطف تکنیک‌های مدرن مانند تجزیه و تحلیل ژنوم، نشانگرهای مولکولی و تعیین توالی DNA، دانشمندان می‌توانند ژن‌های ارزشمند را در گونه‌های سنتی، مانند ژن‌هایی که عطر طبیعی، نرمی خاص برنج یا توانایی متابولیزه کردن ریزمغذی‌های مفید برای سلامتی را ایجاد می‌کنند، به طور دقیق شناسایی کنند.

از این رو، می‌توانیم نژادهای خالص با بهترین ویژگی‌ها را برای بازیابی نژاد اصلی انتخاب کنیم و همزمان با نژادهای مدرن برای بهبود بهره‌وری و سازگاری، در عین حفظ «روح» نژاد بومی، تلاقی ایجاد کنیم.

به جای اینکه این گونه‌های سنتی «با اکراه» در بانک‌های ژن نگهداری شوند، اکنون می‌توانند با نسخه‌های ارتقا یافته به بازار عرضه شوند که ضمن حفظ کیفیت سنتی، ارزش تجاری بالاتری دارند.

موسسه محصولات غذایی و گیاهان دارویی همچنین با بسیاری از مناطق محلی برای انجام پروژه‌های تحقیقاتی در این راستا همکاری می‌کند.

ما معتقدیم که اگر به درستی سرمایه‌گذاری شود، گونه‌های بومی نه تنها خاطره‌ای هستند که باید حفظ شوند، بلکه می‌توانند کاملاً به یک مزیت رقابتی منحصر به فرد ویتنام در نقشه برنج جهان تبدیل شوند.

از کشاورزی پایدار تا برند ملی برنج

همانطور که اشاره کردید، انواع برنج تنها بخشی از کل زنجیره تولید هستند. بنابراین، به نظر شما، عوامل کلیدی برای افزایش ارزش برنج ویتنامی در عصر جدید چیست؟

- برای افزایش ارزش برنج، لازم است به برنج در یک زنجیره بسته، نه تنها از مرحله تولید، بلکه از مرحله نگهداری، فرآوری، بازاریابی و برندسازی نیز نگاه شود.

به گفته دکتر تو، برای افزایش ارزش دانه برنج، لازم است به گیاه برنج در یک زنجیره بسته نگاه شود.

اول کشاورزی پایدار است. ما باید به تدریج طرز فکر تولید خود را تغییر دهیم، از کشاورزی مبتنی بر کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها به کشاورزی ارگانیک، صرفه‌جویی در منابع، سازگاری با محیط زیست و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای.

این نه تنها یک الزام داخلی است بلکه «گذرنامه» ای برای برنج ویتنامی جهت ورود به بازارهای با استاندارد بالا مانند اروپا و آمریکای شمالی نیز محسوب می شود.

چندین مؤسسه تحقیقاتی، از جمله مؤسسه محصولات غذایی و گیاهان غذایی، در حال توسعه فرآیندهای کشت پیشرفته بوده‌اند: استفاده از گونه‌های کوتاه‌مدت، صرفه‌جویی در مصرف آب و کود، ترکیب تکنیک‌ها برای کاهش میزان آفت‌کش‌ها، در عین حال تضمین بهره‌وری و کیفیت.

به موازات آن، لجستیک و بازارها نیز وجود دارند. برنج ویتنامی هنوز از نظر نگهداری پس از برداشت، فرآوری عمیق، لجستیک... محدود است که کیفیت و ارزش محصول را کاهش می‌دهد.

ما به یک استراتژی سرمایه‌گذاری سیستماتیک‌تر در زنجیره پس از تولید نیاز داریم: از انبارداری، ماشین‌های خشک‌کن، آسیاب مدرن گرفته تا قابلیت ردیابی، کدهای منطقه‌ای کشت و گواهینامه کیفیت بین‌المللی.

در نهایت، برندسازی. یک دانه برنج فقط برای سیر کردن شکم شما نیست، بلکه باید داستانی را نیز روایت کند.

این داستانی درباره گونه‌های ارزشمند، مناطق کشت منحصر به فرد، فرآیندهای تولید سازگار با محیط زیست یا مزایای سلامتی برای مصرف‌کنندگان است.

ST25 یک داستان موفقیت اولیه است. اما ما به برندهای بیشتری مانند این، با ارتباط قوی با منطقه، فرهنگ و کیفیت، نیاز داریم.

علاوه بر انتخاب بذر، این موسسه با بسیاری از مناطق محلی برای اجرای یک مدل کشاورزی که باعث صرفه‌جویی در منابع، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و حرکت به سمت صدور گواهینامه ارگانیک می‌شود، هماهنگی می‌کند.

ما همچنین بر تحقیق در مورد انواع برنج غنی از ریزمغذی‌ها و برنج‌های گیاهی تمرکز داریم تا تقاضای مصرف‌کنندگان سطح بالا را برآورده کنیم و محصولات برنج را متنوع سازیم.

سه ستون برای آینده برنج ویتنامی

با نگاهی به آینده، چه انتظاری از صنعت برنج ویتنام دارید؟ و به نظر شما، چه ارکانی باید تقویت شوند تا برنج ویتنامی بتواند مدرن شود، هویت خود را حفظ کند و به طور پایدار توسعه یابد؟

- بزرگترین انتظار من و بسیاری از دانشمندان کشاورزی این است که برنج ویتنامی نه تنها نقش خود را به عنوان "ستون امنیت غذایی" حفظ کند، بلکه به نمادی از ارزش افزوده، کیفیت بالا و هویت فرهنگی تبدیل شود.

ویتنام در حال حاضر برنج ST25 پیشرو در جهان را دارد، اما مسیر بهبود نمی‌تواند در یک محصول یا یک جایزه متوقف شود.

ما به یک اکوسیستم هماهنگ، از آزمایشگاه تا مزرعه، از سیاست تا بازار، نیاز داریم.

از دیدگاه یک دانشمند، مهمترین چیز ترویج تحقیقات کاربردی نه تنها برای بهبود بهره‌وری، بلکه برای انتخاب و ایجاد گونه‌های برنج مناسب برای روندهای جدید مصرف است: پاک، خوشمزه، مغذی و سازگار با محیط زیست.

علم عامل مهمی در ایجاد جایگاه برنج ویتنامی در عصر جدید است.

در عین حال، برنج ویتنامی می‌تواند با تغییرات شدید آب و هوایی سازگار شود. به کارگیری بیوتکنولوژی، فناوری دیجیتال، هوش مصنوعی و کلان داده یک مسیر اجباری خواهد بود، نه یک گزینه.

در بخش مدیریت، نیاز به یک استراتژی بلندمدت‌تر، همراه با سیاست‌های حمایتی خاص وجود دارد: سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های آبیاری، مکانیزاسیون، انبارداری، توسعه برنامه‌ریزی منطقه کاشت و صدور استانداردهای کیفی مناسب برای بازار بین‌المللی.

ویتنام همچنین نیاز به ترویج ایجاد یک برند ملی برنج دارد.

در مورد کشاورزان، اکنون زمان تغییر طرز فکر تولید آنهاست. ما نمی‌توانیم به صورت انفرادی، تکه‌تکه یا «خودجوش» به تجارت ادامه دهیم.

مشارکت در مدل‌های جدید تعاونی، دسترسی به گونه‌های جدید، تکنیک‌های جدید و استانداردهای بین‌المللی کشاورزی، راهی است که برنج‌کاران می‌توانند در بازی جهانی شدن، فعال‌تر باشند.

اگر سه رکن دانشمندان، مدیران و کشاورزان بتوانند با هم همکاری کنند، به حرف‌های یکدیگر گوش دهند و از هم حمایت کنند، من معتقدم که برنج ویتنامی نه تنها غذا، بلکه یک برند، یک هویت و یک داستان موفقیت از یک کشاورزی هوشمند و شجاع خواهد بود.

از گفتگو متشکرم.

عکس: تان دونگ

منبع: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/giai-ma-gen-tim-tam-voc-cua-cay-lua-viet-trong-ky-nguyen-moi-20250820180514423.htm